Hur man får en glutenfri diet

Leker med idén att gå över till en glutenfri diet? Eller vill du bara veta mer om vad en glutenfri diet faktiskt innebär? OrandaStyle har detaljerna.

Om du någonsin har drömt om att vara en av de till synes matkyndiga flickorna som vet exakt vilka ingredienser som finns i vilka livsmedel, har du tur. Vi går bakom kulisserna för att avslöja den glutenfria dieten så att du kan bli informerad, utbildad och inspirerad.

Vad är den glutenfria dieten?

Källa

Första saker först, vad fan är en glutenfri kost ändå? Begreppet förbandas ganska ofta, men många av oss vet fortfarande inte vad det faktiskt betyder. Här för att säga det uppenbara definierar Mayo Clinic en glutenfri diet som en diet som är, erm, fri från gluten. Tack, Mayo Clinic. Tack och lov utvidgar de dock detta koncept ytterligare.

Gluten kan finnas i kornliknande ämnen, som korn, råg, triticale och vete.

Även om många nyåldersmatar kommer att prenumerera på en glutenfri diet som ett sätt att bli "friskare", är denna typ av diet faktiskt bara någonsin förskrivs till personer med celiaksjukdom.

Celiaki anses vara en autoimmun störning som påverkar tunntarmen. Individer är normalt genetiskt disponerade för detta tillstånd och symtomen varierar från trötthet till kronisk diarré och förstoppning. En gastroenterolog kan identifiera närvaron av celiaki.

Enligt experterna avlägsnas gluten från en celiakärdiet eftersom den blåsar upp tunntarmen. Genom att ta bort gluten kan symtomen på celiaki kontrolleras.

Så vem ska vara på en glutenfri diet?

Även om tanken på att gå glutenfri tilltalar dig, kom ihåg att det faktiskt inte kan göra din hälsa några fördelar om du gör omkopplaren.

Enligt experterna, om du inte har celiaki (som drabbar ungefär en procent av befolkningen), veteallergier eller glutenkänslighet, skörde inte övergången till en glutenfri diet egentligen inga hälsofördelar. I själva verket, om kan till och med skada din hälsa.

Katherine Tallmadge, författaren till ‘Diet Simple’, anser att vissa produkter som innehåller gluten, inklusive hela korn, faktiskt erbjuder en rad näringsmässiga fördelar inkluderar att vara utmärkta källor till vitaminer, mineraler och fiber. Genom att ta bort dessa livsmedelsprodukter från din kost tar du också bort vitaminer, mineraler och fiber.

Samtidigt kan en glutenfri diet saknas viktiga näringsämnen inklusive järn, fiber, vitamin B12, zink, fosfor, kalcium, niacin, tiamin och folat. Det är en ganska lång lista för ett dietinfall, eller hur?

Det är inte att säga att att gå glutenfritt definitivt kommer att skada din hälsa. Tallmadge tror att det är möjligt att njuta av en näringsbalanserad kost även om du går glutenfri, men det kräver kunskap på hög nivå som de flesta inte har.

Innan du studsar upphetsad till en glutenfri kost, bör du därför vara beredd och beväpna dig med rätt verktyg och kunskap.

Hur man förbereder sig för en glutenfri diet

Om du fortfarande vill fortsätta med en glutenfri diet bör du börja bekanta dig med de typer av livsmedel som accepteras och vilka typer av livsmedel som inte accepteras.

För att komma igång, här är en snabblista.

Accepterad:

• Alla typer av färsk frukt och grönsaker
• Någon form av fruktjuicer
• ägg
• Ris
• Potatisar
• Majs
• quinoa
• Bovete
• soy
• Nötter
• bönor
• baljväxter
• Omarinerat, bearbetat eller panerat kött och fisk
• Alla typer av oljor
• Osmakad mjölk
• Osmakat te
• Hela och malda kaffebönor

Inte accepterad:

• Korn
• råg
• Vete

Matar som ska undvikas:

• Alkohol, inklusive öl, stout och öl (om inte glutenfri)
• Lakrits
• Spaghetti, lasagne, två minuters nudlar, gnocci, soba nudlar, hokkien nudlar (såvida inte glutenfria)
• Glass i en kon
• Vald sojamjölk
• Valda potatis- och majschips
• Fruktpajfyllning
• kex
• kakor
• bröd
• Vissa kryddor inklusive senap, pickles, såser, sås och salladsdressing
• Valda choklad
• Valda godisar
• Maltad mjölk
• De flesta spannmål (om inte märkt glutenfritt)
• De flesta bakprodukter (såvida inte märkta glutenfria)

Som ni kan se är det faktiskt svårare att undvika korn, råg och vete än man först tror. Håll fast vid livsmedelsprodukter som är specifikt märkta som "glutenfria" eller naturliga livsmedel som frukt och grönsaker.

När du väl har blivit bekant med de typer av livsmedel som du kan och inte kan äta, ge dig själv tid att mentalt vänja dig till idén.

Om du är som de flesta kommer du troligen ha rest genom livet utan att behöva vara för medveten om ingredienserna i dina måltider. Förutom den udda dieten och näringsplanen, äter de flesta av oss utan matallergier obegränsade dieter.

Men om du byter till en glutenfri kost kommer detta att förändras dramatiskt. Du måste undvika mat som du kanske har haft hela ditt liv och livsmedel som har varit kända för att trösta dig. Detta är en särskilt svår sak att ta itu med.

Så ge dig själv tid att sörja alla de mat du inte längre kan äta och sörja förlusten av dina matvanor och mönster.Att ändra beteende är aldrig lätt, oavsett orsak, så var inte så svår för dig själv om du blir frustrerad och irriterad då och då. Det är bara normalt.

Se sedan till att du berättar för dina vänner, familj och medarbetare att du byter till en glutenfri diet. De kommer inte bara att erbjuda stöd, utan de kan också ha erfarenhet eller kunskap om denna typ av diet och kan ge dig råd och vägledning. Tänk på att genetik ofta förutsäger prevalensen av celiaki så om du har detta tillstånd kan en av några av dina familjemedlemmar också ha det.

Det kommer också att vara lättare att förklara varför du avvisar mat som du brukade älska och det kommer att hjälpa andra att veta hur man lagar mat åt dig när du underhålls.

Och slutligen, vänja dig vid idén att laga mat och förbereda dina egna måltider mycket. Det blir mycket lättare för dig att hålla dig till din nya diet om du vet exakt vilka ingredienser som har använts. Detta är särskilt viktigt för dem som lider av celiaki. Upptäck (eller bara upptäck) din kärlek till matlagning och njut av känslan av att veta att du har förberett en hälsosam, näringsrik glutenfri måltid.

Hur man handlar glutenfritt

Okej, så du är mentalt, fysiskt och socialt redo att ta dina första steg till verkligheten i den glutenfria dieten. Var ska du börja?

En bra idé är att börja med att återupplocka ditt kök och ditt skafferi. Du kan starta den här processen genom att ta bort alla produkter som innehåller gluten. Alternativt, om andra medlemmar i din familj eller ditt hem kommer att fortsätta äta glutenprodukter, kan du helt enkelt placera dessa produkter i ett annat område i köket och se till att alla vet att vart glutenprodukter ska gå.

Därefter tar du en resa till den lokala stormarknaden. Räkna med att spendera nästan dubbelt så mycket tid att shoppa dina matvaror än normalt. Även om denna tid kommer att minska när du blir mer van vid din diet, är det en bra idé att avsätta en god tid åt de första resorna.

Jax Peters, författaren till Against the Grain, föreslår att du letar efter livsmedel som är så färska som möjligt eftersom de troligen kommer att vara glutenfria. Hon föreslår att du håller dig borta från allt som ser bearbetat och bekvämt ut (dvs. två minuters måltider, måltider med mikrovågsugn, förpackade livsmedel) eftersom de troligen kommer att innehålla gluten.

Nästa, försök att shoppa runt omkretsen av snabbköpet, eftersom det är här all din färska mat ligger. Tänk kött, färsk juice, frukt, mejeri, grönsaker, fisk och fjäderfä. Som en glutenfri shoppare är det här huvuddelen av din tid kommer att tillbringas. Du kommer också att upptäcka att det är bäst att förbereda måltider än att köpa måltider som är förberedda, eftersom gluten ofta lyckas smyga in dessa produkter.

Om du måste fylla mellan mittgångarna, se upp för livsmedel som förklarar sig vara glutenfria. Många stormarknader har nu en dedikerad "hälsoväg" där du normalt kan hitta glutenfri pasta, potatischips, jordnötssmör och andra liknande produkter.

Var försiktig med att välja produkter som är märkta som 'ekologiska' eller 'vete-fria' under dina mellansteg, eftersom det inte nödvändigtvis motsvarar glutenfritt.

Glutenfria recept och resurser

Källa

Nu för de roliga grejerna! Vi har sammanställt en lista med fantastiska glutenfria recept och resurser för att få dig upphetsad om din nya diet. Här är våra favoriter:

• Smak: recept
• Glutenfri gudinna: recept
• Orgran: Recept
• Wellandgood: Recept
• Glutenfri för mig: resurser
• Glutenfri enkel: resurser
• Glutenfri kost Omfattande resursguide: Bok
• Att leva glutenfritt för Dummies: Boka
• G-fri diet: En glutenfri överlevnadsguide: bok
• Glutenfri, problemfri: Boka
• Bara glutenfri: gemenskap

Om du har andra glutenfria resurser som du tycker är användbara, inkludera dem i kommentarerna.

Frisk med Celiaki (April 2024)