Vem älskar inte choklad och frukt? De flesta tycker om det som en speciell behandling, men att göra chokladdoppad frukt är faktiskt väldigt enkelt och väldigt imponerande för dina gäster.
Finns det någon där ute som inte gillar chokladdoppade jordgubbar (och inte är allergisk mot jordgubbar)? Sommaren är den perfekta tiden att njuta av den här godisen men sluta inte vid jordgubbar. Välj ett hornhinnande av dina favoritfrukter och bryt ut choklad.
Personligen älskar jag äpplen, jordgubbar, hallon och bitar av banan. Men någon frukt kommer att fungera. Tricket är att se till att det är torrt innan du doppar. Choklad täckt frukt är också ett bra sätt att toppa en tårta eller paj.
Om du planerar att göra lite dekorering kan du också överväga att använda kanderad citrusskal.
Typer av choklad
Praktiskt taget alla typer av choklad kan fungera men den bättre kvaliteten, vanliga chokladkakor kan definitivt vara en bonus i smakavdelningen. Om din budget är begränsad kommer chokladchips fortfarande att tillfredsställa. Jag gillar att göra lite med vit choklad och några med mjölkchoklad.
Mörk choklad är också ett alternativ; Jag är bara inte särskilt delaktig i det. Jag föredrar att undvika barer med nötter och andra föremål som redan har lagts till eftersom de flesta sjunker i botten av skålen och jag gör bara ett röran som försöker få dem på bäret. Bättre att rulla ditt bär i pålägg efteråt.
pålägg
Du kan lämna dem vanliga eller dekorera beroende på hur snygg du vill få. Roliga dekorationer inkluderar karamellregn, en annan typ av choklad som driblas ovanpå, strö, smaksatt grovt socker (kanelsocker är bra!), Krossade nötter och grahamsmulor.
Om du vill färga den vita chokladen, se till att du använder en oljebaserad matfärg som Wiltons eller bara köper Wiltons färgade bakchips. Vattenbaserade färgämnen kommer att få chokladen att gripa sig och den kommer att vara värdelös för doppning.
Du kan till och med dubbla doppa dem även om det tar en god tid eftersom de behöver torka mellan doppningarna.
Recept: Chokladdoppad frukt
Ingredienser:
- 24 oz (2 påsar chips) choklad, du kan dela upp detta i så många sorter du vill
- 2 kilo frukt, tvättad och helt torkad - lufttorkning fungerar bäst men känn dig fri att klappa dem torra om du har bråttom
- 4 TB rapsolja
pålägg
Ange eventuella toppings du tänker använda på ett sätt som gör det enkelt för dig att doppa, rulla eller doppa frukten. Jag gillar plattor för rullning men vissa människor föredrar skålar. Rikta ett kakebricka med pergament eller vaxpapper.
Tillsätt en TB rapsolja för varje kopp (8 oz) choklad. Kom ihåg att du bara vill arbeta med en typ av choklad åt gången. Den doppande chokladmixen måste hållas varm för att hålla sig flytande så att du inte vill att skålar sitter runt på disken och väntar på att användas.
Värm choklad och rapsolja i en mikrovågsugn i 20-30 sekunder. Kolla och se hur mycket som smält. Du vill att den ska ha tappat form men inte mycket mer än så eftersom den smälter resten av vägen när du rör om den. Du kan fortsätta värma den i korta intervaller på 20 sekunder tills den når rätt likviditet. Om du använder vit choklad och vill färga det, tillsätt några droppar färg när det är klart att använda och rör om.
Doppa din frukt i choklad. Du kan helt eller delvis doppa den. Använd tandpetare om du har svårt att hålla den. När det väl är doppat, om du tänker dekorera det måste du göra det nu. Om du tänker lämna det vanligt, lägg bara det på pergamentpapperet och gå vidare till nästa bit.
Om din choklad börjar tjockna och blir svår att doppa i, lägg den i mikrovågsugnen och värm den i cirka 20 sekunder. Du kan värma upp den så ofta som behövs. När du är klar lägger du facket i kylen tills chokladen sätts och hårdnar.
Candied Citrus Peel
Att godisskala för doppning tar mycket tid men det är inte svårt. Resultaten är ganska läckra; citrus tang komplimangerar verkligen både mjölk och mörk choklad. Det ser också super imponerande ut när du använder det på desserter. Jag gillar skalet både med och utan choklad.
- 3 navel apelsiner eller 4 medelstora citroner
- 1 ½ kopp vitt granulerat socker
- ¾ koppar vatten
Skala frukten. Du vill hålla skalet inklusive den vita piten. Det enklaste sättet att göra detta är att klippa av änden av frukten och sedan skiva huden i fjärdedelar. Skala försiktigt huden på varje kvarter tillbaka från frukten. Oroa dig inte om det tårar, du kommer att minska det senare ändå. När du har skalat frukten klipper du skalen i tunna remsor, ungefär ¼ tum breda. Behåll frukten för snacking senare.
Lägg skalen i en djup panna och täck den helt med kallt vatten. Koka upp vattnet högt. När det träffar en rullande koka, dränera av vattnet och upprepa processen två gånger till. Du vill verkligen mjuka upp sval. Blanda sockret i en separat skål med ¾ koppar vatten.
När skalet har kokats upp och tappats tre gånger, lägg den åt sidan i en skål. Tillsätt sockervattenblandningen i pannan. Ta med det och låt det sjuda i ca 8-9 min. Tillsätt skalet i pannan och se till att det täcks av sockervattnet.
Om du håller det lugnt, kommer du att lämna det i 45 minuter till en timme. Försök att undvika omrörning eftersom det uppmuntrar kristallisation. Virvla i panorera för att täcka bortfallande bitar av skal i stället.I slutet av timmen ska skalet se genomskinligt ut.
Rikta ett kakebricka med pergament eller vaxpapper. Ta bort skalet från eventuell återstående sirap, men behåll sirapen dock. Lägg skalet ut på det fodrade kakfacket och låt det lufttorka i 4-5 timmar. När det är torrt kan det doppas i choklad om så önskas. Den återstående sirapen är bara smaksatt enkel sirap och är ett bra komplement till te eller din favoritcocktail.
