Att följa en rå vegansk kost kan ha många hälsofördelar, samt en extremt positiv miljöpåverkan. Den grundläggande förutsättningen för denna hälsosamma och etiskt medvetna livsstil är att äta en varierad kost som innehåller alla typer av vitaminer, mineraler och proteiner som vår kropp kräver. Om du har bestämt dig för att starta en rå vegansk diet, men vet ingenting om den, och inte heller har någon aning om var du ska börja, kommer det här inlägget att hjälpa dig med lite grundläggande information och några tips om matlagning och kost.
Vad är en rå vegansk kost och varför är det bra
En rå vegansk kost består av att äta obearbetade råa vegetabiliska livsmedel som inte har värmts upp vid en temperatur högre än 104 till 118 grader Fahrenheit (40 till 48 grader Celsius). Det utesluter alla livsmedel av animaliskt ursprung, såsom kött, fjäderfä, fisk, ägg och mejeriprodukter, samt livsmedel som innehåller spår av dessa produkter.
Att laga mat kan minska dess näringsvärde
Mat tillagad vid höga temperaturer kan förlora många användbara mikronäringsämnen och enzymer, avgörande för vårt välbefinnande.
Mikronäringsämnen är vitaminer, mineraler och organiska syror som människokroppen inte kan producera, men som vår organisme absolut behöver i mycket små mängder för att fungera korrekt. De matsmältningsenzymer som finns i rå mat är istället nödvändiga för korrekt absorption av dessa näringsämnen och en god matsmältning.
Alla dessa enzymer, liksom många vitaminer och mineraler, tros förstöras av värme.
Matlagning bidrar också till bildandet av giftiga föreningar orsakade av höga temperaturer, såsom avancerade glycationsändprodukter och heterocykliska aminer.
Hälsofördelar med rå vegansk diet
Människor som följer en rå vegansk kost hävdar att den har många hälsofördelar och att det påverkar deras energinivåer positivt. Det förbättrar hudtillståndet, hjälper till med viktminskningsprogram och minskar risken för många sjukdomar.
Rå veganmat innehåller mindre mättade och transfettsyror och mindre socker och salt, vilket hjälper till att hålla kolesterol och blodtryck på normala nivåer och minimerar risken för många hjärt-kärlsjukdomar.
En rå vegansk diet innehåller också mycket vitaminer, mineraler och antioxidanter och har låg syrabildande föreningar. Det främjar en sund pH-balans i kroppen, nödvändig för att hålla sjukdomar borta.
Rå Vegan kost och matlagningstips
En hälsosam och balanserad rå vegansk kost inkluderar frukt, grönsaker, växter med hög fetthalt, lövgröna grönsaker, baljväxter, nötter, frön, grodda frön och korn, tång och örter. När du äter rå är det bäst att konsumera ekologiska livsmedel och undvika produkter som innehåller bekämpningsmedel, konserveringsmedel och tillsatser.
För att hålla din kropp frisk är det viktigt att inkludera alla ovannämnda livsmedel i din kost. Att eliminera vissa livsmedel, som kött- och dagboksprodukter, kräver att de ersätts med högre mängder andra livsmedel som innehåller samma näringsämnen.
En råmatdiet består av att konsumera minst 75 procent av rå mat om dagen. Om du inkluderar sojamjölk, sojayoghurt och tofu i dina måltider, ta dem i små mängder och gör dem till en del av ditt 25 procent kokta livsmedel dagligen.
Kosttips:
- För att ersätta proteiner som finns i kött och ägg bör du inkludera fler av följande livsmedel i din kost: grodda bönor och baljväxter, nötter, sojamjölk, tofu, frön, malt jordnötssmör, rostad vetekim, broccoli, grönkål och annat.
- Kalcium finns i mörkgröna grönsaker (collards, rovor, brysselkål, broccoli, spenat och grönkål), färsk apelsinjuice, citrusfrukter, tofu gjord med kalciumsulfat, nötter, frön och fullkorn.
- Ersättare för dagboksprodukter inkluderar sojamjölk, sojayoghurt, tofu och rismjölk.
Matlagningstips:
- Konsumera mycket färsk juice och smoothies. Kolla in hälsosamma smoothie-dietrecepten och ersätt bara dagboksjogurt med sojayoghurt eller kokosnötvatten.
- Använd kokosnötvatten för att förbereda dina smoothies och smaka andra rätter (se: Fördelarna med att dricka kokosnötvatten varje dag).
- Marinera dina favoritgrönsaker i en blandning av extra jungfruolja, organisk vinäger, färska örter och kryddor.
- Använd din fantasi med grönsaker, örter och förbered alla typer av sallader.
- Skapa läckra sojayoghurtförband för att krydda dina grönsaker och använd avokado för att förbereda utsökta dopp.
- Gör vegetariska rullar med grönsaksblad och fyll dem med avokado och mosade grönsaker. Använd små mängder tofu om du vill.
- Blanda tomater och andra grönsaker och bönor i en matprocessor; tillsätt örter och kryddor så får du fantastiskt läckra gazpachos och råa krämiga soppor.
- Använd friska kallpressade, extra virgin vegetabiliska oljor.
- Experimentera så mycket du vill med fruktsallader och rå fruktkräm. Smak dem med rå choklad, nötter, frön och fullkorn; söta dem med rå honung, stevia, agave nektar, dadelsocker, kokosnektar och yacon.
Raw Vegan Diet Superfoods
Superfoods är näringsrika livsmedel som kan ge många element som saknas i din kost.De innehåller mycket stora mängder mineraler, vitaminer, antioxidanter, essentiella fettsyror, aminosyror, enzymer, polysackarider, glykolnäringsämnen samt många andra föreningar.
Att inkludera fler av dessa livsmedel i din vanliga råa vegankost kan förbättra din hälsa, stärka ditt immunsystem, hjälpa till att eliminera gifter från kroppen och hålla sjukdomar borta. De är också fria från bekämpningsmedel, kemikalier och tillsatser.
Nedan listas bara några exempel på näringsrika livsmedel som du bör konsumera när du följer en rå vegansk diet.
Men det finns också många andra exceptionella supermat som innehåller extremt höga doser av näringsämnen och de flesta av dem finns i hälsokostbutiker.
Maca
Maca är en peruansk rädisa som frukt, rik på näringsämnen som har många hälsofördelar. Rått Maca-pulver är en rik källa till proteiner, kolhydrater, fulla fettsyror, phytonutrients, vitaminer och mineralspår. Det främjar hälsa, ökar energinivån och förbättrar libido.
Hampa och linfrön
Hampa och flexfrön är mycket goda källor till Omega 6-fettsyror och alfa-linolensyra (ALA), som är den viktigaste omega-3-fettsyran som finns i växter. Detta gör hampa och linfrön kraftfulla näringsämnen, avgörande för vår hälsa.
Rått proteinpulver
En rå vegansk diet behöver ibland en extra tillsats av proteiner, som är byggstenar i vår kropp. Om du tror att du inte får tillräckligt med proteiner kan du prova att ta det råa proteinpulvret som innehåller olika typer av grodda bönor. Blanda den med din mat eller lägg till den i dina drycker.
bipollen
Bipollen är en av de mest närande livsmedel som någonsin upptäckts som innehåller alla nödvändiga komponenter som är nödvändiga för att leva. Det har mer än 96 olika näringsämnen och har otroliga hälsofördelar. Vissa näringsläkare tror till och med att bipollen bara kan vara tillräckligt för att upprätthålla människors liv. Lägg till den i din diet!
