Om du vill krydda din matlagningsrutin måste du prova dessa mandelrecept ikväll! Inte bara är de smaskiga, de är också otroligt friska. Njut av!
Efter att ha felaktigt undvikit för deras höga fettinnehåll under ett par olyckliga, fettfria årtionden, är nötter heta på hälso- och kulinariska scenen - och tack och lov för det. Nötter är # trending, trots att de är gamla i deras användning och näringsvärde. Om du inte är en fan kanske du vill bli en; ditt hjärta och midjan kommer att tacka dig.
Nötkött, av alla olika smaker, fodrar hyllor i livsmedelsbutiker och barer med nöttema, snacks och spannmål som gillar frukostgången. Varje mutter har sin egen anspråk på berömmelse, men av alla nötter i burken är den som leder förpackningen i popularitet mandeln.
Varför har mandeln blivit MVP?
Bra marknadsföring för en, men beviset finns också i pudding (eller ska jag säga i mandelsmöret?). Mandel har en lång lista över hälsofördelar och kulinariska användningar som gör dem till den föredragna mutteren. Låt oss titta på näring först.
Fett
Mandel är den mest näringstäta trädnöten, vilket ger en mängd viktiga mikro- och makronäringsämnen, inklusive fett. Vi pratar enomättade fetter. Dessa fetter har förknippats med gynnsamma kolesterolutfall och minskade risker för hjärt-kärlsjukdom.
Mandels höga fettinnehåll kan göra vissa människor skeptiska, rädsla för viktökning och överförbrukning av kalorier. Studier har dock visat att de som konsumerar nötter regelbundet har en lägre risk för viktökning och fetma än de som inte gör det.
En klinisk studie 2015, publicerad av tidskriften American Heart Association, fann att byte av mandel för ett mellanmål med högt kolhydrat, samtidigt som kaloriintaget var detsamma, ledde till mindre bukfett och lägre LDL-kolesterol samtidigt som man behöll HDL-kolesterol - alla önskvärda resultat.
Fiber
Om man skulle påpeka det enskilt mest underkonsumerade näringsämnet i dagens moderna kost, skulle det vara fiber. Det uppskattas att mindre än 3% av amerikanerna får den rekommenderade dagliga mängden fiber. Usch. För kvinnor är detta minst 25 gram och män minst 35 gram per dag. Fiber är viktigt för att få saker att röra sig i våra matsmältningssystem, men det hjälper också att balansera blodsocker, kontrollera kolesterol och eventuellt minska risken för vissa cancerformer.
För att stänga detta oroande fibergap måste vi ersätta raffinerade, bearbetade livsmedel med alternativ med hög fiber, som hela korn, grönsaker, frukt, nötter och frön. Och vad vet du, mandlar har mest fiber av alla nötter! En uns (cirka 23 mandlar eller en liten handfull) har 3,5 gram fiber och 2 matskedar mandelsmör har 4 gram fiber - båda är anmärkningsvärda bidragsgivare till våra dagliga behov.
Vitaminer och mineraler
Mandel är en betydande källa till många vitaminer och mineraler, mikronäringsämnen vi behöver för varje funktion, process och reaktion i våra kroppar.
Mandel är mest framgångsrikt med E-vitamin, ett fettlösligt vitamin som är nödvändigt för att immun-, neurologiska och cirkulationssystemet ska fungera korrekt. Vissa viktiga mineraler som kalcium, magnesium, mangan och fosfor finns också i betydande mängder i både huden och köttet, liksom en mängd olika antioxidanter.
Matlagning med mandlar
Mandel har visat sig vara viktiga komponenter i otaliga hälsosamma recept och inte bara mellanmål eller frukostmåltider. Mandlar och mandelsmör smörjer också upp i salta förrätter och aptitretare. Även om det gör en mördare AB&J, mandel smör packar en hel del kulinariska potential, långt bortom smör kniven.
Smak
Mandlar har en delikat smak: slät med bara en antydning av sötma. Färska mandlar saknar bitterheten hos andra nötter, som valnötter, vilket gör dem väldigt behagliga att laga mat med och tillåter dem också att mysiga fint med andra livsmedel och smaker. Ingefära, sötpotatis och färsk basilika är bara ett par felfria mandelsmörsmoppar.
Textur
Mandelsmörs krämighet gör det fingerliknande, äta-rätt-ut-skålen bra, men det höjer också konsistensen av soppor, grytor och såser till en helt ny nivå. Du kan använda detta näringsmässiga muttersmör i stället för grädde eller oljor för att tjocka salta såser och avsluta hjärta soppor.
emulgering
Detta är inte så tekniskt som det låter. Emulgatorer låter fett och vattenbaserade ämnen smälta samman. En emulgator är en viktig ingrediens för att göra de flesta salladdressningar.
Ta till exempel olja och vinäger: om du visper dem ihop skapas en homogen blandning tillfälligt, men skikten separeras alltid. Fett och vatten är inte vänner; de gillar att gå sina separata vägar - såvida du inte introducerar en emulgator.
Exempel på emulgatorer inkluderar senap, sirap, ägg och, du gissade det, nötter! Nötkött gör ett fantastiskt jobb med att gifta sig med fetter och oljor för att skapa en smidig och enhetlig slutprodukt.
Låt oss nu laga mat! Här är några välsmakande och söta mandel- och mandelsmörrecept för middag (och efterrätt) ikväll!
Kikärta curry soppa
Foto- 1 medium lök (liten tärning)
- 1 stor morot (liten tärning)
- 1 medium röd paprika (medium tärning)
- 3 stora vitlöksklyftor (köttfärs)
- 1 TS Mjukt currypulver
- 1 ts gurkmeja
- 1 ts kumin
- 1 ts koriander
- ¼ ts röda pepparflingor
- 2½ koppar vegetabilisk buljong
- 1 15 ounce Can Kickpeas (sköljd och tömd)
- 1 28-ounce Can Diced Tomatoes
- ½ ts havssalt (eller efter smak)
- Nymalet svart paprika (efter smak)
- 2 TS mandelsmör
- 1 kopp osötad mandelmjölk
- ½ kopp kokt quinoa, brun ris eller hirs
- 1 kopp packad spenat
- 1 TS citronsaft
Vägbeskrivning:
- Stek löken, moroten och paprika i några matskedar vatten tills löken är mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlök och kryddor och koka i ytterligare 2 minuter.
- Tillsätt buljongen, kikärterna och tärnade tomater och låt sjuda i 20 minuter.
- Ta ¼ kopp soppa och lägg i en skål med mandelsmöret. Blanda tills mutter smöret är löst och vispa det sedan tillbaka i soppan.
- Tillsätt mandelmjölk, spannmål och spenat i rörelse tills spenaten har visnat. Avsluta med citronsaft och servera!
Mandel Pad Thai
Foto- 1 paket (307 g) helvete, glutenfri quinoa eller brun rislinguin
- 1 kopp riven kål (röd eller grön)
- 2 stora morötter (riven)
- 1 kopp broccoli (finhackad)
- 1 Cup Edamame
- 1 batch pad thailändsk sås
Sås
- 2 TS mandelsmör (helst rå)
- 2 TS Lime Juice (juice av ca 1 lime)
- 2 ts Sriracha varm sås
- 1 TS rostat sesamolja
- 1 TS lönnsirap
- 1 TS färsk ingefära (riven)
- 3 TS vatten
Garnering
- Skivad grön lök
- Sesamfrön
- hackade mandlar
Vägbeskrivning:
- Ta en stor gryta (4 qt) saltat vatten till en koka. Tillsätt nudlar och koka enligt anvisningarna. (Se steg 3)
- Tillsätt kål, morot och broccoli i en stor kastrull och koka på låg tillsats av vatten (1 matsked åt gången) för att förhindra brännande. Låt koka tills färgerna blir ljusa och grönsakerna börjar bara bli mjukare (cirka 5 minuter).
- När det finns 3 minuter kvar för pastan, tillsätt edamame. Tappa av pastan och edamame, skölj med kallt vatten och tillsätt till grönsakerna.
- Sås: lägg alla ingredienser i en mixer och blanda tills de är jämna.
- Tillsätt den thailändska såsens dyna och rör om. Dela upp i portioner och toppa med grön lök, sesamfrön eller hackade mandlar om så önskas.
Mandelsmör Omega tuggar
Foto- ½ koppmandlar
- ½ kopp cashewnötter
- 2 TS mark lin
- 1 TS Chia frön
- 1 TS Hampfrön
- ¼ kopp + 2 TS rå mandelsmör
- ¼ kopp rullade havre (glutenfri om så önskas)
- 1 kopp russin
- ½ ts kanel
- ½ ts vaniljsextrakt
- ¼ ts Himalaya eller havssalt
- ⅓ Cup Hamp Seeds
Vägbeskrivning:
- Linje en stor bakplåt med pergamentpapper. Lägg mandlar och cashewnötter i en matprocessor och puls tills de är smuliga. Ta bort det från matprocessorn och lägg åt sidan.
- Lägg mandelsmör och russin i matprocessorn och blanda tills det är väl inbyggt.
- Tillsätt resterande ingredienser, inklusive bearbetade nötter, tillbaka till matprocessorn och bearbeta tills de är väl kombinerade. Överför blandningen till en skål.
- Blandningen kan verka lite torr, men den kommer att hålla sig ihop när den rullas mellan dina händer. Skopa ut blandningen med en matsked, och rulla i bollar. Rulla varje boll runt i hampafrön tills den täcks och lägg sedan på pergamentfodrad bakplatta.
- Ställ bakplåten i kylen i minst en timme. Vid denna tidpunkt överför du alla bitar till en återanvändbar behållare eller Ziplock-väska och förvara dem i frysen. Ta bort från frysen cirka 20 minuter innan du äter.
Är du mandelfläkt också? Skicka oss dina idéer om hur du inkluderar denna fantastiska mutter i vår dagliga kost.
