Du älskar det, du längtar efter det, det är det mest delikata som människor någonsin har gjort, men du vet lite om det. Här är några fakta om choklad som du kan njuta av.
Enligt OneGreenPlanet äter den genomsnittliga amerikanen cirka 12 kilo choklad per år under desserter, helgdagar och festivaler. Choklad är något som är knutet till vår kultur såväl som magen, och för en mat som är så inbyggd i amerikanska menyer, vet vi en sorgligt liten mängd information om det. Så för att korrigera denna orättvisa beslutar vi att berätta några fakta om choklad som kan förändra hur du ser det.
Hur det verkligen är gjort
Källa:Kakaobönor växer som frön från en fotbollsstor frukt och tar noggrann förberedelse innan de kan bli choklad. Träden kan bara växa 20 grader norr och söder om ekvatorn på landsbygden som Västafrika, Sydostasien och Central- och Sydamerika. Enligt TheStoryofChocol.com är träden ömtåliga och kan inte klättas, så jordbrukare måste klippa av baljorna med långa krokar och öppna och plocka ut massan täckta frön för hand.
Chokladodling har gjorts på samma sätt i tusentals år eftersom "för handprocessen" fortfarande är det mest effektiva och välsmakande sättet för choklad att göra. Därefter slås chokladbönorna in i bananblad för att jäsas och låt den vita massan torka av de enskilda bönorna. Sedan får bönorna torka i solen innan de äntligen kan skickas runt om i världen för att förvandlas till choklad.
Mänskliga rättigheter med choklad
Det kan inte förnekas att med en livsmedelsprocess som är så starkt beroende av manuellt kvalificerad arbetskraft, många människor är nödvändiga för att odla choklad. Eftersom kakaoträd bara kan växa i landsbygden, fattiga områden som Västafrika, Sydamerika och Asien, finns det säkert kontroverser.
Cirka 75% av all chokladproduktion är helt centrerad i Västafrika och en stor andel görs med barnarbete. Problemet med detta är att det är så svårt att veta när choklad görs med barnarbete, för så mycket av det är och det är inte tillräckligt reglerat för att kunna berätta.
Fair trade choklad är en byrå som specifikt ser till att choklad de köper och använder görs med rättvisa löner och utan barnarbete, men den är dyrare och mindre tillgänglig än vanlig choklad. Det är lätt att glömma att choklad som är så vanligt i butiker och hushåll faktiskt är en exotisk produkt som måste resa halvvägs över hela världen till varje Snicker's bar eller Hershey.
Det är svårt att fastställa om choklad görs rättvist, men det finns människor som har rättvisa chokladtillväxtmetoder. På denna lista finns alla företag som använder ganska tillverkad choklad som Food Empowerment Project anser är värda etiketten, rättvist gjorda.
Miljöpåverkan
Källa:En av de största väsentliga ingredienserna i choklad är inte kakao alls, utan palmolja. Detta är ett enormt miljöproblem, eftersom palmoljedyrkningen minskar regnskogarna. Det växer bara i heta temperaturer, men det betyder inte att det behöver växa specifikt av regnskogar.
Detta förskjuter inte bara ibland skogsboende, utan det dödar också den biologiska mångfalden i landet. Detta innebär att istället för att ha tusentals växtarter i ett litet område, tar en växt över hela området.
Enligt WWF blir dessa storskaliga gårdar också hinder mellan delar av regnskogarna, vilket innebär att djur inte kan korsa från ett område till ett annat utan att korsa stora palmoljeplantager, vilket de tvekar att göra. Detta får djurarter att duva i mindre områden utan att kunna få tillgång till djuren som de äter för mat eller andra arter av sitt slag att para med.
Detta räknas för alla typer av arter, från mikroorganismer i marken, växter, insekter, fåglar, reptiler och däggdjur. Regnskogarna är redan de tätaste områdena i världen för diversifiering av arter, så när du tar bort varje tunnland av den skogen är den mer värdefull än någon annan del av jordens mark.
Flyktade orangutanger är särskilt hotade och deras enda livsmiljö är de områden som används för palmoljetillväxt. För att pressas in i mindre och mindre områden måste en redan hotad art tävla om mat och mark, samtidigt som de bekämpar de traditionella sjukdomarna och artens effekter.
Så varför ska vi bry oss? Vissa orangutanklaner utrotas och kanske några konstiga buggar och växter har inte områden att växa. Varför bryr vi oss? Om palmolja behöver växa där och vi använder den, har vi ett annat alternativ? Av alla jordbruksmiljöfrågor citeras palmolja som en av de främsta frågorna som WWF skulle vilja avhjälpa. Det betyder utöver alla andra frågor vi tenderar att höra om i nyheterna.
Enbart detta skulle göra det tillräckligt stort för oss att lägga märke till och försöka använda mindre palmolja och / eller ersätta den med användning av andra oljor. När biologisk mångfald minskar, gör också möjligheten till nya upptäckter. Även om du inte bryr dig om djur, bränner den rök som frigörs från palmoljeproduktion torven från regnskogen eller döda växtämnen.
Enligt Ensia.com kastar en bränning på en hektar torvmark 6 000 ton kol ut i atmosfären.Det är en löjlig mängd kol i luften som jag inte kan se varför någon skulle vilja.
De möjliga lösningarna:
Odla palmolja någon annanstans. Det är inte en mycket permanent fix, men åtminstone håller den enorma påverkan i fjärran.
Indonesien och Malaysia levererar 85% av världens palmolja men det behöver inte vara fallet. Ett bättre alternativ är att bara flytta palmplantorna till andra rikare länder än att ersätta dem helt.
Ett företag i San Francisco, Kalifornien, kallad Solazyme, skapar redan algeolja som är hjärta friskare än palmolja på en mil och miljömässigt stabil. Genom att byta till detta alternativ och göra det till ett livskraftigt alternativ i stor skala kan vi lösa en fantastisk mängd miljöproblem.
Hälsofördelar med choklad
Källa:Det är ingen väl bevarad hemlighet att mörk choklad är bra för oss, men dess potential är ofta underskattade. Enligt womenshealthmag.com visade en svensk studie att veckovis intag av mörk choklad under den genomsnittliga kvinnornas livslängd kan minska risken för hjärtsvikt med upp till en tredjedel. En minskning med 30% för chanser för hjärtsvikt är värt att notera.
Med hjärtsjukdomar som den främsta dödsorsaken, är allt en flicka kan göra för att förstärka sitt hjärta värt det. Det har varit känt för att minska begäret som en person känner för fet eller söt mat efter att små portioner mörk choklad har ätits. Konstigt kan mörk choklad hjälpa till att kontrollera insulinkänsligheten. Det stämmer, att äta mörk choklad över dina mandlar och hallon kan faktiskt hjälpa dig att bekämpa typ 2-diabetes.
Hälsoundersökningar, även om man inte säger att stressätning på något sätt är ett bra alternativ, berätta för kvinnor att lägga sidan glass efter en uppdelning för mörk choklad. Det minskar stresshormoner i matsmältningen och lindrar också små delar av en persons ångest.
Slutligen ökar flavonoiderna i mörk choklad blodflödet till hjärnan, stimulerar hjärnaktiviteten och låter dig fokusera och tänka hårdare för svårare uppgifter. Sammanfattningsvis, om du inte älskar mörk choklad nu ... lära dig att älska den. Mjölkchoklad smakar definitivt bättre, eftersom vi ofta är vana vid den, men mörk har sina fördelar och kan vara i vissa recept lika effektiva.
Chokladekonomi i USA
Källa:Även om det kräver gammaldags arbete för att skörda choklad, när det kommer till USA eller andra rika länder som gör bönorna till äkta choklad, är jobbet på väg att minska. Maskiner förflyttar överraskande fabriksarbetare i ökande takt. Medan människor fortfarande behöver övervaka att maskinerna gör sina jobb ordentligt, behöver mindre och mindre arbetare anställas.
Även om mängden choklad som konsumeras är ungefär densamma sedan 1980 är mängden fabriksarbetare inte. Enligt CNN 1980 var antalet chokladfabriksarbetare cirka 54 000, men antalet har sjunkit 2013 till 38 000. De två bästa platserna där människor arbetar i chokladfabriker är Chicago, Illinois och San Francisco, Kalifornien.
Det är inte heller någon överraskning att chokladföretag som de flesta andra företag flyttar sina fabriker utomlands för det billigare arbetet. Som ett företag på 83 miljarder dollar per år är choklad definitivt en bransch som kan vara lukrativ för företag. Eftersom de flesta av världens choklad äts av USA och Europa är det underligt att äta choklad inte har fångats i andra kulturer på samma sätt som det här och i Europa.
Huruvida något av dessa nummer påverkar läsarens åsikt om choklad är helt uppe i luften. Jag tolkar det som en intressant trend och korrelation, men inte med nästan samma påverkan som till exempel hur chokladodling påverkar barnarbete och tredje världsekonomier.
Chokladmyter
Källa:Många myter kring choklad som har cementerat sig i de flesta huvuden är inget annat än gamla fruas berättelser. För att avlägsna chokladmyterna måste man gå åt dem en efter en:
- Choklad orsakar akne: Det finns faktiskt väldigt lite faktum som stöder detta, medan forskare vet att dieter med högt fett / högt salt kan bidra till akne, choklad på egen hand är troligen inte den skyldige. En ohälsosam kost med massor av fett och salt ökar kroppens inflammatoriska svar, varför talg (skräp som orsakar akne) ökar och bam - zits.
- Choklad har massor av koffein: En uns. choklad har ungefär samma mängd som ett koffeinfritt kaffe. En oz. av mörk choklad har 12 mg. koffein, medan ett normalt kaffe har cirka 95 mg. Detta är inte en väsentlig mängd, och det räcker inte att beröra någon som tittar på mängden koffein som de intar under en viss tid.
- Choklad orsakar migrän: Även om de ofta citeras som en triggare för migrän, i studier där människor fick halva carobtillverkad choklad och halv kakao, fanns det ingen märkbar skillnad i migränens början eller stopppunkter. Detta är tillräckligt för att man kan anta att även om johannesbröd är helt annorlunda än choklad, hade den samma effekt, vilket påstås, ingen effekt. Således kan choklad inte vara en tänkbar bra orsak för huvudvärk både svår och mild.
- Carob är bättre för dig än choklad: Okej, så den här är en halv myt. Medan carob på egen hand är mindre gödning, när producenterna gör carob till choklad, måste de lägga till fett i caroben för att framgångsrikt förvandla den till godis. Carob är naturligtvis sötare än kakao, men låt dig inte luras att tro att carobtillverkad choklad är den omedelbara viktminskningsrevolutionen som gör att du fortfarande får din chokladfix. När det gäller det är de ungefär samma.
- Choklad är beroendeframkallande: Det här är en annan halv myt, för medan effekten av choklad på sinnet kan betraktas som liknar effekterna av ett läkemedel när experiment har genomförts, har de inte hittat några beroendeframkallande egenskaper. För att förklara, när en kapsel kakao svalde, uppfylldes ingen uppenbar chokladtrang, men när en person åt en chokladkaka, så var det. Detta tyder på att "chokladet" är mer ett lärt kulturellt beroende än ett psykologiskt, som verkliga beroendeframkallande ämnen. Människor i andra länder, utom europeiska, önskar inte choklad nästan lika mycket eller rapporterar att de lägger så mycket tid på att tänka på sätt att implementera choklad i vardagliga menyer.
Låt oss veta vad du tycker om den här listan över allt du behöver veta om choklad. Dela detta med alla chokladälskande vänner eller med dina Facebook-vänner. Det är viktigt att veta mer om vad vi så enkelt köper, och choklad är ett tillräckligt vanligt ämne att det förtjänar en analys av dess olika aspekter.
