Har du någonsin undrat vad australiska livsmedel ska vara ett måste på din kulinariska hinklista? Den här artikeln har svaren åt dig! Kolla in våra coola recept som du bör prova idag!
I ett land där 'barbie' inte hänvisar till en docka och 'ringen' inte betyder underkläder, kan Australien vara en upptäcktsresa till nyanser av språk, kultur och mat. Här är några av Australiens ikoniska livsmedel för att kittla dina smaklökar och några recept för att få smaken på "Down Under" till dina hem.
1. "Barbie"
En av de första matvarorna du kommer att lära dig om är grillen, som väl kallas "barbie" av lokalbefolkningen. "Kasta en räka på barbie" blev en populär fras efter att Paul Hogan spelade i en reklam för att främja australisk turism i Amerika, men australierna äter inte räkor; de äter räkor, vilket är en populär biljettpris för de flesta banketter.
Att komma tillbaka till 'barbie', den här matlagningsutrustningen upptar en stolthet i de flesta Aussiehem, och sommar, vår, höst och till och med vinter är grillar en populär sak att göra för sociala sammankomster. Alla typer av kött (lamm, nötkött, kyckling, räkor, känguru och emu) tillagas på en Aussie 'barbie', och australier tillagar vanligtvis en bit kött, smäll den mellan en brödskiva och häll lite sås över den. Korvstrån eller matlagningssnabbar (korv) är så vanliga att du hittar korvstormar även på kampanjevenemang och insamlingar.
2. Vegemite
Denna lilla burk med mörkbrun pasta finns i alla stormarknader och i alla hem. Barn växer upp på det, och de kallas ofta "liten vegemite." Vegemite är tillverkad av alla typer av grönsaker, jästextrakt och kryddatillsatser, och spioneras som ett hälsosamt alternativ till andra spridningar eftersom den är näringsbalanserad och rik på vitamin B.
Ett antal recept har skapats med Vegemite, från att sprida den på din rostat bröd till att kombinera den med ost och avokado (en annan Aussie-favorit) eller baka den med bakverk i 'Cheesymite-rullar.' För en besökare kan den starka, salta, jästiga smaken slår dig som en tegel, och det kan säkert sägas att Vegemite är en förvärvad smak.
3. Pavlova
Ursprunget till denna klassiska maträtt har ifrågasatts i många år med Kiwierna (Nya Zeelandare) som påstår sig vara uppfinnarna. Legenden säger att den skapades för att hedra den ryska ballerina Anna Pavlova när hon besökte Australasia 1920. Trots oenigheterna om ursprunget är 'Pav' Australiens favoritdessert av fluffig äggvita och toppad med vispad grädde och säsongens frukter .
Denna marängbaserade efterrätt är lätt och fluffig inuti med en skarp skorpa och är en absolut glädje som spricker av färska smaker. Det finns många recept och varianter av Pavlova, men här är ett enkelt recept som du kan prova hemma av Donna Hay, Australiens ledande matpersonlighet.
Serverar: 6-8
Tillagningstid: 1 timme
Ingredienser:
- 150 ml äggvita (ungefär 4 x 60 g ägg)
- 1 kopp (220 g) ricin socker
- 3 tsk blåklint
- 1 tsk vit vinäger
- Vispad grädde och färsk frukt att servera
Vägbeskrivning:
1. Värm ugnen till 150 ° C.
2. Lägg äggvitarna i skålen med en elektrisk mixer och slå tills mjuka toppar bildas. Tillsätt sockret gradvis och slå bra tills blandningen är blank. Sikt blåblomman över, tillsätt vinäger och fäll igenom.
3. Häll blandningen i en 18 cm-runda på ett bakplatta fodrad med non-stick bakpapper. Placera i ugnen, minska värmen till 120 ° C och koka i 1 timme.
4. Stäng av ugnen och låt maräng svalna i ugnen.
5. Byt med vispad grädde och färsk frukt för att servera.
4. Köttpaj
Den ödmjuka köttpajen är en favorit Down Under. Du hittar det på det lokala bageriet, fester och picknick, stormarknaderna och det är vanligtvis alternativet till lunch. Om du är van vid pajer fyllda med slingrande frukter och andra sådana söta läckerheter, kommer den här att bli en stor överraskning.
Den australiska köttpajen som kallas "hundens öga" är packad till randen med en kombination av kött, några grönsaker och kryddor. Dessa små handstora pajer är gjorda av läckra gyllene flaky bakverk, alltid åtföljda av massor av tomatsås (ketchup) och äts ofta vid fotbolls- och rugby-matcher under de kalla dimmiga vintermånaderna. I själva verket är övergång för en köttpaj rugby slang för att försöka göra poäng. Här är ett recept från Readers Digest:
Serverar: 4
Beredning: 20 minuter, plus 3 timmars kylning
Tillagningstid: 55 minuter
Ingredienser:
- 2 TS droppande eller olja
- 1 lök (skalad och finhackad)
- 500 g magert kött
- 2 TS vanlig mjöl
- 1¼ koppar nötkött
- ⅓ Kopp tomatsås
- 1 TS Worcestershire sås
- 2 TS persilja (färsk, hackad)
- Salt och nymalet svart paprika
- 4 ark färdigvalsat frossat kortpustgebak
- 4 ark färdigt fryst smördeg
- 1 ägg (slagen)
Vägbeskrivning:
1. Värm droppningen eller oljan i en medium stekpanna. Tillsätt löken och koka under omrörning ofta tills löken är mjuk.Tillsätt köttfärs, höj värmen till hög och koka med omrörning med en träsked för att bryta upp eventuella klumpar i 6–8 minuter eller tills köttfärsen är brun.
2. Strö mjölet över köttet och koka i 1 minut. Tillsätt nötköttbeståndet, tomatsås och Worcestershiresås. Låt koka upp, minska värmen till medium och låt sjuda under omrörning ibland för att förhindra att köttet fastnar i botten av pannan, i 10 minuter, eller tills såsen är tjock. Rör i persiljan och krydda med salt och peppar. Ta bort från värmen och sätt åt sidan för att svalna helt.
3. Förvärm ugnen till 200 ° C. Använd en liten platta med en diameter på cirka 17 cm som en guide och skär fyra cirklar från kortslutningsbrödet och använd dem för att fodra basen och sidorna på fyra kakor med en kopp. Fyll konditorivaror med köttblandningen - undvik att spill på kanterna.
4. Skär fyra cirklar från smördeg med samma platta som en guide. Borsta pajorna med korta konditorivaror med vatten för att fukta och toppa med smördegscirkeln. Tryck samman konditorierna för att säkra. Klipp bort överskottsdeg med en vass kniv och klipp i kanterna. Skär ett litet kors i mitten av varje paj och borsta toppen med misshandlat ägg.
5. Grädda pajerna i den förvärmda ugnen i 10 minuter, sänk ugntemperaturen till 180 ° C och grädda i ytterligare 20 minuter eller tills konditoriet är puffat och gyllene. Servera pajerna omedelbart med lite extra tomatsås om så önskas.
5. Kängurukött
Ja, Joey serveras på en tallrik Down Under. Detta nationella djur finns i den lokala slaktaren eller i stormarknadshyllorna. Kängurukött är magert och metanfritt, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för friskt kött. Det tillagas vanligtvis på ena sidan, medium sällsynt och kan vara tufft om det är överkokt. Känguru kan tillagas som hamburgare, biffar, korv och mycket mer. Prova med en Bush tucker (inhemsk australiensisk mat) marinad; det är fantastiskt.
6. Anzac kex
Dessa kex har en mycket minnesvärd historia som stöder dess recept. Tillverkad av havre, socker och kokosnöts skickades dessa läckra kex till ANZAC (australiensiska och Nya Zeelands armékorps) som kämpade under första världskriget av kvinnorna och familjerna till soldaterna. Ingredienserna som användes höll väl på långa båtturer. Här är ett recept av den ikoniska australiensiska kocken och matförfattaren Maggie Beer:
Tillagningstid: 16 minuter per sats
Ingredienser:
- 1 kopp vanlig mjöl
- 1 Cup Rolled Oats
- 1 kopp strimlad kokosnöt
- ¾ Cup Firm Packed Brown Sugar
- 1 Lemon Zest
- 125 g smör (smält)
- 2 TS Golden Sirup
- 2 TS vatten
- ½ tsk Bicarb Soda
Vägbeskrivning:
1. Blanda det vanliga mjölet, rullade havre, kokosnöten, brunt socker och citronskal i en medium skål.
2. Smält smör i en liten kastrull med gyllene sirap och vatten. När smöret har smält, bringa det att sjuda och lägg sedan till kolhydrat.
3. Tillsätt smöret och sockerblandningen i de torra ingredienserna och fäll igenom.
4. Rulla i bollar på cirka 2 cm och lägg på ett fodrat bröd.
5. Grädda vid 160 ° C i 16 minuter.
7. Fish and Chips by the Beach
Vem kan förneka sig stekt fish and chips? Det är smakfullt, absolut roligt och finns i alla fisk- och spånbutiker i varje hörn på nästan varje gata - du får poängen. En dag på stranden blir alltid en dag med het fisk och chips som serveras i en papperslåda eller gårdagens tidning med massor av tomatsås och citron. Du måste mata några till måsarna, men när de omger dig och gryter varje gång du tar en bit.
8. Lamington
Lamington är över ett sekel gammalt och uppkallad efter Lord Lamington, som uppfann denna ikoniska Aussie-tårta på grund av en kökblandning. Lamington är en svampkaka, doppad i choklad och strös med torkad kokosnöt. Ibland hittar du lager av sylt eller grädde mitt i svampkakan och lägger ett extra djup sötma till dessa små kakor. Denna perfekta lilla ackompanjemang till te eller kaffe finns på lokala bagerier och kaféer och bakas också för insamlare. Här är ett recept jag hittade på Australian Gourmet Traveler:
Ingredienser:
- 8 ägg
- 250 g ricin socker
- 250 g vanlig mjöl
- 30g osaltat smör (smält)
- 400g strimlad kokosnöt
- Choklad Ganache-beläggning
- 600g mörk choklad (grovt hackad)
- 300 ml hällkräm
Vägbeskrivning:
1. Värm ugnen till 190 ° C.
2. Vispa ägg och socker i en värmetät skål över en kastrull med försiktigt sjunkande vatten i 5-10 minuter eller tills det är varmt (cirka 40 ° C), blekt och skummigt. Överför till en elektrisk mixer och visp på hög hastighet i 10 minuter eller tills blandningen har tredubblats i volym. Sikt över vanligt mjöl i partier och fäll försiktigt med en metallsked för att kombinera mellan tillsatserna. Rätt innan du lägger till det sista av mjölet, veck genom smält smör.
3. Dela smeten mellan 2 lätt smörda och basfodrade 20 cm fyrkantiga kakapannor.
4. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter eller tills en spett dras tillbaka. Stå i kokkärlen på trådrackar i 10 minuter, vänd sedan ut på stativ och svalna helt.
5. För chokladganache-beläggningen: kombinera choklad och grädde i en värmetät skål över en kastrull med försiktigt sjunkande vatten. När chokladen börjar smälta rör du försiktigt tills den är kombinerad och slät och lägg åt sidan på en varm plats.
6. Spritt strimlad kokosnöt över ett bricka.
7. Skär varje svamp i sexton 5 cm rutor. Tappa varje kvadrat i chokladen med två gafflar och skaka för att ta bort överskottsbeläggningen.(Om choklad börjar bli tjockare, placera skålen över försiktigt sjunkande vatten till tunn.) Rulla varje kvadrat i kokosnöt, skaka av överflödigt och lägg på ett trådhylla (sitter över ett bricka). Stå i minst en timme eller tills chokladen har satt sig.
8. Förvara i en lufttät behållare på en sval, torr plats i upp till 3 dagar.
Prova dessa recept, och om du gillade den här artikeln kan du dela den med dina vänner eller skicka ett skrik - men i Australien skulle det innebära att jag köper en gratis drink!
