Bortsett från dess ostar, bra bröd och vin, har Frankrike, liksom alla andra länder, sina egna dolda "skatter" som man kan hitta konstiga men ändå aptitfulla ... Här är några idéer för den äventyrliga maten i dig!
Jag har kinesiskt ursprung, jag är väldigt van vid att retas av andra som säger: "Åh, kineser äter någonting!" smaker. Och naturligtvis är det bara stereotyp genom att säga det, för jag känner till några kinesiska vänner som inte tål exempelvis ostar.
Hur som helst, kommer tillbaka till mitt ämne. Av min erfarenhet tycker vissa att det är konstigt att hänge sig åt mat som involverar djurorgan. Andra tycker bara att det är konstigt att äta något som de inte hade vuxit upp med att äta. I min första artikel om OrandaStyle hade jag introducerat dig ”foie gras.” Det anses definitivt bisar för många, inte bara strukturen på det, utan också hela idén om hur det kom till.
Lite "foie gras" -historia
"Foie gras" är i själva verket gässlever som är fettad av tvångsfässiga gäss med majs. Uppenbarligen, i det forna Egypten, började egyptierna tvinga matning av fjäderfä som de hade för mat för att göra dem fett. Denna praxis migrerade till Medelhavet där romarna hade upptäckt en delikatess i förstorad gåslever som matades med fikon. Under det postklassiska Europa återupplivades sedan gåslever som försvann från européernas diet efter det romerska imperiets fall som en gastronomisk glädje, känd som ”foie gras”, som fortsätter fram till idag.
Resor och sådana typer
När det gäller turer, som kommer från djurmagar, och de används ganska ofta i franska köket. Jag hade nyligen haft chansen att prova en maträtt med Stewed Tripe med Cider under en resa till Honfleur. Och åh det var vackert. Det serverades naturligtvis med Dijons senap som en krydda. Normandie cider gav verkligen en utmärkt smak till denna maträtt.
Normandie cider gav verkligen en utmärkt smak till denna maträttAndouille och andouillette är franska korvar som också innehåller tripe. Det är en ganska förvärvad smak, och kom ihåg att inte alla franska tycktes ta det. Jag nämnde tidigare att crêperies serverar galetter med dem. Det finns naturligtvis andra sätt att ha dem på. En gång hade jag klippt bitar av andouillette med min sallad, serverad med vinaigrette som är tung på senapsidan, och det var perfekt som en sommarmat. Det var en gång jag såg visas på en meny, andouille soppa. Det är definitivt något att notera på min testlista.
Njurar är ett annat vanligt organ som finns i franska måltider. Jag är ganska van vid att äta kycklingnjur och lever som är stekt i en hemlagad grönsaksrätt sedan jag var ung. Men jag hade aldrig haft en maträtt bestående av rent njurar förrän jag kom till Frankrike. Detta var Stewed Kidney in Red Wine. När jag först beställde det efter att ha fått reda på vad ”rognon” är, varnar servitören, när jag såg att jag var utländsk, vad jag beställde. Jag antar att några av deras kunder inte var bra fans, så de ville lämna ut en ansvarsfriskrivning, men jag var glad att jag inte ändrade mig eftersom maträtten definitivt var min kopp te.
Njurar är ett annat vanligt organ som finns i franska måltiderKalvens huvud någon?
En annan av mina favoritdelikatesser heter "Tête de Veau", som översätter till Calf's Head. Men namnet är ganska knepigt eftersom det faktiskt när det serveras ser ut som ett block med gelé-sammanslagna bitar av olika delar av huvudet, istället för ett huvud, som man kan förvänta sig att det skulle vara.
Jag provade den här maträtten som en entré, serverades kall på en sommardag. Konsistensen är definitivt som gelé. Och det går riktigt bra med bra franskt bröd. Och det finns färdigt i de flesta slakterier i Frankrike.
Vad sägs om några grodor ben?
Fransmännen gillar det inte bara för att det är ätbart, utan historiskt sett betraktas det som ett kött fullt av näringsämnen jämfört med andra kött"Cuisse de grenouille" är en annan väldigt fransk mat som du kan prova om du inte är nöjd med att höra att du äter grodor. Det är på grund av detta som engelsmännen gillar att hänvisa till franska som ”les grenouilles.” Fransmännen gillar det inte bara för att det är ätligt, men historiskt sett betraktas det som ett kött fullt av näringsämnen jämfört med andra kött, så mycket, att Alexandre Dumas, en berömd fransk författare, hade kommenterat att det brukade betraktas bättre än medicin under medeltiden.
En vanlig skål med grodor ben skulle kokas med vitlök, smör och persilja. Den här maträtten är kul eftersom den är en av de få rätterna du kan njuta av att äta utan bestick, eftersom benen är ganska små, och det är förmodligen mer effektivt att äta dem med fingrarna!
Så där går du, fler rätter för dig att utforska om du känner dig inför utmaningen! Återigen, jag bjuder dig "Bon appetit" och hoppas att du kommer att njuta av dessa så mycket som jag gör! Och tveka inte att ge fler förslag genom att lämna dina kommentarer ...
