Trött på bolognese, aglio olio eller pesto recept att laga din pasta med? Varför försöker du inte dessa alternativa pastarecepter för en förändring det nya året?
Jag har alltid varit ett stort fan av pasta, oavsett vilken form eller vilken storlek. Och min mamma brukade förpliktigt laga oss olika pastarätter när jag var liten, eftersom jag bodde i en liten malaysisk stad som inte ens har kaféer eller restauranger som serverar italienska rätter som är värda att ha.
Förutom att jag har lärt mig att göra köttbullar att servera med tomatbaserad sås på vår pasta finns det en speciell favorit som jag brukade njuta av som barn, och det är den här kryddig bakade makaronen.
# 1 Kryddig bakad makaroni
Ingredienser (serverar 4):
- 200 g makaroner
- 1 röd lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- 1-2 matskedar olivolja
- 250g magert köttfärs
- 2 matskedar med ditt favoritfärgade currypulver
- spruta av tomatpuré
- 1 mellanstor grön paprika, frön och hackad
- 1 ägg, slagen
- ¼ kopp mjölk
- salt att smaka
- 1 ½ kopp mozzarella, kubad
- ½ koppar cheddarost. riven
Steg:
- Ta en kruka med saltat vatten till koka och koka makaronerna till nästan al dente. Tappa av och lägg åt sidan.
- Värm ugnen till 190C.
- Värm upp en stor stekpanna med olivolja och tillsätt i lökarna och vitlök och rör dem i cirka 2 minuter. När lökarna börjar se genomskinliga, tillsätt köttfärs, grön paprika, currypulver och tomatpuré och rör om i ungefär 4-6 minuter.
- Stäng av elden och tillsätt saltet och kokta makaronerna och blanda väl.
- Töm innehållet i stekpannan i en gryta.
- Blanda in mjölken med det slagna ägget i en skål och häll sedan blandningen över innehållet i gryta.
- Sprid kuberna mozzarella på toppen såväl som den rivna cheddaren, och täck sedan grytan med aluminiumfolie.
- Slå gryttskålen in i ugnen och låt den baka i cirka 25 minuter.
- Ta bort folien och låt den grädda i ytterligare 20 minuter eller tills osten börjar bli brun.
- När du är klar, låt fatet vila innan servering.
Tips: I stället för pasta kan du också använda potatis till den här maträtten. Kub bara potatisen och låt den koka i cirka 15 minuter innan du fortsätter med steg 2.
# 2 Sesamsås Nötköttspaghettini
KällaDetta är en maträtt inspirerad av ett av de många fusionsjapanska-italienska kaféerna i Malaysia. Den rostade sesamsåsen får mig alltid att riva och vill ha mer.
Så här är min version av den här maträtten och jag hoppas att du kommer att njuta av den lika mycket som jag gör.
Ingredienser (Serverar 2):
- 125 g spaghettini
- 150 g filébiff, skivad tunn
- 2 matskedar lätt sojasås / teppanyakisås
- 2 tsk majs mjöl
- en nypa vitpepparpulver
- 1-2 matskedar olivolja
- 3 schalottenlök, hackad
- 2 matskedar japansk matlagningsvin
- salt att smaka
- ½ en stjälken purjolök, hackad
- en handfull shiitake svamp, hackade eller shimeji svamp för en mindre intensiv smak
- 1 ½ kopp vatten
- 3-4 msk japansk rostad sesamsås
- 2-3 nypor rostad svartvit sesam för garnering
Steg:
- Marinera den skivade biffen med den lätta sojasåsen eller teppanyaki-såsen, majs mjöl och vitpepparpulver 1 timme innan tillagningen.
- Värm upp en wok med olivoljan i den och rör om schalottenlök tills den nästan är genomskinlig.
- Tillsätt det hackade purjolöket, svampen och saltet, häll sedan vinet och rör om i ugn i cirka 2 minuter.
- Tillsätt nötköttet och rör om det hela tiden för att undvika att köttet fastnar i botten av pannan. Rör om stek i cirka 3 minuter, sväng sedan ner värmen och tillsätt i vattnet och låt det skaka tills vätskan har minskat till ungefär ½ originalnivån.
- Medan wokens innehåll skimrar, ta med en kruka med saltvatten till koka och koka makaronerna till nästan al dente. Tappa av och dela upp dem i två skålar.
- Tillsätt sesamsås i woken och rör om i cirka 2-3 minuter.
- När du har kokt, sked ut wokens innehåll på din spaghettini. Strö sedan över den svarta och vita sesamgen innan du serverar.
Så där går du, något nytt för det nya året. Ha kul att prova dem!
