Bortsett från de vanliga citron kyckling eller ingefära nötkött rätter att ha med din ångande heta ris, här är några av mina favorit skaldjur recept med såser eller soppa, som passar mycket bra med ris också!
Kommer från en kuststad med billig färsk skaldjur som säljs dagligen på den våta marknaden, har jag alltid älskat att ha skaldjurrätter som går bra med vanligt ris. Särskilt när diskarna kommer med sås som tappar över riset och ger den extra aromen som följer med ångan som stiger upp från den skålen med ris.
Så här är de rätter jag vill dela med dig:
# 1 Smör vitlök sesamräkor
KällaIngredienser (serverar 4):
- 600 g oskalade kokta räkor
- 100 g smör
- 5 vitlöksklyftor, köttfärs
- 1 matsked matolja
- salt att smaka
- ½ kopp kokosmjölk
- 2 matskedar vit sesam, rostad
- en nypa hackad persilja
Steg:
- Tillsätt matoljan och smöret i en medelstor såspanna och låt den värmas upp med långsam eld.
- När det börjar frysa, tillsätt i vitlök och salt och rör om i cirka 2 minuter.
- Tillsätt de kokta räkorna och häll i kokosmjölken samtidigt.
- I det ögonblick som såsen börjar snuta kan du stänga av elden.
- Häll innehållet från såspannan i en serveringsfat, droppa sedan de rostade sesamfrön och hackad persilja ovanpå innan servering.
Detta recept är en snabbrätt eftersom jag gillar att använda redan kokta räkor. Om du enkelt kan hitta färska räkor, se till att du väntar tills räkorna blir röda innan du tillsätter kokosmjölken.
TIPS: Om du känner för det, kanske du vill lägga till några torkade chiliflingor för att komplettera denna maträtt.
# 2 Mörk sojasås bläckfisk
KällaDet här är en av mina favorit-rätter i Malaysia med ris. Det skulle vara praktiskt att ha en mixer.
Ingredienser (serverar 4):
- 4 bläckfisk, skuren i ätbar storlek
- en tumme av ingefära, grovt hackad
- 4 vitlöksklyftor, grovt hackad
- 1 stjälk av citrongräs, grovt hackad
- 1 röd lök, hackad
- 1 matsked matolja
- 4 msk söt mörk sojasås
- 1 matsked vinäger
- salt att smaka
- hälften av en röd chili, frön och skivad
Steg:
- Blanda in ingefära, vitlök och citrongräs i en mixer tills de är grovt blandade.
- Värm upp kokoljan i en stekpanna, tillsätt sedan ovanstående blandade ingredienser och rör den i nästan 2 minuter.
- När aromen börjar uppstå, tillsätt den mörka sojasåsen och rör om.
- Lägg till bläckfisken och hackade lökar när det börjar frysa.
- När löken börjar mjukas upp, tillsätt saltet och vinäger, och se till att du rör om alla ingredienser lika och stänger av elden.
- Tillsätt i skivad chili för mer smak innan du serverar.
# 3 Ginger and Clam Soup
KällaDetta är perfekt för en kall dag eftersom kineserna tror att ingefära och vin hjälper till att värma upp kroppen.
Ingredienser (serverar 4):
- 1,5 kg små musslor, rengöras
- 2 koppar vatten
- 2 bitar ansjovisfiléer. hackad (jag använde de förpackade i olja)
- en tumme av ung ingefära, tunt skivad
- en handfull goji bär
- ¼ kopp kinesiskt vin från Hua Diao
- vitpepparpulver efter smak
- salt att smaka
Steg:
- Koka vattnet med ansjovisfiléerna i en gryta.
- När vattnet börjar koka, tillsätt ingefära och goji-bär och låt det sjuda i cirka 15 minuter.
- Tillsätt sedan musslor, salt och vin, och täck potten i cirka 4-5 minuter.
- När de flesta musslor har öppnat kan du stänga av värmen.
- Strö lite pulver med vit paprika innan du serverar.
Där går du, tre olika skaldjur i tre olika asiatiska recept, alla är mina personliga favoriter. Jag hoppas att du gillar dem också.
Omslagsfoto: floridacoastalcooking.com
