Den ultimata guiden till en rå matdiet med 14 råa matrecept

En råmatdiet behöver inte vara svår att införa om du vet hur den ska smaka bra. I den här artikeln hittar du många recept för att komma igång och njuta av dina råa måltider.

Rå mat - du hör om dem hela tiden om du besöker vissa städer och umgås i vissa kretsar, men vad är det? Är de friska? Är de välsmakande? Är det svårt att gå på rå mat? Det finns många frågor som ska besvaras, men för att sammanfatta det är råa livsmedel mat som inte har kokats över ungefär 42 grader Celsius, för att hålla enzymerna levande och de kan vara välsmakande, hälsosamma och naturligtvis nakna sexig!

Källa

Må rå mat vara äckligt?

För några år tillbaka tog jag två av mina vänner till en rå matplats i Los Angeles. Jag beställde en chokladkaka och de beställde en spirulinakaka. Det var grönt och smakade som ... spirulina.

Om du någonsin har smakat spirulina (alger) vet du att det inte är exakt kakematerial. Du kanske använder den som en underton, men inte som en huvudsmak. Inte om du inte har kombinerat det mycket, mycket klokt med något annat för att balansera det. Denna plats hade inte. Det smakade som spirulina, vanligt och enkelt. Det tog mig veckor att övertyga mina vänner om att rå mat kan smaka gott.

I rörelsen med råa livsmedel, särskilt när det just började fånga några år tillbaka, fokuserade många på hälsosamma ingredienser snarare än välsmakande ingredienser. Så kallade supermat (livsmedel som är tätare eller har mer antioxidanter än vanliga livsmedel, eller helt enkelt hjälper kroppen på något ovanligt sätt) ingick i allt. Därför föddes spirulina kakan.

För några år sedan fanns det också många platser som öppnades som inte drevs av utbildade kockar - rå mat var ett nytt område och få kulinariska råmatskolor fanns. De som huvudsakligen fokuserade på rå mat för rå matister, vilket innebar att de livsmedel de lärde människor att locka till någon med en rå smak.

Precis som de som växte upp och äter bara kinesisk mat kan tycka att svensk mat är konstig, så kan många människor som bara äter kokta matar råa matar udda.

Många gånger när människor gör övergången från att äta en mycket bearbetad diet, som snabbmat och onaturliga sötningsmedel och aromämnen, till en hälsosam mat med helt naturliga smaker, finner de att den smakar mycket ovanligt, men efter att ha ätit den ett tag upptäcker att bearbetade livsmedel smakar konstigt. Som människor anpassar vi oss till det vi utsätts för.

Med åren, när råa livsmedel blev mer vanliga, har många fler människor engagerat sig i rörelsen, och kulinariska institut, som Matthew Kenneys, har blivit mer och mer populära.

Traditionella kockar har börjat utveckla recept som är mer lämpade för den genomsnittliga gourmetmat. Även om det fortfarande finns många platser som gör god råmat för någon som äter en huvudsakligen rå matdiet, finns det också många platser som gör det på ett sätt som kan tilltala massorna.

Källa

Rå matkopierade katter

Jag åt nyligen en "Whoopie Pie" på Erewhon i Los Angeles och även om jag tyckte om det smakade det ingenting som en kokt Whoopie Pie. Det var definitivt en Whoopie Pie för någon med en rå smak. det var inte riktigt en Whoopie Pie. Det var en dubbel nötkaka med mutterkräm.

Glass-sundae på Pure (och take-away-versionen på One Lucky Duck) i New York, å andra sidan, smakar det som en glass-sundae (och jag betalar otroliga mängder pengar varje gång jag är i stan som jag älskar den speciella glass-sundae).

Olika platser har helt enkelt olika idéer om hur man kan göra rå mat - vissa imiterar kokta livsmedel och vissa av dessa rätter smakar som den kokta versionen, andra gör det inte, andra fokuserar på att skapa unika rätter som inte nödvändigtvis behöver ha en kokt likvärdig.

Rå matister mot resten av världen

När rå mat först började fånga var det ofta (inte alltid!) En mycket exklusiv rörelse - du var antingen inne eller var ute. Om du åt mer än 80% rå mat kunde du betrakta dig själv som en rå matist, men många gånger tillagade mat och himlen hjälpa oss alla, animaliska produkter, rynkade på pannan.

En del av detta berodde på att vissa råa matister var övertygade om att råa livsmedel var den hälsosammaste kosten på planeten, andra var övertygade om att äta djur, eller animaliska produkter, var fel. Idag finns det fortfarande många som tror att detta är fallet, men de accepterar att andra människor kan ha en annan uppfattning.

Veganer har börjat erkänna att ju mer vegan mat människor äter, desto bättre. Det betyder dock inte nödvändigtvis att de slutar äta animaliska produkter helt. På samma sätt verkar råmatare mer benägna att tro att ju mer råa livsmedel människor äter, desto bättre för deras hälsa, även om de inte väljer att vara 100% råa.

Källa

Förändringen i perspektiv

Många råa matister som var vegan har erkänt att det har varit bättre för att byta till en vegetarisk rå diet för dem, eller till och med nödvändigt för deras barn.

En annan sak är att om du är 100% rå hela tiden och äter tillagad mat kan du faktiskt bli sjuk, så att människor är lite lättare med att äta det någonsin så ofta, för att inte bli förgiftade om de någon gång , smak något kokt. För många är det också lättare att hålla sig på en huvudsakligen rå diet om de kan ha några kokta livsmedel, eftersom det är lättare att känna sig berövade och falla helt från bandvagnen om du inte tillåter dig själv någon avkänning alls.

Det har också blivit allmänt känt att det är svårt för ditt sociala liv att vara 100% rå eftersom du kan äta och dricka mycket få saker som erbjuds på restauranger och på vänner. Men om du bor i Los Angeles och vissa andra platser är det lättare eftersom fler följer en rå matdiet. Många råa matläkare känner sig bra med 80-20-regeln och äter glatt hela mat vid olika tillfällen.

När nyfikenheten toppade sig runt rå mat och dogmen försvann, öppnas fler och fler råa restauranger eller restauranger som erbjuder råvaror på menyn, så många testar dem och börjar integrera rå mat i sin kost.

Källa

Kostdebatter om rå mat

Många äter rå mat eftersom de tror att det är den hälsosammaste dieten. Andra hävdar att det är bättre att äta lite kokta matar med råa matar, eftersom det verkar som att vissa människor faktiskt blir sjuka eller slöta från att äta bara råa livsmedel. Det kan bero på att de inte vet hur de ska balansera sin diet ordentligt eller för att deras kropp inte kan hantera den. Ingen vet riktigt.

Det som förblir sant för de flesta är att i början, att byta till att äta en huvudsakligen rå matdiet verkar göra att människor känner sig mer energiska och lyckligare (efter ungefär två till fyra veckors känsla konstigt när kroppen anpassar sig, och förmodligen, avgiftning) .

Problemet kommer troligtvis att uppstå om en person fortsätter att äta bara råa livsmedel och inte får balansen rätt, vilket leder till att kroppen blir utarmad av vissa näringsämnen. Nedgången kan också bero på att om du bara äter rå mat blir du extremt känslig för kemikalier. Din kropp är ren så den har svårare att hantera gifter.

Precis som en alkoholist kan dricka mycket mer än den genomsnittliga personen, så kan en person som äter små mängder gifter bättre motstå dem. En rå foodie kan bokstavligen få mycket på att äta kakao om han eller hon inte äter det varje dag, eftersom kroppen är så känslig för stimulanter.

En annan sak som du borde veta är att om du äter bara råa livsmedel, är chansen stor att du kommer att uppleva något besläktat med eufori. Många råa matister rapporterar om denna känsla, som de säger känns andlig. Detta är också anledningen till att vissa stannar kvar på en 100% rå diet.

Ofta mitt i debatten om "råa eller inte" utbrott några få andra debatter. En är den tidigare nämnda vegan-vegetarisk-pescatarian-omnivore dietdebatten - vilken är den hälsosammaste?

Den andra är dieten med högt protein och / eller fett kontra den höga kolhydrater. Där någonstans nämns också ofta äterätten för din blodtypdiet och äterätten för din metabolismdiet (dvs inte blanda frukt med andra livsmedel eller kolhydrater med protein eftersom det är lättare för kroppen att bryta ner olika matgrupper själva).

Mejeri och gluten diskuteras också kraftigt mitt i allt detta och Paleo- och GAPS-dieterna nämns ofta. För att avsluta det, vissa människor hävdar att vi har anpassat oss genom åren till vissa livsmedel och du bör hålla fast vid vad dina personliga förfäder åt.

En eskimo som är van vid att leva av något som 80% valkött kanske inte går bra på en vegetarisk diet. På samma sätt kan 70% av skandinaverna bryta komjölk ordentligt, i motsats till cirka 30% av amerikanerna (om jag förstod det rätt).

Källa

Kost och hur det påverkar livslängden

En dag, av nyfikenhet, när jag blev överväldigad med motstridiga idéer om vad jag ska äta och vad man inte ska äta, började jag googla den genomsnittliga livslängden för att se om det var lägre eller högre avväntande på ett högt kött kontra ett stort kolhydratintag (särskilt korn). Jag var också nyfiken på att se om gluten spelade någon roll i det.

Naturligtvis måste du också ta hänsyn till exponering för kemikalier och strålning, samt civil oro. Då är det frågan om träning och allmän kondition, sömnmönster, exponering för tillräckligt med solljus, alkoholkonsumtion, rökning, sanitet, tillgång till korrekt medicinsk hjälp, stress, DNA och några andra saker; inget som jag har en aning om.

Dessutom kan vi anta att människorna som är 90 år idag har växt upp på en huvudsakligen organisk diet fri från bearbetade livsmedel, vilket innebär att vad folk äter idag kan leda till en mycket annan förväntad livslängd på några år. Även med dessa okända variabler tyckte jag att det var intressant att se om det kunde finnas någon korrelation mellan livslängd och kost på något sätt.

Så låt oss titta på listan över de femton bästa länderna för livslängd:

• Monaco (hej, franska bakverk!)
• Macau
• Japan (sushi)
• Singapore
• San Marino
• Hong Kong
• andorra
• Schweiz (choklad)
• Guernsey
• Australien (grillar)
• Italien (pasta)
• Sverige (bröd, ost och kaffe)
• Lichtenstein
• kanada
• Frankrike (fler bakverk)

När man tittar på livsmedelsmönstren i dessa länder är det ingen som är strikt vegetarian och vissa har en diet med mycket mejeri, spannmål och gluten. Det är inte att säga att de inte skulle leva ännu längre om de blev råa matister, veganer eller klippte allt korn från sin diet.

Jag vet inte, men det jag tycker är fascinerande är de så kallade Blue Zones (se Wikipedia-artikeln) på planeten där människor bor längst. Dessa zoner är Sardinien (Italien), Okinawa (Japan), Loma Linda (Kalifornien), Nicoya Pennisula (Costa Rica) och Icaria (Grekland). När man tittar på vanliga faktorer har följande funnits:

• Familj - lägg fram andra problem
• Mindre rökning
• Halvvegetarisme - med undantag för den sardiska dieten kommer huvuddelen av den konsumerade maten från växter
• Konstant måttlig fysisk aktivitet - en oskiljbar del av livet
• Socialt engagemang - människor i alla åldrar är socialt aktiva och integrerade i sina samhällen
• Baljväxter - ofta konsumeras
• Geografiskt område

Källa

Vi kan också dra slutsatsen att de troligen inte sitter runt och äter bakverk hela dagen och att deras kost består av obearbetade livsmedel, dvs. hela livsmedel snarare än kemiskt benägna snabbmat.

En annan sak att tänka på är att de sannolikt kommer att få tid till trevliga måltider, av vilka många är sociala. Det är långt ifrån att ta en smörgås när du är på språng. Så vi kanske antar att de tycker om maten mer? Det kan vara ett bidrag till hälsan. Särskilt om du tror att dina tankar är kopplade till ditt välbefinnande.

Om du vill lära dig mer om Blue Zones, kolla in Dan Buettners arbete med Blue Zones på hans Wikipedia-sida och Wikipedia-sidan för ett AARP / Blue Zones-projekt i Albert Lea.

Min personliga syn på saken

Jag tror att hela livsmedel, särskilt de som kommer från ekologiska gårdar, är hälsosammare än bearbetade livsmedel och att det är hälsosamt att innehålla mycket grönsaker och en god mängd rå mat. Lägg sedan till lite protein, oavsett om det är mejeri, ägg, nötter, baljväxter, fisk eller kött.

Vissa fetter behövs också, som kallpressade oljor, kokosnötsolja (tydligen bra för att förhindra Alzheimers enligt någon nyligen genomförd forskning), fiskoljor, smör och grädde, lite frukt och bär. Om du vill kan du ha några kolhydrater i form av stärkelsehaltig grönsak eller fullkorn som du väljer. Och sist, men inte minst, NJUT av maten.

Att införliva råa livsmedel såväl som kokta grönsaker i din diet kan vara roligt och välsmakande om det görs rätt. Du behöver inte ändra hela din diet heller - bara lägga till rätter du tycker du tycker om och sedan, om du känner dig så benägen, kan du öka mängden.

Jag säger alltid att om du älskar pommes frites, då behöver du inte ge upp dem, utan snarare än att äta dem en gång om dagen, ät dem en gång i månaden. Gör bearbetade livsmedel en behandling, snarare än en diet.

En varning

Även om råa livsmedel betraktas som hälsosamma, kanske inte överdosering av frukt, frön, nötter, råa sötningsmedel eller fetter. Särskilt om du fortfarande äter kokta matar också, eftersom kroppen bearbetar kalorier på olika sätt när maten är kokt, så chansen är stor att du får tillräckligt med kalorier, medan råa matister kämpar för att få tillräckligt med kalorier och därför måste äta mer fett, nötter eller frukt.

Det är också viktigt, som alltid, att ha en balanserad kost. Du behöver protein, fetter och kolhydrater (när folk pratar om inga kolhydrater, de äter fortfarande mycket grönsaker som innehåller kolhydrater, de undviker bara grönsaker och korn som innehåller mycket av det, som morötter, sötpotatis, potatis, majs och korn i allmänhet, förutom quinoa, som inte är ett spannmål även om det används som sådant).

Du kanske också behöver kosttillskott - många människor äter vitaminer, omegaer och probiotika, oavsett om de äter huvudsakligen råa livsmedel eller inte.

Många människor utvecklar tandproblem om de dricker mycket juice, njuter av för mycket citronvatten, äter mycket frukt och bär eller dricker mycket smoothies. När du hänger dig åt dessa saker, ät eller drick ganska snabbt och skölj munnen och borsta tänderna försiktigt efteråt (att hårt borsta förstör tänderna också).

De enkla sätten att integrera rå mat

Källa

1. Ta en grön juice eller smoothie på morgonen (och sedan ett frukost mellanmål några timmar senare)
2. Byt vanlig ost för råost, helst gräsmatad (såvida du inte är gravid)
3. Använd rå honung eller rå agavesirap i ditt kaffe, te eller choklad istället för vanligt socker (eller stevia om du har problem med blodsocker, även om smaken är speciell)
4. Ha en liten sallad som förrätt före varje måltid
5. Byt vad du äter till lunch för en stor sallad
6. Om du äter kött börjar du äta kött som är sällsynta som sashimi, gravad lax eller capriccio, samt brända kött som tonfisk, nötkött och anka
7. Byt till ett rått proteinpulver och rått proteinstänger
8. Ät en frukt om dagen som mellanmål
9. Köp rå choklad
10. Lär dig att göra några råa desserter och utbyt regelbundna godbitar mot rå glass, rå chokladmousse, rå chokladtryfflar (blanda rå kakao med virgin kokosnötolja och rå agave eller honung) eller rå ostkaka
11. Istället för jordnötssmör använder du råmutterkött (blanda dem själv med en högdriven mixer, eller köp dem från naturliga livsmedelsbutiker)
12. Ha rå i stället för tillagade mellanmål, till exempel crudités och ett dopp, råa nötter eller rå salladomslag
13. Byt ditt vanliga bröd till groddbröd (även om det inte är rått, det åtminstone grodde först).
14. Om du använder mycket mjölk kan du prova att ersätta den ibland med mjölkmjölk, som mandel- eller kokosmjölk, samt getmjölk.
15. Stek med kokosnötolja i stället för smör.
16. Ät huvudsakligen fullkorn (dvs. fullkorn snarare än vita bröd, ris eller vit pasta, etc.).
17. Försök att ersätta mjölarna du använder när du bakar mandel- och kokosmjöl i vissa rätter (kolla in Paleo-bloggar för många vetefria recept) eller använd glutenfritt havremjöl, samt bovete och quinoamjöl.
18. Undvik alla onaturliga konserveringsmedel och färgämnen.
19. Använd olika sötningsmedel som rå agavesirap, lönnsirap, rå honung, stevia, kokosnötsocker och, i små mängder, råsockerrör i stället för raffinerat vitt socker. Om du är orolig för blodsocker kan du prova stevia och xylitol, men jag borde varna dig för att xylitol kan orsaka diarré och även om det naturligt förekommer i trä, majs och många andra växter, när du äter det som ett socker, får du mycket mer än du skulle i sin naturliga form.
20. Lägg till ångade grönsaker som en sida till varje måltid, du kan krydda dem med örtsalt, olja och vitlök om du vill

Källa

En lätt rå frukost

Gillar du smoothies? I så fall är du ute efter en behandling. Ett enkelt sätt att integrera rå frukt, grönsaker och bär i din kost är en smoothie. Så här gör du en bra smoothie:

1. Välj din bas - bananer, frysta mango eller kött av unga kokosnötter ger en fin, krämig bas.
2. Lägg till några bär - lägg till bär som du väljer att skapa en fin smak och lägga till antioxidanter.
3. Lägg till en handfull gröna - lockig grönkål och spenat ger mycket liten smak, men mycket näringsämnen. Lägg bara till lite grönkål eftersom för mycket rå grönkål inte är bra för dig eftersom det påverkar sköldkörteln. Om du har problem med sköldkörteln eller vill lägga till lite mer, ånga det först. Du kan inte lämna en smoothie med gröna i så länge som den kommer att "koagulera" - dvs att den förändras i konsistens, vilket gör den mer geléliknande.
4. Lägg till ett proteinpulver - om du vill, lägg till ett proteinpulver för extra energi. Jag älskar Sun Warriors rå proteinblandning. Se till att du väljer en utan socker! Ibland lägger jag till finmalt mandelmjöl också, eller istället för proteinpulver.
5. Tillsätt mjölk eller yoghurt, surmjölk eller kefir - om du gillar att få några vänliga bakterier är det dags. Lägg till yoghurt, kefir eller surmjölk efter ditt val (om det är soja, se till att den är organisk). Om du väljer mjölk kan du skapa din egen nötmjölk genom att blötlägga nötter över natten (mandlar och cashewnötter är populära) och sedan blanda dem i en höghastighetsblandare och använda en ostduk för att bli av med alla bitar. Du kan också köpa icke-råa och råa mjölkmjölk i butikerna (se upp för tillsatt socker). Rå mejerimjölk finns, men se till att du vet att källan är säker och drick inte den om du är gravid.
6. Blanda det! Många råa matar använder en Vitamix eller Blendtec. Du kan läsa mer om dessa och de billigaste alternativen här. Anledningen till att de använder högdrivna blandare är för att du kan göra dina egna nötter, mjölkmjölk, soppor och olika godbitar, som rå ostkaka lättare. Till skillnad från en vanlig smoothie-tillverkare kan de slipa torra livsmedel och till skillnad från en vanlig mixer kan de pulverisera saker.

Om du vill ha en smoothie som är lite av en behandling och du har en Vitamix eller något liknande, blanda ihop det vita köttet från en ung kokosnöt med lite kokosnötvatten, tillsätt bär och lite rå honung, agave eller lönnsirap . Eller bland kokosnötkött och en del av vattnet med ananas och en banan för att göra en ny Pina colada.

Jag tycker att en smoothie, även med proteinpulver i den, bara varar så länge. Inom två timmar är jag, med variation, hungrig.

Om du vill hålla den rå, ta lite rå granola (finns på Whole Foods bland livsmedel som går ner i vikt) med nötmjölk eller yoghurt, eller en smörgås med groddbröd - jag gillar den typ som fortfarande är väldigt smutsig i mitt, men det finns regelbundna versioner också som är torra (finns i Whole Foods och hälsokostbutiker) - och antingen rått nötssmör, ost (om du inte är gravid) eller avokado blandad med citron och örtsalt.

Alternativt kan du få lite chiafröpudding eller en rå smörgåsplast (med sallad som ”bröd”).

Några av mina favoritrå drycker att inkludera

Jag gillar att dricka stora mängder örtte på någon given dagstid (som inte är rå, men är fortfarande bra för dig), och ibland innan jag dricker eller äter något har jag lite varmt citronvatten för att rena kroppen, men Jag kan inte förneka, jag älskar också choklad och kaffe.

Du kan tillverka en kaffe eller chokladsmoothie med ungt kokosnötkött, nötmjölk (fryst i isbitar om du vill ha det riktigt svalt), ditt val av sötningsmedel (rå honung, rå agavesirap, kokosnötsocker eller xylitol) och antingen rå kakao eller kallbryggt kaffe (eller båda för en mocka!). Om du har en blandare med hög hastighet kan du lägga till några blötade nötter för att få mer fett och protein också, och om det är en mindre kraftfull mixer, lite muttersmör eller mandelmjöl.

Om du vill hålla det enkelt använder du kallt bryggt kaffe eller rå kakao och bland det med ditt val av rå nötmjölk. Om du gillar grädde ovanpå kan du lägga en burk kokosmjölk eller grädde i kylen över natten och piska vad som blir den fasta delen som bildas ovanpå. Observera att det smälter mycket lätt. Om du vill göra det strikt rå, finns det recept online på rå grädde gjorda med blöta cashewnötter och ungt kokosnötkött.

Vissa hälsofreaks har använt sig för att lägga en tesked gräsmatade kor smör och / eller jungfru kokosnötolja i sitt kaffe eller choklad om de värmer det. När jag gör det upptäcker jag att energin jag får varar länge. Du kan också lägga till antioxidanter och smak genom att strö det med kanel, kardemumma eller muskot.Kanel hjälper till att reglera blodsockret, vilket är bra, men även en tesked om dagen kan vara giftigt för kroppen, så använd det inte hela tiden!

Många råa foodies har också en grön juice under dagen - en enkel är morot, selleri, äpple och ingefära med lite spenat och en liten mängd grönkål eller kål av något slag.

Lätt rå snacks

Snacking är enkelt med rå mat!

Först och främst finns det enkla svaret på snacking: vissa råa nötter och frön är superenkla att bära med sig och snacks på. Om du vill ha något mer fyllning, ta en sallad eller grönkålblandning istället för att ha en vanlig wrap! Byt bara brödet mot ett blad med sallad eller grönkål.

Jag älskar att sätta tunna pinnar / skivor gurka och morot med en pinne rå ost, rulla det hela och äta det. Du kan placera lite gravadlax (marinerad, rå, lax), gurka och grön melon där istället. Eller om du äter kött, varför inte lägga in rå majs, tomat, kokt kyckling och mayo? Din imagina-tion är verkligen gränsen här.

Om du är en fan av tzatziki och andra yoghurtdipp, hummus, baba ganoush och dopp i allmänhet kan du skära upp några morötter, gurka, paprika och blomkål och doppa dem i ditt val av dopp.

Rå proteinbarer är lätt tillgängliga, se bara på att vissa innehåller så mycket torkad frukt att det är en sockerbombe!

Om du gör ett parti chiafröpudding med mandelmjölk, kokosnötsgrädde, mango, kakao eller bär och kanske några nötter till dekoration, är det lätt att packa små portioner att ta med dig. (Se recept längre ner. Du kan också köpa det i Whole Foods och andra butiker för att gå.)

Naturligtvis kan du också snacka på frukt; kom bara ihåg att vara försiktig med dina tänder och blodsocker. Frukten är hälsosam, så att ha det en gång om dagen i en smoothie och en gång som ett mellanmål är bra, men att göra det till basen i din diet är förmodligen inte. Vissa föreslår att du bearbetar socker annorlunda om du ENDAST äter råa livsmedel, men de flesta gör det inte, och jag vet inte om det finns någon vetenskap alls att säkerhetskopiera detta.

Lista över bra källor för recept

Följande bloggar har fantastiska recept och fantastiska foton:

• Alkaliska systrarna
• The First Mess
• Detta Rawsome Vegan Life
• Gourmande i köket
• Naturligtvis Ella
• Jordspira
• Rawmazing
• Rå matrecept (gå till kockens avdelning så hittar du en hel mängd länkar till webbplatser!)

Recepter jag har tagit fram just för dig

Senare i texten har jag inkluderat några frukostar, luncher, desserter och snacks som är lätta att tillverka och kommer från bloggare som har ett förmån för att skapa lockande foton. Och nej, det finns inga spirulina kakor, garanterat.

Källa

Frukostrecept

1. Berry acai frukostskål av Gourmande i köket

Ingredienser

För skålen:

• 1 stort medjool-datum, groddat och blött i varmt vatten tills det är mjukt
• ½ kopp / 120 ml kokosmjölk (antingen lätt eller vanlig)
• 1 matsked / 12g chiafrön
• 1 eller 2 brasilienötter
• 1 liten rå betor, skalad och finhackad (eller riven om du inte har en höghastighetsblandare)
• ½ kopp / 75g frysta blandade bär (jag gillar en blandning av hallon och blåbär)
• 1 3,5 oz / 100 g paket med 100 frysta acai, kör under varmt vatten för att tina något

För toppningar:

• 1 matsked / 5g osötad kokosflingor
• 1 matsked / 10 g hampafrön
• Skivad färsk frukt och bär

Instruktioner

• Börja med att blötlägga medjooldatumet när du förbereder, skalar och hackar eller rasar betor.
• Placera kokosnötsmjölken, chiafrön, brasilienötter och dränerade blöta datum i blandaren och blanda högt tills det är jämnt.
• Tillsätt hackad eller riven betor, frysta blandade bär och lätt tinade acai-paket. Blanda på höga, skrapa ner sidorna vid behov tills de är tjocka och släta.
• Servera genast i grunt skålar med pålägg eller som smoothie i ett högt glas. Alternativt kan du förbereda skålen framåt och hålla den täckt utan att toppa i kylen över natten.

anteckningar

Källa

Glutenfri, kornfri, vegetarisk, vegansk, rå, paleo

2. Rå hallon- och vaniljchiafrö Pudding av The First Mess

Jag älskar att äta detta till frukost med massor av färsk frukt. Rör en handfull havre där inne och du har en ganska rejäl morgonmåltid. Dessutom framkallar denna pudding den hala tapioka-liknande kvalitet som är antingen kärlek eller hat. Tänk bara på det :)

Serverar: 5-6 koppar (en hel del)

Ingredienser

• 1 kopp rå mandlar, blötläggt minst 5 timmar
• 4 koppar filtrerat vatten
• 2 koppar färska hallon (eller tinade, frysta)
• ½ kopp rå agave nektar / lönnsirap / rå honung / etc.
• 2 msk mjuk extra virgin kokosnötolja
• 1,5 msk vaniljextrakt
• nypa salt
• ½ kopp chiafrön (vit eller svart)

Instruktioner

• Kombinera de blötläggade mandlarna, 4 koppar vatten, hallon, agave nektar, kokosnötsolja, vaniljsträcka och salt i en mixerkanna. Blanda blandningen på medelhög hastighet i 1 minut tills den är flytande.
• Sila blandningen genom en finmasksikt (eller mjölkpåse om du har en) i en medelstor skål. Vid denna tidpunkt har du söt, rik, hallonsmakad mandelmjölk, i huvudsak.
• Lägg chiafrön i en annan stor skål. Häll hallonmandelmjölken långsamt ovanpå. Vispa kraftigt för att kombinera och förhindra klumpning av chiafrön.
• Låt blandningen sitta en god timme så att chiafrönna kan göra sina saker och förtjocka blandningen till en puddingkonsistens. Jag tycker att smaken och konsistensen är riktigt bra efter en dag i natt i kylen.Vispa upp det här och där för att ytterligare förhindra klump av frön.
• Servera pudding med färska hallon, strimlad kokosnöt, hackade mandlar, kakaobackar eller något annat du vill ha på toppen.
• Förvara resterna i en förseglad behållare i kylen.

Källa

3. Drick din gröna smoothie av Gourmande i köket

Ingredienser

För smoothien:

• 1 kopp / 150 g färsk eller fryst ananas
• 3 till 4 stora grönkålblad företrädesvis Lacinato, även känd som dinosauriekål (rygg och stjälkar flyttas om och rivs i bitar)
• 3 stora avståndsblad
• 1 handfull platt persilja, stjälkar avlägsnade
• Saften av ½ en citron
• 1 kopp / 240 ml kokosmjölk (du kan använda lätt eller vanlig kokosmjölk)
• 1/2 kopp / 120g is

Valfri smoothie ökar:

• För extra fiber: 1 matsked chiafrön
• För extra protein: 1 skopa av ditt favoritflavorerade proteinpulver eller
• 2 matskedar hampafrön eller
• 1 matsked kollagenpulver
• För extra energi: 1 tsk matcha grönt te

Instruktioner

• Kombinera alla ingredienser, inklusive den smoothie som du ökar i en mixer, och blanda på högt tills krämig och jämn.
• Servera omedelbart.

anteckningar

Glutenfri, kornfri, vegetarisk, vegansk, paleo

4. Orange chiafrö frukostpudding av Rawmazing

Serverar 2

Ingredienser

• 1/4 kopp mandlar, blötläggta över natten, dränerade och sköljda
• 1 kopp vatten
• 3 datum, mjukade med borttagna gropar
• 3 apelsiner
• 1/3 kopp chiafrön
• Granola för toppning om så önskas (från Raw Transitions)

Instruktioner

• Placera mandlar och vatten i höghastighetsblandare. Bearbeta tills det är väl blandat.
• Ta bort den till mjölkpåsen och sil.
• Lägg tillbaka mandelmjölk i mixer med dadlar. Blanda tills det är väldigt smidigt.
• Ta bort zest från en apelsin och lägg till mandelmjölkdatumblandningen. Segmentera insidan av apelsinen och lägg åt sidan.
• Saft de två återstående apelsinerna. Tillsätt juice (ungefär 1/2 till 3/4 kopp) i mandelmjölken och zest. Uppståndelse.
• Tillsätt chiafrön, rör om. Låt ställa in i 20 minuter.
• Rör i orange sektioner som du lägger åt sidan.

Källa

5. Kanel- och fruktchiapudding av Rawmazing

Gör fyra portioner.

Ingredienser för cashewkräm

• 2 koppar cashewnötter, blötläggts över natten i kylen
• 2 koppar vatten, filtrerad

Instruktioner

• Töm och skölj cashewnötter.
• Kombinera med filtrerat vatten i mixern (jag använde en höghastighetsblandare) och blanda tills den var jämn.
• Kyla

Ingredienser för pudding

• 1 3/4 koppar cashewkräm
• 1/2 kopp chiafrön
• 1/2 kopp agave
• tesked vanilj
• 1 tsk kanel
• 1 kopp jordgubbar, skivad
• 1 kopp blåbär

Källa

Instruktioner

• Blanda cashewkräm, chiafrön, agave, vanilj och kanel tillsammans. Avsätta.
• Skiv jordgubbar.
• När chiapudding har förtjockats (ca 5-10 minuter), rör i skivade jordgubbar och blåbär.
• Förvaras kallt.

Källa

6. Bananananasgrön dryck av Rawmazing

Ingredienser

• 1 kopp frusen banan *
• 1 kopp frusen ananas *
• 2 koppar spenat
• 1 kopp vatten

Instruktioner

• Blanda i höghastighetsblandaren tills den är jämn.

* Du kan använda färska bananer och ananas, men jag skulle lägga till lite is då.

Källa

Lunch- och middagsrecept

1. Valnöt orange timjan sallad med balsamic glaserade rödbetor och kryddade valnötter av Rawmazing

Serverar 4

Denna sallad samlas ganska snabbt. Du behöver bara planera lite framåt för valnötter och rödbetor. Jag gjorde dem i dehydratorn men om du verkligen är försiktig kan du göra dem i ugnen. Vet bara att de inte kommer att vara råa.

Ingredienser för kryddade valnötter

• 1 kopp valnötter *
• 1 matsked rå honung
• 1 matsked lönnsirap
• 2 matskedar orange zest
• grov mark Himalaya salt och peppar (färsk mark, grov)

* Dessa valnötter används torrt. Du kan blötlägga och dehydrera dina nötter om du vill eliminera enzymhämmarna.

Instruktioner

• Blanda honung, lönnsirap, salt, peppar och apelsinskall.
• Kasta med valnötter och torka ut vid 118 grader i 4-6 timmar eller tills de är torra.

Ingredienser för glaserade rödbetor

• 2 rödbetor, tärnad
• 1/4 kopp balsamic vinäger
• 1/4 kopp olivolja
• 2 matskedar rå honung eller lönnsirap
• Himalaya salt och peppar efter smak

Instruktioner

• Blanda ihop vinäger, olja och lönnsirap. Tillsätt rödbetor och marinera några timmar eller över natten.
• Sprid på dehydratorark; dehydratiserar vid 118 i 2-3 timmar. Tork inte över.

Ingredienser för orange timjan valnötdressing

• 1/4 kopp apelsinjuice
• juice från 1/2 citron
• 1 msk tärnad schalottenlök
• 1/3 kopp valnötter
• 1 msk färsk timjan, hackad
• Himalaya salt och peppar efter smak
• 3/4 kopp olivolja

Instruktioner

• Blanda ihop apelsinjuice, citronsaft, schalottenlök, valnötter och timjan.
• Häll långsamt olivolja med blandaren i körning tills förbandet blir tjockare.

Ingredienser till sallad

• 1 orange
• 4-6 koppar blandade greener
• orange timjan dressing
• glaserade rödbetor
• kryddade valnötter

Instruktioner

• Supreme orange (ta bort membran) och skär varje segment i fjärdedelar.
• Kasta greener med förband till önskad beläggning.
• Topp med valnötter och rödbetor.

Källa

2. Morotnudlar med "jordnötssås" från Rawmazing

Serverar 4

Ingredienser för såsen

• 1/2 kopp rå mandelsmör (receptet här)
• 3/4 kopp kokosnötkött från ung thailändsk kokosnöt
• 1/4 kopp kokosnötvatten från ung thailändsk kokosnöt
• 1 matsked nama shoyu eller glutenfri tamari
• 2 matskedar lönnsirap *
• 1 tesked färsk riven ingefära
• 1 matsked sesamolja
• 1 lime, juice från
• 2 kryddnejlikor vitlök, tärnad
• 1 tsk chiliflingor
• nypa Himalaya salt

* Inte rå men används i många råmatrecept.

Instruktioner

• Placera kokosnötkött och kokosnötvatten i höghastighetsblandaren och blanda tills det är jämnt.
• Tillsätt mandelsmör, nama shoyu, lönnsirap och ingefära, sesamolja och limesaft. Blanda tills den är jämn.
• Tillsätt vitlök, chiliflingor och Himalaya-salt. Puls kort för att blandas.
• Häll över morotnudelblandningen och blanda väl.

Ingredienser för nudlarna

• 4 stora morötter, finskivna (jag använde min underbara Mandoline för att göra detta!)
• 1 kopp snöärter, hackade
• 3 skalar, skivade

Instruktioner

• Blanda alla ingredienser tillsammans.

Källa

3. Rå grönkål, kål och morot hackad sallad med lönn sesamvinaigrette av Gourmande i köket

Ingredienser till förbandet

• 1 matsked olivolja
• 1 matsked sesamolja
• 2 matskedar äppelcidervinäger (eller osötad risvinäger om inte kornfria)
• 1 matskedar rikt lönnsirap (helst klass B)
• 1 matsked glutenfri sojasås (eller kokosnötsaminos för ett sojafritt alternativ)
• 1 vitlöksklyftan, finhakad

Ingredienser till sallad

• 1 liten gäng lacinato grönkål (även känd som toskansk grönkål)
• 1 litet huvud (eller hälften av ett större huvud) av Napa kål, strimlad
• 1 baby bok choy, tunt skivad
• 4 morötter, rakade i långa remsor med en skalare
• 2 matskedar hampafrön (eller rostade sesamfrön)
• Nymalet peppar efter smak

Instruktioner

Gör förbandet:

• Vispa i en liten skål 1 matsked av olivoljan, sesamoljan, äppelcidervinäger, lönnsirap, sojasås och finhackad vitlök.

Gör salladen:

• Remsa stjälkarna från grönkålbladen och rulla bladen i en chiffonade för att skiva i mycket tunna remsor.
• I en stor skål kombinerar grönkålen och återstående matsked olivolja. Massera grönkålbladen lätt med händerna tills bladen mjuknar och börjar vissna (cirka 30 till 60 sekunder).
• Placera i stor serveringsskål och tillsätt strimlad kål, bok choy, morötter och dressing som kastas väl för att täcka. Låt salladen stå i 10 minuter för att marinera.
• Börja med hampafrön eller rostade sesamfrön och krydda med nymalet paprika efter smak och servera.

anteckningar

Glutenfri, kornfri, vegetarisk

Källa

4. Daikon rullar med koriander pumpafrön pesto (rå, vegan, paleo) av Gourmande i köket

Obs: detta är mer en aptitretare, men det kan utgöra en del av en tapasliknande måltid

Ingredienser

• 1/2 kopp / 56 g rå pumpafrön (pepitas) eller grodd
• ½ ett stort gäng eller 1 litet gäng koriander, stjälkar tagna bort
• 1 till 2 små gröna lökar
• 2 matskedar / 30 ml extra virgin olivolja eller avokado olja
• 1 matsked / 15 ml färskpressad limesaft (plus mer kalk att servera)
• ½ tsk havssalt och nymalet svartpeppar efter smak
• 2 daikonrädisor, skalade och skivade i längdriktningen i långa tunna remsor på en mandolin
• ½ en engelsk gurka, skalad, sådd och skuren i batonger
• ½ avokado, tunt skivad (valfritt)
• En handfull groddar eller mikrogreenar (som rädisor eller broccoli), sköljda och försiktigt torkade torkade

Instruktioner

• Pulsa frön, koriander, grön lök och ½ tesked salt i en matprocessor tills de är grovt hackad.
• Tillsätt olivolja och limejuice gradvis med maskinen igång, skrapa ner sidorna vid behov, bland tills en grov puré bildas och tillsätt en tesked eller två vatten efter behov för att skapa en spridbar pasta.
• Krydda pesto efter smak med ytterligare salt och nymalet peppar om så önskas.
• Sprid en liten mängd pestoblandning längs insidan av daikonskivan. Övre den stora kanten närmast dig med gurka batonger, avokadoskivor och groddar.
• Rulla daikon tätt bort från dig och lägg sömmen nedåt på en tallrik. Placera en viktad platta ovanpå för att hålla rullarna nere medan du är klar med resten. (Du kan också använda en tandpetare för att hålla rullarna ihop.)
• Upprepa med resten av skivorna och server omedelbart strö med en extra nypa salt och en pressa kalk om så önskas.

anteckningar

Glutenfri, kornfri, vegansk, rå, paleo

Källa

5. Zucchininudlar med kaprisolivsås och färska tomater av Gourmande i köket

Ingredienser

• 1 liten vitlöksklyftan
• 1 matsked kapris, dränerad och sköljd (plus mer till toppen)
• 1/4 tsk grov havssalt
• En nypa flingor med röd paprika
• 10-15 kalamata oliver, grova (plus mer till toppen)
• 2 matskedar / 30 ml extra virgin olivolja
• 8oz / 227g körsbärstomater, skivade i hälften
• 1 små handfulla färska basilikablad, grovt rivna eller skurna i band
• 4 till 5 stora zucchini, slutade trimmade
• Juicen av en halv citron

Instruktioner

• Placera vitlök, kapris, salt, röd paprika flingor och oliver på en skärbräda och kör en kock kniv genom några gånger, och mos sedan med den platta sidan av kniven för att göra en chunky pasta som liknar tapenade.
• Överför till en stor skål och tillsätt olivolja, tomater och basilika. Sätt åt sidan för att marinera i minst 10-15 minuter.
• Under tiden förbereda zucchininudlarna
• Skapa långa remsor med zucchini-nudlar med en spiralisator eller julienne-skalare. Kasta nudlarna med citronsaft och tillsätt till tomatblandningen.
• Kasta försiktigt och servera med ytterligare kapris, oliver och basilika ovanpå om så önskas.

anteckningar

Glutenfri, kornfri, vegetarisk, vegansk, paleo, rå

Källa

6. Rå nori-omslag med rödkål, gurka, morötter, zucchini och kryddig doppningssås av This Rawsome Vegan Life

Ingredienser för omslagen

• 1/2 huvud rödkål
• 1 morot
• 1 liten zucchini
• 1/2 gurka
• 2 grönkålblad
• 1 avokado
• 3-4 nori-ark och / eller rispappersark

Ingredienser för såsen

• 1 matsked tahini
• Chilipulver, efter smak
• 1 matsked miso
• 2 datum
• Juice från 1/2 citron
• 1 liten vitlöksklyftan
• Vatten, efter behov för att göra det krämigt och smidigt

Instruktioner

• Gör såsen genom att blanda alla ingredienserna tills de blir jämna. Gör nu dina omslag: strimla grönsakerna tunt på en mandolin, men hacka gurken för hand.
• Riv upp grönkålbladen och skär avokadot.
• Lägg dina önskade fyllningar på ena sidan av ditt nori-ark, och på motsatt sida, sprida lite sås för att försegla ändarna tillsammans när du rullar upp den.
• Rulla upp allt och sätt åt sidan.
• Om du använder rispapper, dopp papperet i varmt vatten tills det är böjligt och placera sedan allt du vill i mitten. Packa upp som en burrito.
• Doppa dina omslag i din sås och få det här festet igång

Källa

Dessertrecept

1. Morotskaka med cashewkrämostfrostning, pistaschnötter och valnötter av This Rawsome Vegan Life:

Ingredienser för frön cashew

• 2 koppar cashewnötter, helst genomblötade i ett par timmar
• 1-2 msk citronsaft
• 2 matskedar flytande kokosnötsolja
• 1/3 kopp lönnsirap
• Vatten, efter behov

Ingredienser till kakan

• 2 stora morötter, skalade
• 1 1/2 kopp havremjöl eller bovetemjöl
• 1 koppdatum
• 1 kopp torkad ananas (eller fler datum)
• 1/2 kopp torkad kokosnöt
• 1/2 tesked kanel

Instruktioner

Frostningen:

• Blanda alla ingredienser i din höghastighetsblandare tills den är jämn och tillsätt så lite vatten som möjligt.
• Smaka på - mm.
• Lägg i en skål och lägg åt sidan.

Kakan:

• Skär morötter i små bitar.
• Kasta alla ingredienser (inklusive morötter) i din matprocessor och puls tills det hela är i riktigt små bitar och fastnar ihop.
• Montering: Pressa hälften av tårtmixen i botten av en justerbar fjäderformig panna, min var cirka 6 tum.
• Sprid på cirka 1/3 av frostningen.
• Sätt den i frysen tills lagret med frostning är hårt.
• Tryck på resten av tårtmixen. Jag låter det ställa in i kylen över natten och frostat hela saken, men du kan göra det direkt om du vill.
• Ta ut den ur pannan och använd den återstående glasyren, täck med vad du vill.
• Njut av!

2. No-Bake chokladfudge kylkaka (rå, vegan, paleo) av Gourmande i köket

Ingredienser

• ¾ kopp / 180g kokosnötsolja
• ½ kopp kokosnötsmör
• 1/2 kopp / 60 g kakaopulver för rått eller naturligt icke-holländskt kakaopulver, om inte, siktat
• ½ kopp / 120 ml lönnsirap
• Nypa fint havssalt eller Himalaya salt
• 1/3 kopp / 17 g frystorkade hallon eller andra frystorkade bär
• ¼ kopp / 28g blöt och dehydratiserade råa mandlar för råa eller rostade mandlar, om inte, grovt hackad
• 2 matskedar / 20 g kakao nibs
• Extra kakaopulver för råa eller naturliga icke-holländska kakaopulver om inte för dammsugning av toppar

Instruktioner

• Linjera en limpanna med pergamentpapper, sätt åt sidan.
• Ställ kokosnötolja och kokosnötssmör i en medium skål placerad i en större fylld en fjärdedel av vägen upp med varmt vatten. Rör om tills båda är helt flytande och smälta.
• Vispa in det siktade kakaopulvret tills det är jämnt och väl integrerat.
• Vispa in lönnsirap och en nypa salt tills den är helt kombinerad.
• Blanda i frystorkade hallon, hackade mandlar och kakaobackar.
• Häll i pergamentfodrad limpanna. Låt den ställas upp i kylen i minst en timme.
• Skär i bitar i önskad storlek och damm med ytterligare kakaopulver innan servering.

anteckningar

Glutenfri, kornfri, rå, vegan, paleo

Källa

Jag hoppas att du hittade viss klarhet om vad råa livsmedel är och hur du bäst kan integrera dem i din diet. Det är ett hälsosamt val och det kommer förhoppningsvis att göra dig mer livfull och upphetsad över livet - diet gör mycket för vårt sinnestillstånd.

Mer än någonting hoppas jag att den här artikeln har gjort dig lugn när det gäller ditt val av diet och botat all rädsla eller vidskepelse du kanske har förvarat mot råa livsmedel eller rörelsen om råa livsmedel - den har lagts fram med lysande människor som försöker göra en skillnad. Om du har ytterligare frågor, vänligen bara twitta mig eller lämna kommentarer, så gör jag mitt bästa för att hitta de svar du letar efter!

NYSTV The Forbidden Scriptures of the Apocryphal and Dead Sea Scrolls Dr Stephen Pidgeon Multi-lang (Maj 2024)