Vad är det första som korsar dig när någon nämner indisk mat? Ärligt talat, jag tänker på mycket kryddor och äter lite ris och kyckling med händerna. Men det är inte allt som finns till det indiska köket. Den här gången tar jag dig något nytt. Även om det indiska köket inte riktigt är känt för vegetariska rätter, har de några läckra att erbjuda. Prova en av dessa fyra, jag slår vad om att du kommer att älska dem.
1. Gobi Aloo
Denna konstigt namngivna indiska maträtt är faktiskt en av de bästa smakprov som jag någonsin har provat i mitt liv. Det är en blomkål-potatisrätt som är klar på bara 30 minuter och det är en perfekt vegetarisk maträtt. Så här gör du det.
Ingredienser:
- 1 kilo blomkål
- 2 medelstora potatisar, skalade och i tärningar
- 1 msk vegetabilisk olja
- 1 tsk kumminfrön
- 1 tsk vitlök, hackad
- 1 tsk ingefära pasta
- ½ t mals gurkmeja
- ½ t mals peppar
- 1 tsk slipad kummin
- ½ tsk garam masala
- 1 tsk hackad färsk koriander
- salt att smaka
Förberedelse:
- Värm upp oljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt gurkmeja, peppar och spiskummin och stek i 30 sekunder, eller tills kryddorna släpper sin doft. Rör i vitlök, ingefära pasta och spiskummin. Tillsätt potatis, garam masala och salt efter smak, täck och koka i 5-7 minuter.
- Blanda blomkålen med hackad koriander och tillsätt i pannan. Sänk ner värmen och koka i 15-20 minuter, eller tills potatisen är klar. Servera varmt.
2. Matki Usal
källaDu gillar bönor, men vill göra dem på ett ovanligt sätt? Prova detta recept - det är näringsrikt och läckert också.
Ingredienser:
- 1 kopp malbönor (matki), blötläggs i vatten över natten
- 2 medelstora tomater, hackade
- 2 medelstora lök, hackad
- 1 tsk senapsfrön
- 1 tsk röd chilipulver
- 1 tsk kumminfrön, rostad
- 4 vitlöksklyftor, hackad
- 4 gröna chili, hackade
- 1 tsk garam masala
- ½ t gurkmeja
- 1 tsk riven jiggery eller brunt socker
- 1 kvist curryblad (valfritt)
- 2 msk olja
- salt att smaka
- kokosnötsspån och korianderblad att garnera
Förberedelse:
- Värm upp oljan i en kastrull och tillsätt kummin, gurkmeja och röd chilipulver. När kryddorna frisätter aromen, tillsätt senapsfrön, hackade gröna chilies, vitlök och curryblad. Rör om och stek i några sekunder, tillsätt hackad lök och stek tills löken är mjuk.
- Tillsätt garam masala, jaggery, salt och tomater och stek tills oljan separerar upptill. Tillsätt dränerad matki och vatten för att blöta blandningen i. Täck och koka. Koka i cirka 20 minuter, eller tills matki är klar. Servera varmt och garnerat med kokosspån och färsk koriander.
3. Kerala Vegetable Stew
Det kan inte finnas något fel med mjuka blandade grönsaker, blötlägg i mild kokosmjölksås. Det här receptet är hälsosamt och välsmakande, och du kommer säkert att älska det.
Ingredienser:
- 4 koppar hackade blandade grönsaker (potatis, morötter, blomkål, bönor och paprika)
- 2 medelstora lökar, skivade
- 4 msk olja
- 4 hela gröna kardemomor
- 4 hela kryddnejlika
- 1 ″ kanelstång
- 2 gröna chili, hackade
- 2 tsk ingefära, hackad
- 1 tsk svartpepparkorn, grovt krossad
- 2 koppar kokosmjölk
- 2 koppar vatten
- några curryblad och salt efter smak
Förberedelse:
- Värm upp oljan och tillsätt kardemumma, kryddnejlika och kanel. Stek i några sekunder och tillsätt chili, ingefära och skivad lök. Surr på medium värme tills löken är transparent och mjuk.
- Tillsätt blandade grönsaker, curryblad, salt och vatten. Täck och koka på svag värme tills grönsakerna har mjukats. Tillsätt pepparkorn och kokosmjölk. Krymma på riktigt låg värme, så att kokosnötsmjölken inte blir hård i 1-2 minuter. Servera varmt och garnerat med kokosnöt rakar.
4. Chana Peshawari
Detta är en mycket pikant maträtt som kommer från Peshawar i norra Indien. Lokalbefolkningen lagar kikärter på traditionellt sätt med kryddor och granatäpple. Det är ett absolut läckert vegetariskt recept.
Ingredienser:
- 2 koppar vita kikärter blötläggna i vatten över natten
- 2 medelstora lök, hackad
- 2 tomater, hackad
- 2 gröna chili, hackade
- 1 msk ingefära-vitlökspasta
- 2 tsk rostad kumminfrö
- 2 tsk garam masala
- 2 tsk rostade granatäpplefrön
- 1 msk koriander
- 1 msk röd chilipulver
- 2 lagerblad
- 1 kopp vatten
- 3 msk olja
- salt att smaka
- korianderblad för garnering
Förberedelse:
- Lägg dränerade kikärter och salt i en kruka. Tillsätt vatten för att täcka kikärterna. Koka i 25 minuter, eller tills kikärterna är mjukna. Töm sedan av och lägg åt sidan.
- Värm upp oljan med lagerblad i samma kruka. Tillsätt hackade lökar, gröna chili och ingefära-vitlökspasta och stek i ett par minuter. Tillsätt koriander, kummin och röd chilipulver. Sätt hackade tomater i, rör om och koka i 10 minuter.
- Tillsätt kikärter, salt, granatäpplefrön och vatten och koka på medelvärme i 15 minuter.Rör i garam masala, blanda väl och servera garnerade med korianderblad.
Det här är mina favoritindiska vegetariska recept. Se till att du försöker dem alla och berätta hur de visade sig.
