3 enkla pumpa godsaker (2024)

Pumpa är en av höstens bästa grönsaker. Det gör inte bara bra förrätter utan det kan också producera sublima godisar.

Som ni vet, jag älskar pumpa. Det förkroppsligar faller på mig och allt jag älskar om säsongen. Vi tittade på bra måltider du kan laga med pumpa och det finns uppenbarligen den ständigt populära pumpa paj i kategorin efterrätt. Men det finns massor av andra goda godsaker som du kan göra med den här grönsaken och eftersom det är en grönsak förklarar jag dem åtminstone halvhälsa.

Du kan göra de flesta av dessa recept när som helst på året om du använder konserverad pumpa, men under hösten kan du laga till färska pajpumpor för att få din egen kokta pumpa för recept. Om du vill tillverka din egen puré ska du förvärma ugnen till 300 F. Skär pumpan i hanterbara bitar och ta bort frön och lera. Placera pumpan, med huden nedåt, i en stor rostningspanna tillsammans med cirka ¼ tum vatten. Grädda i en timme eller tills köttet är mjukt. Ta bort den från ugnen, låt den svalna, ta bort huden och purera köttet och du har färsk pumpa puré.

Med undantag för två recept kommer de vi tittar på i dag alla från Brown Eyed Baker Blog. Detta är en av mina favoritbageribloggar och jag har aldrig gjort någonting här som inte visade sig gudomligt välsmakande.

1. Cranberry Pumpkin Loaf

källa

Detta recept kommer från The New American Plate Cookbook: Recipes for a Healthy Weight and a Healthy Life (2005) av American Institute for Cancer Research. Det är väldigt fuktigt och smakrikt medan det fortfarande är något friskt. Snabba bröd är en idealisk värdgåva för semestern.

½ kopp vardera: fullkornsmjöl (mjukt) mjöl, blekt allmjöl, mal linfrö
2/3 kopp packat ljusbrunt socker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 stora ägg
1 kopp pumpa puré
½ kopp osötad äppelmos
¼ kopp vardera: rapsolja, äppeljuice
½ tsk vardera: slipad kanel, malad ingefära
¼ tsk mald muskot
1 kopp torkade tranbär

Värm ugnen till 350 F. Blanda ihop en mjöl, linfrön, socker, bakpulver och salt i en stor skål. Vispa äggarna i en separat skål. Blanda alla resterande ingredienser utom tranbär. Blanda noggrant. Rör in tranbär. Tillsätt våta ingredienser för att torka och rör om tills det bara är blandat. Övermixa inte eftersom det kommer att leda till ett tufft bröd. Häll smeten i en smord limpanna och grädda i cirka 70 minuter eller tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut. Kyl i 15 minuter i pannan och ta sedan av den från fullständig kylning.

2. Pumpa- och gräddeostmuffins med Pecan Streusel

Dessa kommer från Ezra Punds bakblogg. De är lite mer jobb än de flesta snabba bröd men helt värda det.

Fyllning (dubbla detta belopp om du verkligen älskar gräddeost.):

8 o mjukgjord gräddeost
1 kopp konfekt socker
1 ton vanilj

streusel:

½ kopp mjöl
1/3 kopp socker
¼ kopp finhackade pekannötter
3 Tb smält smör
½ tsk kanel

Pumpa batter:

2 koppar mjöl
2 koppar socker
2 tsk bakpulver
¼ tsk bakpulver
1 ½ Tb pumpa paj krydda2 tsk kanel
¼ tsk muskot
½ tsk salt
1 ¼ koppar pumpa puré, tappa bort överskott av vatten
3 lätt slagna ägg
1/3 kopp vegetabilisk olja
½ tsk vanilj

Värm ugnen till 350 F. Linje 24 muffinkoppar med papper eller pergamentfoder. I en skål, slå ihop gräddost och socker för fyllning. Rör in vanilj. Forma den till en stock, linda med plastfolie och frysa i ungefär en timme. Detta förhindrar att gräddeosten läcker överallt när den bakar.

Blanda i alla separata ingredienser i en separat skål och lägg åt sidan.

Kombinera alla torra ingredienser i muffinsen i en stor skål. Blanda de våta komponenterna i en separat skål. Tillsätt vått till torrt och bland tills det bara är kombinerat. Återigen, inte övermixa. Ta bort gräddostblandningen från frysen och skiv i 24 skivor. Dela hälften av smeten mellan kopparna. Lägg en skiva gräddostblandning på varje kopp smet. Toppa med återstående smet. Strö över varje kopp med pecannstreuselblandning. Grädda tills den är gyllene, cirka 20-25 minuter.

3. Pumpakakor med brunt smörisbildning

källa

För kakorna:

2¾ koppar mjöl
1 tesked bakpulver
1 tsk bakpulver
1¼ teskedar kosher salt
1½ tesked kanel
1¼ teskedar malad ingefära
¾ tesked mald muskot
¾ kopp (6 gram) osaltat smör vid rumstemperatur
2¼ koppar ljusbrunt socker
2 ägg, vid rumstemperatur
1½ kopp konserverad pumpa
¾ kopp halv och halv
1 tesked vaniljextrakt
För glasyren:
4 koppar pulveriserat socker
10 matskedar osaltat smör
¼ kopp plus 1 msk halv och halv
2 tesked vaniljextrakt

Värm ugnen till 375 F och rad kakor med pergamentpapper. Blanda de torra ingredienserna i kakorna i en medelstor skål. I en separat skål med en elektrisk mixer, slå smöret och sockret ihop tills det är lätt och fluffigt (cirka 3 minuter). Slå i ägg. Sänk blandarens hastighet till låg och tillsätt återstående ingredienser. Tillsätt gradvis i torr ingrediensblandning till våt medan du håller blandaren låg.

Rulla smeten i bollar och placera på bakplåten och lämna cirka en och en halv tum mellan kakorna eftersom de kommer att sprida sig lite. Grädda 12-15 minuter tills centret springer tillbaka när det rörs lätt.Ta bort och kyl på pannan i 5 minuter innan du tar den till ett kylställ.

För glasyren: Placera pulveriserat florsocker i en värmesäker skål. Smält smör i en liten stekpanna på låg värme. Låt den koka, vrid den runt pannan ibland tills den är gyllenbrun i färg och luktar något nötaktig. Titta noga på det eftersom du inte vill att den faktiskt ska brinna. När smöret når den punkten, häll det i florsocker. Tillsätt resterande ingredienser och rör om tills det är jämnt. Isa dina kakor och njut!

Omslagsfoto: www.lifetasteslikefood.com