Näringsrik jäst är känd som NOOCH och tar över den växtbaserade kulinariska världen, men lever den upp till all hype? Kort sagt: absolut! Här är varför.
Om du inte redan är bekant med det, låt mig hjälpa dig att bekanta dig med näringsjäst så att du kan laga mat med den här speländrande ingrediensen.
Vad är det?
Ordet jäst framkallar några ganska oappetitliga bilder, men bortser från dina första intryck eftersom vi inte talar om den typen av jäst. Näringsjäst är en typ av jäst som odlas på rödbetamassa eller sockerrör och allmänt känd som NOOCH. Det är avaktiverat, vilket betyder att det skiljer sig från jäst som används för att göra bröd eller brygga öl.
Vad ser det ut som?
Näringsjäst finns tillgängligt i form av flingor eller pulver, i allmänhet i gången med hälsokost. Det är gult eller guldfärgat och bör inte förväxlas med bryggerier eller bagerjäst.
Vad smakar det som?
Näringsjäst har en ostig, nötig - vissa kanske till och med säger köttig - typ av smakprofil som får den att flyga från hyllorna och till växtbaserade kök överallt.
Varför är det så populärt?
NOOCH är vördade av många på grund av sin smak, men också för att den är vegansk, mejerifri, glutenfri och oljefri.
Vad är dess näringsvärde?
Det är en betydande källa till komplett protein, vilket innebär att alla essentiella aminosyror finns såväl som fiber. Två matskedar näringsjäst ger 4 gram protein och 3 gram fiber. Observera att näringsdata kommer att variera med olika märken.
Näringsjäst är också en källa till B-vitaminer, inklusive B12. Veganer bör inte bara lita på näringsjäst för deras B12-krav, eftersom denna B12 inte absorberas såväl som andra källor. Det är värt att notera att "berikade" märken av näringsjäst ger mer spår av vitaminer och mineraler än obehagliga sorter.
Hur använder du näringsjäst?
Det är NOOCHs skönhet: det är angenämt lätt att integrera i recept eller använda allt på egen hand. Kolla in dessa enkla, väskfria sätt att börja njuta av näringsjäst idag!
1. Cheesy Popcorn
FotoDetta är ett av mina favoritmetoder att använda näringsjäst - och förmodligen det enklaste. Det är ett exempel på hur du kan använda NOOCH själv utan ett verkligt recept.
Släng helt enkelt pop-popcorn med kokosnöten eller extra jungfru olivolja, ett par matskedar NOOCH och några nypor chilipulver och havssalt. Detta skapar ett läckert och hälsosamt filmnatt mellanmål.
Alternativt, och det är så jag gör det, använd en Misto-spruta för att spraya popcorn med äppelcidervinäger och kasta med en matsked näringsjäst, nysprucken Himalayasalt och peppar. Apple cider håller saker oljefria och ger NOOCH något att hålla sig till.
2. Nöt parmesan
FotoMarkera mina ord: det här receptet kommer att förändra ditt liv! Mutter parmesanost är revolutionerande och uppgraderar många växtbaserade recept. Jag lägger till denna mutterost till pasta, pizzor, bönor och soppor. Det smakar som den riktiga saken och du lurar middaggäster när du berättar för dem att det inte egentligen är parmesan.
Jag håller en burk med parmesan i mitt kylskåp hela tiden. Det här receptet tar bara 5 minuter, men wow-faktorn som lägger till de enklaste måltiderna är inget annat än att käken tappar. Allt du behöver är en matprocessor.
Mandelparmesanost
Utbyte: 1¼ kopp
- 1 kopp rå mandlar eller cashewnötter
- ¼ kopp näringsjästflingor
- 2 ts timjan (torkad)
- 1 ts Oregano (torkad)
- 1 ts havssalt
I en matprocessor kan du kombinera nötter, näringsjästflingor, örter och salt. Bearbeta tills allt kombineras väl och en fin struktur uppnås. Använd detta på samma sätt som du skulle använda parmesanost.
3. Cheesy blomkål potatismos
FotoCheesy potatismos är en saga historia för många veganer och mjölkfria människor. Näringsjäst kan emellertid återuppliva denna komfortmat utan användning av några animaliska eller mejeriprodukter. Denna potatismos är till och med ett steg friskare än den traditionella versionen eftersom vi blandar in en blomkål. Detta är mashed 'taters 2.0.
Cheesy blomkål potatismos
Utbyte: 4 portioner
- 4 koppar potatisar (halverade)
- 4 koppar blomkålblommor
- ¼ kopp osötad mandel eller sojamjölk
- 2 TS näringsjäst
- 1 ts vitlökpulver
- 1 ts Himalaya salt
- Skär potatisen och blomkålen ungefär samma storlek. Beroende på storleken på dina babypotatis kan du kanske lämna dem hela. Jag föreslår att du lämnar skinnet för de extra näringsämnen som är dolda i skalet och för konsistens.
- Tillsätt potatisen och blomkålen i en stor kruka saltat vatten och koka upp.
- När kokningen, koka ner, koka ner och koka tills blomkålen och potatisen är mjuka - tidpunkten beror på storleken på dina potatisar. Du bör kunna genomborra potatisen och blomkålen lätt med en gaffel.
- När potatisen och blomkålen är kokta tar du bort dem från kaminen och dränerar i ett durkslag.
- Sätt tillbaka blandningen i potten, tillsätt mjölken, näringsjäst, vitlökspulver och salt och mosa allt ihop.Tillsätt mer mandelmjölk om så önskas.
Naturligtvis är detta bara några av de sätt som näringsjäst kan användas. Vad är ditt favorit sätt att använda näringsjäst? Vi älskar dig att dela dina idéer med andra läsare nedan.
