Grillsäsongen är i full gång och det betyder att du kommer att behöva några goda BBQ-sidorätter. Läs på våra 10 bästa förslag för att göra dem på ett hälsosamt sätt.
Medan vissa människor kanske tänker på sommargrillar som en chans att vara frossiga och packa in så många tomma kalorier som möjligt medan de häller mat på sina tallrikar, ser jag dem som en möjlighet att dra full nytta av den årets mest överdådiga säsong har att erbjuda.
För mig handlar hälsosamma BBQ-sidorätter om näringstäthet, och att bli ombedd att göra något för att föra till en familjesammanträde eller din grannas nästa utomhus-soiree är en fantastisk ursäkt att slå upp den lokala jordbrukarmarknaden.
Mina förslag nedan är gjorda med fullkorn, färsk frukt och grönsaker. Utnyttja alla lokala råvaror som den här säsongen har att erbjuda, och kok upp något färskt, smakfullt och hälsosamt för din nästa grillfest!
1. Fruktsallad
Ingenting slår värmen som en törstkyldig, färgglad och smakfull fruktsallad med färska bär, melon och stenfrukt. När det gäller frukt är det bra att få på sommaren och det är lätt att sätta ihop en smaklöst fruktsallad på några minuter.
Jag gillar att lägga till växtbaserade, välsmakande och kryddig anteckningar till mina för att komplimera de grillade artiklarna som du vanligtvis hittar på en grill som kyckling, fläskkotletter och fisk.
Den som bestämde fruktsallad hör till frukosten eller efterrättbordet och ingen annanstans gjorde det fel. Prova kombinationer som:
• Mango, gurka och cayenne
• Jordgubbe, blåbär, nektarin, basilika och balsamico
• Honeydew, kumquat, mynta och hallon
2. Grönkålssallad (eller chips!)
Dessa dagar verkar alla älska grönkål - med goda skäl! Det är packat med fiber och hälsosamma näringsämnen, och det är lätt att använda på olika sätt. Jag gillar att sautera den lätt och blanda den med en lätt citronvinaigrette innan jag låter den svalna och tillsätter rakat äpple, jicama och rostade mandlar.
Om du vill ha en BBQ-sidmaträtt med chips med dessa kalkonburgare, tvätta och torka grönkålen och skär den i bitar, tappa den lätt med lite olja och ordna i ett enda lager på bakplåtar innan du rostar i ugnen för cirka 5 minuter per sida eller tills de är krispiga. Strö över salt innan servering.
3. Bryssel spira slaw
Här är en annan näringspakad vinnare som definitivt är på trend. Brysselkål verkar vara överallt i dessa dagar, vilket är bra med mig eftersom de alltid har varit en av mina favoriter.
Jag gillar att raka dem tillsammans med några strimlade morötter, broccoli och lök, och kombinera veggie-blandningen med en krämig vegansk mayo och äppelcidervinätsdressing samt lite kumminfrö, salt och peppar. Rör om för att kombinera och placera i kylen i några timmar innan servering så att alla ingredienser får tid att smälta.
4. Fullkornssallad
Hela kornen är packade med fiber och protein, och de parar oh-so-well med råa eller rostade grönsaker. Prova kombinationer som:
• Quinoa med rostad paprika, svarta bönor, rödlök och en kryddig vinaigrette
• Freekeh med rucola, strimlade morötter, groddar, gurka, körsbärstomater, citron och olivolja
• Vetebär med pumpa och sesamfrön, färska örter, rostad svamp och paprika och en schalottenlök vinaigrette
5. Majs, avokado och tomatsallad
Den här är en klassisk BBQ-skål på sommaren! Sockermajs kan skivas från kobben råa, lätt ångad eller kokt eller slängas på grillen i några minuter. Tillsätt kuber färsk avokado och tomat, dina favoritkryddor, en tappa olivolja och en stänk limesaft. Utmärkt!
6. Rostade rödbetor med getost och färska örter
Rödbetor kan ta ett tag att steka, men de är fulla av näringsämnen, söta, jordnära och läckra. Skrubba rödbetor väl och linda dem ordentligt i folie. Stek i en ugn på 425 grader tills de är anbudsmässigt - cirka 45 minuter till en timme. Låt rödbetorna svalna tills du kan röra vid dem och dra av skalet. Skiva eller hacka och strö över getost (full av kalcium!) Och färsk dill, persilja eller mynta och kanske ett tappregn av din favoritvinaigrette.
Om du är på humör för något snabbare kan du prova att skala rödbetorna när de fortfarande är råa och strimla dem i matprocessorn istället för att steka.
7. Marinerade rostade kronärtskockor (eller rostad vitlök!)
källaÅterigen tar det lite extra preptid, men resultaten är helt värda det. Jag gillar att förbereda färska kronärtskockor genom att ta bort de yttre bladen och skarpa bladändarna och sedan ge dem en snabb kokning innan du steker dem i ugnen med olivolja och färska örter.
Om vitlök är mer din sak (och ja, vitlök räknas som en BBQ-skål! Det går med allt, är superspridbart och många människor älskar att äta ett helt huvud av sig själva!), Bara skära slutet av ett vitlökhuvud, droppa lite olivolja över den och linda in ordentligt i folie innan du rostar i ugnen i cirka 45 minuter vid 425 grader.
Låt vitlöken svalna lite innan du pressar de rostade kryddnejlikorna ur deras skinn, eller servera hela rostade vitlökhuvuden tillsammans med grillad kyckling och en färsk trädgårdsallad.
8. Fyllda fikon, oliver och dadlar
Den här fungerar som en mängd behaglig aptitretare.Oliver och dadlar ska grova och mogna fikon kan göras i slutet och pressas lätt eller skäras i hälften innan du fyller. Vad du ska fylla dem med, frågar du? Vad du än vill! Jag älskar en lätt chevre, feta eller chunky mutter smör.
Om du verkligen är på humör för att fylla saker kan du prova fylla färska körsbärstomater och mini paprika eller lättgrillad svamp med deviled äggulor, rökt laxspridning, tonfisksallad eller kycklingsallad.
Använd din fantasi för att göra din favorit näringsbeständiga och proteinrika godis med friska fetter för att hjälpa till att absorbera vitaminerna från produkten. Håll saltinnehållet lågt genom att använda färska örter för att krydda dina skapelser.
9. Vattenmelon, feta och mynta
Trots att tendensen kan vara att hänvisa till den här som en sallad, vill jag ändra upp presentationen lite och skära min melon och ost i kuber innan jag lägger den på spett och serverar med en färsk myntchutney.
Feta kan enkelt bytas ut för haloumi eller cotijaost eftersom dessa sorter också är fast och salt. Försök att använda olika varianter av melon, eller till och med byta ut melonen mot kuber med färsk ananas (kanske prova en färsk korianderpuré för att servera den här iterationen av skålen?).
Även om det här enkla BBQ-skålen kan piskas upp på några minuter och serveras utan tillagning krävs, älskar jag att ge spettarna ett snabbt sår på grillen, kanske besprutas med bara en touch av olja för att förhindra att frukt och ost fastnar. Söt, rökig, salt, ört, näringstät ... delish!
10. Gazpacho
Du kan göra den här i så många olika stilar - söt, smakrik, kryddig. Oavsett vad, denna uppfriskande sommartid tar på soppa använder färsk frukt och grönsaker som kommer att få dina smaklökar göra glatt somersaults. Du kanske bara glömmer allt om de huvudrätter när du har fått en skål med det här!
Tricket är att få strukturen rätt, och det är här vissa människor inte håller med om. Jag gillar min gazpacho glatt, nästan krämig, medan de tjockare sorterna påminner mig om en stor gammal skål med salsa utan några chips. När det gäller textur är det ditt samtal.
Jordgubbar, gurkor och cantaloupe gör härliga lätta och söta kylda soppor, men min favoritblandning är en kombination av trädgårdsfärska tomater, paprika, lök och vitlök. Om du verkligen inte är med på hela kalla soppsaker, kan du prova att piska upp en god granita eller grön juice istället. Endera kan gå den söta eller välsmakande vägen, och båda fungerar som en utmärkt bas för cocktails.
När det gäller hälsosamma sommar BBQ-sidorätter är smakkombinationerna oändliga, förberedelsetiden är vanligtvis snabb och du hittar det mesta av det du behöver på den lokala bondens marknad. Nästa grillfest kan inte komma tillräckligt snabbt! Vi har fortfarande några veckor med sommar kvar, så det är dags att ta ut grillen och servera något som alla kommer att gilla om - åtminstone fram till nästa år.
