Fascinerad av indiskt köket men inte säker på hur man använder de olika kryddorna? Här är en guide som hjälper dig att veta allt om indiska kryddor!
Född i Malaysia har jag blivit utsatt för curry och kryddat ris sedan jag var småbarn. Det malaysiska köket har trots allt sitt ursprung i det indiska köket.
Numera kan vi enkelt hitta förblandade paket kryddor till alla slags rätter. Jag tycker emellertid att det är kul att lära känna enskilda kryddor innan du går ut till din lokala asiatiska stormarknad för att köpa en korma krydda-mix eller en tandoori-mix, eller hur? Här är de 10 indiska kryddorna och deras användning.
# 1 gurkmeja
Detta är en av mina favoriter, varför jag alltid har ett paket lätt tillgängligt i mitt kryddskåp. Detta krydda är extremt flexibelt att använda och har inte en stark smak. Perfekt för dig som föredrar mildare smak. Det kommer från roten Curcuma, och när det gäller hälsofördelar är det känt att det är ett antiinflammatoriskt medel.
Jag gillar att blanda bara en halv tesked av det i mitt okokt ris (servera i två) innan jag lagar det. Det går mycket bra med de flesta risrätter.
# 2 Grön kardemumma
Jag gillar att kalla detta den lilla gröna bomben för när du biter i den hela exploderar smaken bokstavligen i munnen.
Detta används normalt som ett smakämne i desserter eller te, eftersom det är känt för att hjälpa till med ditt matsmältningssystem. Så om du gillar din varma kopp chai efter en tung måltid, varför inte kasta en eller två gröna kardemumma i den för att förbättra dess smak, medan du låter den hjälpa till med din matsmältning?
# 3 Kanel
För alla er kanelrulleälskare, vet du hur mycket detta krydda används i indiskt kök?
Om du inte redan vet, är kanelstänger gjorda av rullande trädbark och torkas innan de förvaras. Jag gillar att lägga till minst en eller två pinnar till mina curryrätter. Det används också ofta i Pilaf eller Briyani. Det bästa sättet att få fram smaken är att först värma den med matolja i din pan / wok. När oljan har absorberat smaken kommer maten som tillagas med den också att smaka på.
Studier har visat att kanel hjälper till att reglera blodsockret. Som ett resultat hjälper det dig att upprätthålla en mer stabil energinivå. Så håll en flaska mald kanel till hands och piska ut den för att strö över dina efterrätter eller dina cappuccino som ett annat sätt att njuta av detta mångsidiga och hälsosamma krydda.
# 4 Kumminfrön
Detta krydda används ofta i curry. Den malas tillsammans med andra kryddor som sedan används för att marinera kött innan du lägger det till en currymaträtt.
Om du känner dig äventyrlig och vill prova detta krydda i en maträtt utan curry kan du prova att lägga till några kumminfrön till din stekt kyckling. Följ ditt vanliga stekt kycklingrecept, lägg till en nypa kummin i det kryddade mjölet som du bröd din kyckling med och stek sedan kycklingen. Jag kan försäkra er att denna maträtt kommer att lukta och smaka så mycket bättre.
# 5 Red Chili Powder
Allt du behöver göra är att föreställa röd tandoori-kyckling, eller den skålen med ångande varm röd curry, för att veta att detta är den primära ingrediensen som producerar den bilden, och naturligtvis den iögonfallande känslan, beroende på vilken typ av chili som används i pulvret.
Vet du att chili kan hjälpa till att kontrollera din kolesterolnivå? Så tveka inte när du frestas med ett rött curryrecept. Hög på det röda chilipulveret. Du kan se fram emot en "kroppsrensande" ritual genom att svettas ut den medan du slurtrar den smaskiga currysoppan.
# 6 Caromfrön
Detta är ett annat mycket starkt krydda och är en vanlig ingrediens i ayurvedisk medicin. Matmässigt finns det vanligtvis i pickles eller tadka (en dalrätt).
Indianer gillar detta krydda för dess medicinska värden, som att bota diarré eller bara för att lindra en normal magvärk.
# 7 Ingefära
Indiskt kök använder vanligtvis ingefära i sin markform. Rasam, en sydindisk soppa, innehåller vanligtvis ingefära tillsammans med tamarindjuice och andra kryddor. En annan vanlig användning är i ingefära chai. Jag tycker att denna dryck är extremt tröstande när jag är förkyld.
Färsk ingefära används inte ofta i indisk matlagning, men du kanske hittar den i kinesiska omrörningar eller ångade rätter.
# 8 Kryddnejlikor
Vet du att kryddnejlikor är torkade blommaknoppar? De används i stor utsträckning i indisk mat, och är ett av de viktigaste kryddorna i Garam Masala-maträtten.
Kryddnejlika anses vara naturliga smärtstillande medel och de hjälper till att döda bakterier. Så förutom att använda det i din matlagning kan du lägga till det i ditt te när du har ont i halsen.
# 9 Korianderfrön
Dessa ljusbruna, små, runda frön, även känd som koriander, har en nötaktig smak. Rätt indisk matlagning kräver nymalda korianderfrön i stället för det lättmalda pulvret som du kan få från stormarknader. Detta beror på att smaken bleknar när den slipas långt innan du kan använda den.
Korianderfrön används i de flesta indiska dahlrätter. Liksom kanel hjälper korianderfrön också att reglera blodsocker och kolesterolnivåer.
# 10 Svart kardemumma
Dess djärva smak och större form har fått den till titeln Queen of Spice. Det finns också ofta i de flesta indiska dahl- och curryrätter. Indianerna använder också kardemonolja i smaksatt drycker och sprit - även parfym kan smaksättas med detta krydda. Eftersom den intensiva smaken tar tid att sippra ut, är svart kardemumma, när den används hela, bra för att göra briserade rätter.
Så där går du: 10 indiska kryddor att presentera i ditt kök. Ha en underbar och smakfull tid att prova dem, men kom ihåg att börja med mycket små portioner.
