Glutenintolerans och andra glutenrelaterade sjukdomar är svåra att diagnostisera, vilket gör att offret känner sig hopplöst för ett sätt att må bättre. Lär dig symptomen på glutenintolerans så att vi kan stoppa cykeln för denna fruktansvärda autoimmuna störning.
Autoimmuna störningar kallas de tysta mördarna, och på många sätt är de lika skrämmande som de låter. De är välkända för att ha långtgående symtom, vilket gör det mycket möjligt att nästan alla på jorden har en störning.
Den ännu mer frustrerande delen med det är att de är svåra att testa för ... särskilt om du inte vet vad du letar efter! Många människor går till läkarkontoret eftersom de "bara inte känner sig rätt" och det tar år tills de äntligen får svar. I den här artikeln får du förhoppningsvis tillräckligt med information för att kunna känna igen symptomen på glutenintolerans.
Förstå gluten
Okej, först och främst måste vi ställa fakta om vad gluten till och med är. Det finns en scen i filmen This Is The End, när Seth Rogan och Jay Baruchel är i bilen och Seth berättar Jay att han är på rensning. Jay är förbryllad och de börjar svåra. Sedan utropar Seth: "Se man, om du slutade äta gluten, skulle du må bättre dig hela dagen.
När du känner dig skit är det på grund av gluten. "Som Jay svarar," Det är inte sant. Vem sa till dig att inte äta gluten? Du vet inte ens vad gluten är. ”De argumenterar för ett ögonblick om Seth faktiskt vet vad det är, tills Seth säger:” Gluten är en vag term. Det är något som används för att kategorisera saker som är dåliga. Du vet? Kalorier. Det är en gluten. Fett. Det är en gluten. "
Så löjligt som det verkar redan efter att de har slutat bickra om vad gluten är, i nästa scen äter de båda hamburgare i bilen (som antagligen innehåller gluten). Det är uppenbart att vi vet att gluten inte är ett vagt, filttermer för att beskriva bara någon dålig sak, men det är en filttermer att beskriva den typ av proteiner som finns i vete, råg, korn och triticale-produkter.
De tre sakerna som har mest gluten är vete, korn och råg. Celiac (Celiac sjukdom orsakas av glutenintolerans) förklarar var dessa ämnen vanligtvis finns:
Vete finns ofta i:
- bröd
- bakverk
- soppor
- pasta
- spannmål
- såser
- salladsdressingar
- roux
Korn finns ofta i:
- malt
- karamellfärg
- soppor
- maltvinäger
- öl
Råg finns ofta i:
- rågbröd, såsom pumpernickel
- råg öl
- spannmål
Glutenintolerans (celiaki)
Det är mycket svårt att notera alla symtom som du känner med glutenintolerans. Alla har en annan upplevelse med det och upplever ett brett spektrum av olika symtom vid olika tidpunkter.
Yttre faktorer, förändringar i kosten, stress och andra saker kan också påverka dina symtom. Det antas att det finns över 300 olika symtom på celiaki och glutenkänslighet, men här är några typiska symtom från Dummies:
Gastrointestinala symtom: Dessa är några av de "klassiska" - även om de inte är de vanligaste - symtomen på celiaki:
- Buksmärta och distension
- Sura uppstötningar
- uppblåsthet
- Förstoppning
- Diarre
- Gas och luftväxt
- Fet, illaluktande, flytande avföring
- Illamående
- kräkningar
- Viktminskning eller viktökning
Icke-gastrointestinala symtom: Intressant, även om glutenkänslighet och celiaki påverkar tarmen, är de flesta symptom inte gastrointestinala. Denna partiella lista innehåller bara några av de mer än 250 symptom som inte är centrerade i matsmältningskanalen.
- Trötthet och svaghet (på grund av järnbristanemi)
- Vitamin- och / eller mineralbrister
- Huvudvärk (inklusive migrän)
- Led- / bensmärta
- Depression, irritabilitet, listlöshet och humörstörningar
- "Fuzzy hjärna" eller en oförmåga att koncentrera sig
- Infertilitet
- Onormala menstruationscykler
- Dental emaljbrister och oegentligheter
- kramper
- Klumpighet (ataxi)
- Nervskador (perifer neuropati)
- Andningsproblem
- Cankersår (apthussår)
- Laktosintolerant
- Eksem / psoriasis
- Rosacea (en hudsjukdom)
- Acne
- Hashimotos sjukdom, Sjögrens syndrom, lupus erythematosus och andra autoimmuna störningar
- Osteoporos tidigt
- Håravfall (alopecia)
- Krossar lätt
- Lågt blodsocker (hypoglykemi)
- Muskelkramp
- näsblod
- Svullnad och inflammation
- Nattblindhet
Om du är intresserad av att se hela listan med 300 symptom kan du se den här!
Om glutenintolerans (celiaki) inte behandlas, förvärras symtomen och det kommer att vara mycket allvarliga hälsoproblem på lång sikt. Detta är en lista över de frågor som anges av celiac:
- Långsiktiga hälsotillstånd
- Järnbristanemi
- Osteoporos tidig osteoporos eller osteopeni
- Infertilitet och missfall
- Laktosintolerant
- Vitamin- och mineralbrister
- Centrala och perifera nervsystemet
- Bristande bukspottkörteln
- Intestinala lymfom och andra GI-cancer (malignitet)
- Fel i gallblåsan
- Neurologiska manifestationer, inklusive ataxi, epileptiska anfall, demens, migrän, neuropati, myopati och multifokal leukocensfalopati
Testning för glutenintolerans
Det finns glutenintolerans (celiaki) och glutenkänslighet. De förklarar båda en situation där en person har en dålig reaktion på gluten, men glutenintolerans är celiaki och glutenkänslighet är icke-celiak glutenkänslighet. Många testas eftersom de tror att de är glutenintoleranta, men testresultaten kommer tillbaka negativa.
Naturalnews säger att “traditionell blodprovning av glutenintolerans ser bara efter en av sex polypeptider i vete, gliadin. Det finns fem andra: vete bakterier agglutinin, glteomorfin, gltueinin, prodynorfin och omega gliadin. Vilken som helst eller en kombination av dessa fem kan få vem som helst att reagera på vete. ”
Det bästa sättet att veta om du har känslighet för gluten är att ta bort all gluten helt från din diet under några veckor och sedan långsamt återinföra den. Om du mår bättre utan gluten eller om du känner dig hemsk igen när du tar tillbaka den igen, vet du att du har problem. Det fantastiska med det är att du också vet den bästa lösningen - att bli av med din glutendiet för alltid.
Är gluten dåligt för alla?
Sydney Lupkin från ABCnews talade med Kristen Kirkpatrick (en registrerad dietist) om vanliga glutenmyter. I denna intervju förklarar Kristen att gluten inte i sig är dåligt.
Och på frågan om det kommer att göra dem som tål det fett, säger hon: ”Gluten gör dig inte fet. Kalorier gör dig fet oavsett var kalorierna kommer ifrån, oavsett om de kommer från brunt ris, som är glutenfritt eller en vete bagel. ”Så, om du letar efter en synder i vikthanteringsfrågor, är gluten oskyldig tills bevisad skyldighet.
Nyligen intolerant
Så du har precis funnit att du inte kan ha gluten. Låt mig gissa ... du tror att hela din värld just har smulat eftersom du inte kan äta alla de smaskiga, läckra, läckra saker du brukade älska innan din nyfundna intolerans? Tur för dig, glutenintolerans är inte en ny sak. Det finns massor av bra recept och bloggare som kan guida dig. Du är inte ensam! Och vi är här för att hjälpa.
Här är några av våra favoritglutenfria recept. Och ja, dessa recept smakar lika bra som de ser ut!
Karinas glutenfria vete-fria chokladmuffinsrecept
Ingredienser:
- 1 kopp sorghumjöl
- 1/2 kopp ekologiskt quinoamjöl (eller GF havremjöl)
- 1/2 kopp potatisstärkelse (inte potatismjöl)
- 1/2 kopp osötat kakaopulver
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk fin havssalt
- 1 tesked xantangummi
- 1/2 tesked kanel
- 1/4 tesked muskot
- 1 kopp ekologisk ljusbrunt socker
- 1/4 kopp kokosnötsolja eller lätt olivolja
- 3/4 kopp till 1 kopp rismjölk - börja med mindre
- 1 matsked Ener-G Foods Egg Replacer vispad med 1/4 kopp varmt vatten till skum
- 1/4 tesked citronsaft eller risäger
Instruktioner:
- Vispa de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt de våta ingredienserna. Blanda tills smeten är jämn - den kommer att vara något klibbig. Om det klättrar upp slagarna använder du en rörelse i figur åtta för att kontrollera smeten bättre. Om smeten är för tjock, tillsätt lite rismjölk i taget tills den blir jämn - som en tjock version av tårta smeten.
- Rör i:
1/2 kopp hackade pekannötter eller valnötter (utelämnande för nötfri)
Hög 1/2 kopp veganchokladchips - Sked smeten i tolv fodrade muffinkoppar. Virvla och släta topparna med ett vått finger om du behöver. Fyll på varje muffin med en pekannötter, hackade valnötter eller ett par chokladchips, som du föredrar.
- Grädda i mitten av en varm ugn tills kupolen är fast och fast, men vårlig. Cirka 17-20 minuter. Ta bort de bakade muffinsna från pannan så snart som möjligt och svalna på ett trådhylla (detta hindrar botten från att ånga).
Tillagningstid: 20 min
Utbyte: Ett dussin muffins
Karinas krämiga detox-sopprecept med kokosmjölk
Ingredienser:
- 1 matsked olivolja eller organisk kokosnötolja
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 1/4 kopp tärnad söt lök
- 1 tum färsk ingefära, skalad och hackad
- 3 koppar färsk broccoli, grovt snitt
- 3 koppar stamade greener, packade (spenat, grönkål)
- Färskt vatten, vid behov
- Havssalt och mald peppar, efter smak
- 2 matskedar vardera: hackad färsk persilja, koriander och mynta
- 1 kopp lätt kokosmjölk, eller mer, efter smak
Instruktioner:
- Värm upp olivoljan i en stor soppkanna som ställts på medelhög värme och rör i vitlök, lök och ingefära (detta säsar oljan).
- Tillsätt broccoli och greener. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka grönsakerna - inte för mycket. Du kan alltid tunna soppan senare, om du behöver.
- Ta upp till en hög simmer. Täck till potten och minska värmen till ett medium sjuda. Koka tills broccolin och greenerna är mjuka - kanske 15 minuter eller så.
- Tillsätt hackad persilja, koriander och mynta. Smaka med havssalt och färsk peppar, efter smak.
- Ta bort potten från värmen. Använd en nedsänkningsmixer för att puréa soppan.
- Sätt tillbaka potten i ugnen och tillsätt kokosmjölken. Rör om och värm igenom försiktigt (koka inte den purerade soppen).
Smak testa och justera smaksättningen.
Servera med ett strö färska örter.
Serverar 4.
Karinas bästa glutenfria pizzaskorprecept
Ingredienser:
- 1 kopp tapiokastärkelse
- 1 kopp sorghumjöl
- 1 kopp potatisstärkelse
- 1/2 kopp brunt rismjöl
- 1/2 kopp GF hirsemjöl
- 3 tsk bakpulver
- 2 teskedar xantangummi
- 1 tsk fin havssalt
- 3 matskedar organiskt ljusbrunt socker
- 1 och 1/4 koppar varmt vatten (mellan 110 - 115ºF)
- 1 tsk ekologiskt ljust brunt socker - för att bevisa jäst
- 1 paket (1/4 ounce) aktiv torr jäst
- 1/4 kopp god olivolja1 / 4 kopp slagen organisk frigående äggvita (eller äggersättare för två ägg)
- 1/4 tesked lättsmakande risäger
Instruktioner:
- Smörj in två 12-tums pizzapannor (eller bakplåtar) och damm lätt med glutenfritt majsmjöl eller rismjöl. Avsätta.
- Vispa ihop GF-mjöl och torra ingredienser i en stor blandningsskål.
- Bevis jäst i 1 kopp varmt vatten med en nypa socker.
- Tillsätt den provade jäst och vatten till de torra ingredienserna. Tillsätt olja, ägg och vinäger.
- Piska degen tills den är slät och klibbig. Tillsätt återstående 1/4 kopp vatten om du behöver. Pizzadegen ska vara krämig och inte för tjock - den är inte robust som typisk bröddej. Det gränsar nästan till smeten.
- Dela degen i halva med hjälp av en silikonspatel. Hoppa varje hälft på mitten av en beredd pizzapanna. Med rena, våta händer trycker du lätt ner och plattar ut degen för att skapa ett tunt, jämnt pizzaskal, med något upphöjda kanter. Du måste skölja händerna mer än en gång för att göra detta. Ta dig tid att jämna ut degen med våta handflator. Ha tålamod, du kommer att belönas med en härlig skorpa. Löfte.
- Ställ pizzaskallarna på en varm mysig plats för att vila och höja sig lite - cirka 15 minuter.
- Förvärm ugnen till 400 ° F.
- När ugnen är varm placerar du de två pizzapannorna sida vid sida på mittreolen (om din ugn är för liten för att rymma båda kastrullarna på ett rack måste du använda två rackar; rotera kokkärlen halvvägs genom bakningstiden för att undvika överkokning på det undre stället).
- Grädda i tio minuter tills de är gyllene.
- Ta ur ugnen. Förvärma slakten.
- Pensla pizzaskalet med extra virgin olivolja. Krydda med havssalt och färsk vitlök.
Strö över italienska örter. - Bästa med ditt val av färska grönsaker och örter (och sås, ost, kokt kött osv). Dryppa extra virgin olivolja över hela toppen.
- Kasta kort för att smälta osten, 4-5 minuter. Inte överkok.
Gör två medelstora tjocka 12-tums pizzor eller rektanglar i form av bakplåt (en tunnare skorpa gör en större storlek).
Vi hoppas att du lärde dig allt du behöver för att veta om symptomen på glutenintolerans från den här artikeln. Om du eller någon du känner har glutenintolerans och skulle vilja dela några visdomsord i kommentarerna, vänligen gärna!
Glöm inte att gilla och dela den här artikeln för att sprida medvetenhet om celiaki och förhindra feldiagnos av autoimmuna störningar.
