Att laga mat med färska ingredienser är det bästa (och enligt min mening enda) sättet att få maximal smak. Men i slutet av veckan känner vi ofta att vi kastar ut all den vackra maten som har överträffat sin topp. Istället för att låta denna mat förstöra och undvika flera resor till livsmedelsbutiken är det dags att implementera vissa tekniker för att hålla den maten fräschare längre.
Förvaring är ett av de enklaste sätten att bibehålla matens färskhet. Överraskande är detta också ett av de områden där de flesta går fel. När det gäller produktion, håll artiklarna åtskilda. Vissa föremål har kortare hållbarhet än andra, och när en sak börjar bli ruttna sprids dessa bakterier lätt och fungerar som en katalysator för att förstöra omgivande föremål.
Det finns också många sätt att återuppliva de artiklar som inte helt bortskämda, vilket gör att du känner dig skyldig när du kastar dem.
Ost
När du köper ost ska du först titta på utgångsdatumet. Livsmedelsbutiker placerar varor med ett tidigare utgångsdatum framtill.
Var inte rädd för att gräva i ryggen efter produkter som utan tvekan kommer att hålla längre. Ta ut osten ur originalförpackningen när du förvarar dem hemma. Förpacka den i plastfolie eller vaxpapper och lägg den i en plastpåse.
För hårdare ostar är ett bra sätt att hålla det friskt genom att sprida en tunn bit smör på skurna kanter. Detta förhindrar uttorkning av osten och bibehåller färskheten längre.
Keso (och gräddfil) bör också förvaras upp och ner. Vakuumtätningseffekten hjälper till att förhindra bakterietillväxt. Ost fryser också bra på grund av dess höga fettinnehåll, särskilt mjukare ostar. Frys osten och avfrostas i kylen i en dag innan nästa användning.
örter
Det verkar alltid som att örtarna i mataffären är alldeles för stora för att jag ska kunna använda inom en vecka. Det finns flera sätt att hålla örter fräschare längre.
Det jag gillar att göra är att förvara örter i kylen i en kopp eller glas fylld med vatten. Jag skar ändarna i en vinkel och placerar dem i vattnet. Sedan täcker jag dem löst med en plastpåse. Byte av vatten och trimning av stjälkarna bör göras med några få dagar. Detsamma kan göras för grönkål, schweizisk chard och collards.
Ett problem är att detta kan ta mycket plats i kylen beroende på hur många örter du har. Alternativ är att förpacka stjälkarna med en fuktig pappershandduk eller lägga i en plastförseglad påse i frysen.
Grönsaker
Ett av de vanligaste misstagen människor gör är kylgrönsaker som inte behöver kylas. Potatis, vitlök, gurkor, lök, aubergine, ingefära, jicama, paprika, tomater, squash, pumpa och sötpotatis bör inte förvaras ur direkt solljus på ett svalt område, inte i kylen.
Det frigör mycket kylplats för andra grönsaker som kräver kylning. Korrekt förvaring för grönsaker i kylen inkluderar inte förseglade plastpåsar! Detta påskyndar bortskämd process, eftersom grönsaker behöver kunna andas för att hålla sig fräschare längre. Rota hål i plastpåsarna.
Sallad ska förpackas i pappershandduk istället för i en plastpåse. Rik in kylskåparna med pappershanddukar för att absorbera överflödigt fukt, en annan komponent som påskyndar bortskämd processen.
Svamp ska tas ut ur originalförpackningen och förvaras i bruna papperspåsar på en hylla i kylen. Selleri, morötter och rädisor håller sig fräscha och skarpa längre när de förvaras i kylen i en behållare med kallt vatten.
frukt
Det första är först, under inga omständigheter bör frukt förvaras bland grönsaker. Som är fallet med grönsaker finns det vissa frukter som inte bör kylas. Dessa inkluderar äpplen, grapefrukt, limefrukter, mango, papaya, planter, vattenmelon, bananer, citroner, mandariner, apelsiner, ananas och granatäpplen.
Vissa frukter ska mogna vid rumstemperatur och sedan förvaras i kylen: avokado, nektariner, päron, persikor, plommon och kiwi.
Återigen är det fördelaktigt att fodra lådan med pappershanddukar för att absorbera överskottsfuktighet och sticka hål i de plastförslutna påsarna som används för förvaring. Tvätta dem med lite vinäger för att förlänga livslängden på bär.
Kött, fjäderfä, fisk
Kött, fjäderfä och fisk klarar sig väl under kalla temperaturer. Alla dessa kan frysas i i genomsnitt upp till tre månader. Men om du håller dem i kylen, se till att placera dem längst ner. Det är här kylskåpet är kallast och köttet bevaras bäst.
När det gäller frysning är ett litet trick som jag gillar att öppna originalförpackningen och linda varje köttstycke individuellt i plastfolie. Jag lägger sedan alla bitarna i en stor plastförseglad påse. Detta gör det enkelt att ta ut bara det kött som jag behöver i motsats till att tina upp hela saken.
Den bästa metoden för avfrostning av kött, fjäderfä eller fisk är över natten i kylen. Ägg ska förvaras i kylen i sin ursprungliga kartong i motsats till på dörren i ägghållaren av plast, eftersom de förblir färskare vid kallare temperaturer som dörren inte ger.
Bröd
Bröd är en frysbar mat.När du köper bröd i bulk är det okej att placera några bröd i frysen.
Bröd kan också förvaras i kylskåpet. Men dess mjukhet ibland äventyras genom att göra det. Att hålla bröd på disken eller i brödlådan är helt acceptabelt.
För bröd (och andra brödprodukter som muffins) som har blivit lite inaktuella, strö bara på lite vatten och lägg i en papperspåse. Lägg brödet och påsen i en förvärmd ugn i cirka tio minuter.
Bakningsprodukter
Brunt socker är en av de mest problematiska bakingredienserna. Det verkar alltid gå hårt inom två dagar, vilket gör det praktiskt taget omöjligt att använda.
När brunt socker har härdat, placera helt enkelt en bit äpple eller bröd i förvaringsbehållaren. För att undvika att mjukt brunt socker går hårt, förvara det i frysen. Förvara alltid bakningsingredienser på svala, mörka platser.
Samma brödskiva kan användas för inaktuella marshmallows. Föremål som mjöl, havremjöl, majsmjöl, ris, pasta och korn blir ofta hem för insekter. För att hålla dessa buggar borta från maten, lägg bara ett enda lövblad i paketet. Detta kommer att avvisa alla oönskade gäster.
Drycker
Mjölk ska inte hållas på dörren. Det är svalare i själva kylskåpet, och därmed kommer det att hålla längre. Skummjölk varar också längre än helmjölk, och det är ofta bra även efter utgångsdatumet.
Ett enkelt snifttest ska berätta om mjölken fortfarande är konsumtionssäker. För att återuppliva kolsyrade drycker som har tappat håret, placera en enda russin i flaskan. Bubblorna bör återvända och yrseln återupplivas!
Förvara te på torra, svala ställen ur direkt solljus. Tepåsar bör placeras i lufttäta behållare för att upprätthålla optimal fräschhet. Kaffe ska förvaras på samma sätt. Det rekommenderas inte att förvara det i kylskåp eller frys, eftersom det kan komma i kontakt med fukt som inte bidrar till idealisk lagring för kaffe.
Honung
Honung är den enda maten som aldrig kommer att förstöra. Detta betyder dock inte att det alltid är i ett användbart skick. Jag är säker på att ni alla har upplevt de fruktade kristallisationseffekterna som honung är så mottaglig för.
När denna reaktion inträffar finns det faktiskt ett sätt att återställa honung till dess ursprungliga, klibbiga tillstånd. Placera honung i en såsgryta med kokande vatten. Efter cirka tio minuter bör den vara tillbaka till sin flytande form.
Den tid som krävs kan variera beroende på kristallisationens svårighetsgrad. Som med de flesta andra föremål lagrade vid rumstemperatur, se till att du förvarar din honung på svala, torra platser och undvik direkt solljus.
Gadgets
Det finns många saker du kan köpa för att hjälpa dig att hålla maten färsk längre. Vakuumförseglingar gör att konsumenterna kan försegla föremål som kött, fjäderfä och fisk i lufttäta förvaringspåsar och containrar.
Det finns också föremål att köpa för att placera i produktlådor. De absorberar de skadliga sakerna i luften som påskyndar bortskämd processen. För lagring av grönsaker och frukt finns det också containrar som kan köpas. Dessa har vissa inställningar för att lagra objekt med olika lagringsbehov, och de håller produkterna åtskilda från varandra.
Genom att följa dessa enkla tips är det omöjligt att inte se effekterna på ditt kök och på din plånbok. Har du några ytterligare förslag eller tips om matlagring? Eller några tips om att återuppliva livsmedel som har överträffat det bästa?
