Snabba och friska - asiatiska nudlar

En vanlig kinesisk avhämtningsmeny har normalt bara "chow mein" som den enda nudelskålen. Förutom “chow mein”, “pad thai” eller “pho”, finns det mer med det när det gäller asiatiska nudlaretter. Läs vidare för att få några enkla att laga hemlagade recept.

På något sätt har jag alltid föredragit nudlar eller mjöl härledda produkter istället för helt enkelt ris och så brukade jag plåga min mamma för att laga nudlar i stället för de vanliga kinesiska rätterna ihopkopplade med ris.

Från wok-stekt, till att ha dem soppa eller serveras med sås, jag älskar dem alla. Här skulle jag vilja dela 2 recept, som båda är mina favoriter.

# 1 Svamp Kyckling Soppa Noodle

Källa

Detta är perfekt för en vinterlig dag, eftersom soppan hjälper dig att värma upp medan du njuter av en utsökt måltid med en maträtt. Innan du förbereder den här maträtten ska du ha lite kokt kycklingbuljong och förvara den så att du kan använda de nödvändiga portionerna när du vill.

Ingredienser (serverar 2):

• Risnudlar (eller ägg- eller wontonudlar om du föredrar dem) - tillräckligt för två
• 1 hel kycklingben
• 2 skålar med kyckling
• 1 ½ skål med vatten
• 2 nypor salt
• 5 färska Shiitake-svampar (hackade)
• 1 matsked matolja
• 2 matskedar lätt sojasås
• 5 vitlöksklyftor (tunt skivad)
• 2 matskedar kinesiskt risvin
• en nypa vitpepparpulver
• koriander / vårlök för garnering (hackad)

Steg:

1. Värm först upp 1 ½ skålen i en gryta och tillsätt kycklingbenet och saltet när vattnet börjar koka. Koka kycklingen i cirka 20 minuter.
2. När den är tillagad, ta bort kycklingen från potten, ta bort kycklingskinnet och börja strimla köttet i kycklingen i små bitar och lägg den åt sidan. Du kan lägga tillbaka det köttfria benet i potten för att fortsätta koka det.
3. Lägg i de två skålarna med kycklingrör i potten som du kokade kycklingen i och låt den sjuda långsamt.
4. Värm upp oljan och stek vitlök i en panna tills aromen uppstår. Tillsätt sedan Shiitake-svampen, omrör dem bland vitlök, tillsätt sedan den lätta sojasåsen och risvinen. Stäng sedan av värmen och låt den sjuda tills vätskan mer eller mindre förångats.
5. Följ tillagningsinstruktionerna för nudlan enligt ditt val. När det är kokt dränerar du vattnet och delar dem i två skålar.
6. Dela upp den strimlade kycklingen och lägg dem ovanpå nudlarna. Tillsätt sedan de sauterade svamparna ovanpå.
7. När du är klar, tillsätt soppan tills den nästan täcker alla ingredienser i skålen.
8. Tillsätt vitpepparpulveret i mitten och pynt med koriander / vårlök innan servering.

Om du inte är så angelägen om den starka Shiitake-smaken kan du kanske byta ut den med ostronsvampar, som du kanske vill använda 8 - 10 bitar till det här receptet.

# 2 Skaldjursås platta nudlar

Detta är inspirerat av vad malaysierna trodde var en södra thailändsk maträtt som kallas "lad na", även om det verkliga ursprunget verkar vara att det är en laotisk-kinesisk maträtt. Här är min version.

Ingredienser (serverar två):

• platta risnudlar (tillräckligt för två)
• ½ ingefära tummen, tunt skivad
• 3 vitlöksklyftor, hackad
• 2 små bläckfiskar hackade i ätliga bitar
• 6 färska räkor
• ½ skål med kyckling
• 1 matsked majsblomma, omrört i ½ kopp vatten
• 4 baby corns, skivade i halva på längden
• 2 handfullt spenat
• 2 matsked matolja
• 2 matskedar mörk tjock sojasås
• 1 matsked lätt sojasås
• salt att smaka

Steg:

1. Om du lyckades få färska platta risnudlar, värm upp en matsked olja i en wok och rör om nudlarna med den mörka tjocka sojasåsen på en hög låga. När alla nudlar är jämnt färgade, vänd ner lågan och ta bort nudlarna i en stor serveringsfat som rymmer såsen.

(Om du köpte torra platta nudlar, bara koka dem innan du rör om dem som anges ovan)

1. Värm resten av den återstående oljan i samma wok, tillsätt ingefära och vitlök och rör om dem tills aromen uppstår.
2. Tillsätt spenat och när bladen börjar krympa, lägg i bläckfiskar, räkor och babysnöer och släng dem runt woken i 2 minuter medan du blandar in den lätta sojasausen.
3. Tillsätt i kycklingstången och blanda saltet och majsstärkelseblandningen för att tjocka såsen när blandningen börjar koka.
4. När såsen börjar bubbla, stäng av värmen och häll wokens innehåll på de plana nudlarna och din maträtt är nu redo att serveras!

Valfri: För dem som gillar att såsen har spår av ägg kan du knäcka ett ägg i såsen och rör om det hela tiden för att fördela ägget jämnt tills såsen börjar bubbla.

Jag hoppas att ovanstående recept skulle försvåra dina smaklökar. Håll dig uppdaterad för att komma med fler nudlar!

TESTAR ASIATISKT GODIS/NUDLAR (April 2024)