Matlagning och bakning verkar omöjlig utan att använda ägg, eller hur? Tjaägg behövs inte heller för att göra läcker mat. Här är fyra äggersättningar och recept.
En av de främsta orsakerna till att människor inte går vegan är att de inte kan äta ägg - ännu mer än det faktum att de inte kan konsumera mejeri och kött. Innan jag gick vegan trodde jag att matlagning och bakning utan att använda ägg var nära omöjlig. Jag har visat mig fel.
Dessa fyra äggersättningar fungerar faktiskt, och jag har inkluderat några recept att följa med dem.
1. Varmt vatten och olja
Detta fungerar särskilt bra vid bakning. Allt du behöver är en halv kopp varmt vatten och en halv kopp olja. Jag föredrar att använda vegetabilisk olja eftersom jag tycker att den har den mest neutrala smaken, men du kan använda olivolja eller till och med kokosnötsolja.
Detta är utmärkt för att lägga till fukt till bröd, muffins och kakor, till exempel det fantastiska pumpbrödet som är det bästa jag någonsin har haft. Detta är ett veganskt recept för fantastiskt pumpabröd som använder metoden för varmt vatten och olja.
Ingredienser
- 2 koppar mjöl
- ½ kopp brunt socker
- ½ kopp vitsocker
- 1 ts Baking Soda
- 2 ts bakpulver
- ½ ts Vaniljextrakt
- 1½ ts kanel
- ¼ ts muskot
- ½ ts salt
- 1 burk Pumpkin Puree
- ½ kopp varmt vatten
- ½ kopp olja (valfri)
Kombinera alla dessa ingredienser och baka i ugnen vid 350 grader F i en timme. Njut av!
2. Mosad banan eller äppelmos
Mosad banan eller äppelsås fungerar också underbart i bakade varor, särskilt de med frukt i dem. Bananen fungerar mycket bra i muffins eller kakor, medan äppelmos tillför fukt och binder bakverk. Du får inget äpplesmak alls.
Här är ett recept (anpassat från Decadent Gluten-Free och Vegan Baking by Cara Reed) för en kokosnötchokladchipkaka som använder äppelmos som ett av äggersättningarna.
Ingredienser
- 2½ koppar alla mjöl
- 1 kopp granulerat socker
- 2 ts bakpulver
- 1 ts Baking Soda
- ½ ts salt
- 1 kopp kokosnöt (strimlad)
- 1 kopp chokladchips (mörk)
- 1½ koppar kokosmjölk (konserverad)
- ¼ kopp varmt vatten
- 6 ts äppelmos
- 1 ts citronsaft
- ½ ts Vaniljextrakt
Kombinera och baka på 350 grader F i en halv timme. Njut av!
3. Linfröägg
Linfröägg är bra. De kan användas i bakverk och matlagning för att binda ingredienser. Linfrö är också fantastiskt för dig. De har praktiskt taget ingen smak, så de är fantastiska att lägga till rätter utan att ändra smaken. Du behöver en påse malda linfrön (förvara dem tätt i frysen!) Och vatten för detta.
För att göra ett linägg, använd en matsked malda linfrön med två matskedar vatten. Låt blandningen sitta i 5-10 minuter tills konsistensen blir tjock och äggliknande. Du kan sedan använda linägget i denna sötpotatis- och kikärtsburger.
Ingredienser
- 1 kopp sötpotatis (hudlös och mosad)
- 1 Cup Garbanzo Beans (sköljd / tömd och mosad)
- ¼ kopp majs (valfritt)
- ½ kopp Panko-brödsmulor (valfritt)
- 1 linägg
- 1 ts brunt socker
- 1 ts senap
- 1 ts Salt
- 1 ts knäckt svartpeppar
- 2 ts mjöl
Blanda ihop, forma till pastejer och grädda vid 350 grader F i cirka 10-15 minuter på varje sida. De är fantastiska på en bulle med lite sallad och avokado eller till och med hummus.
4. Tofu
Tofu är extremt mångsidig eftersom den får smaken på nästan allt du använder den i. Det är som en svamp som tar upp smaken. Jag vet att jämförelse av tofu med en svamp inte låter det för aptitretande, men jag lovar att det är det. Många använder tofu för att ersätta äggröra.
Krota och bryt loss den fasta tofu i en stekpanna som du skulle göra när du äter ägg. Lägg till allt du skulle lägga till äggröra eller en omelett. Tofu-krypteringar är läckra för varje måltid. Tofu kan också användas i desserter.
Många älskar chokladmousse och pudding, som inkluderar ägg och mejeri. Jag har ett äggfritt recept som använder tofu istället och låter dig undra varför du någonsin behövde ägg alls! Du behöver en matprocessor eller höghastighetsblandare för detta.
Ingredienser
- 1 paket Silken Tofu (det måste vara silken!)
- ½ kopp socker (eller sötningsmedel)
- ¼ kopp kakaopulver (osötad)
- 1/8 Cup Mandelmjölk
- 1 ts Vaniljextrakt
Blanda samman tills det är jämnt, låt det sedan kyla i minst 8 timmar eller över natten för att det ska bli fast och få en tjockare, mousse konsistens. Kyl i 1 till 2 timmar för mer av en puddingliknande konsistens.
Vi hoppas att du kommer att prova några av dessa recept eller använda dessa äggersättningar om du försöker klippa ut animaliska produkter! Om du har andra idéer eller recept för äggersättning som använder ersättningar av ägg, vänligen kommentera nedan!
