Kommer du ihåg Ratatouille filmen, med Remy kockråttan? Nåväl, här är min version av receptet för den här franska traditionella maträtten, vars namn berömdes av den här filmen! Och varför inte prova att laga upp en kaningryta också när du är där?
Jag måste erkänna, allt sedan filmen Ratatouille kom ut, relaterar jag ofta detta namn till kockråttan istället för den franska maträtten! Jag vet, franska skulle förmodligen kväva mig för en så blasfemisk tanke! Men oroa dig inte mer, jag känner nu min plats och älskar denna maträtt till bitar.
Så ratatouille är i själva verket en traditionell provensalsk grönsaksgryta, som förklarar de huvudsakliga medelhavsgrönsagsingredienserna, som courgetter, tomater och auberginer. Denna maträtt har sitt ursprung i Nice, den vackra soliga södra staden i Frankrike.
För mig gillar jag att ha min version av denna maträtt som huvudrätt. Om du känner att du behöver något mer fyllning för att ha tillsammans är ett förslag att ha lite pannstekt vit boudin med ratatouille som sida! Vissa människor gillar att ha ratatouille som en fyllning för crepes eller som toppningen för bruschetta! Var kreativ och njut av det du vill!
# 1 Ratatouille à la Michelle
Ingredienser (serverar 3-4):
- 3 vitlöksklyftor, finhackad
- 1 laurblad
- en nypa timjan
- 1 msk olivolja
- 5-6 filéer av ansjovis (lagras i olja)
- 1 medium aubergine, hackad
- 1 courgette, hackad
- 1 grön paprika, hackad
- 2-3 medelstora tomater, hackade
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk vitt vin (valfritt)
- vatten (för att tillsätta mer vätska om tomatpuréen är för tjock)
- salt att smaka
- smör, för att grilla grönsakerna
Steg:
- I en stor grillpanna, sprid lite smör över hela pannan, värm det upp och fyll jorden jämnt med auberginer tills pannytan är täckt. Strö lite salt på auberginerna. (Du kan göra detta i partier om din panna inte är tillräckligt stor för att hålla alla auberginer på en gång.)
- Låt auberginerna grilla långsamt, samtidigt, värma upp ytterligare en stor såspanna / wok och tillsätt vitlök, ansjovis, olivolja och laurblad och rör om dem på låg värme.
- När den första omgången av auberginer grillas på alla sidor, flytta auberginerna i såspannan / wok som innehåller de andra ingredienserna. Fortsätt grilla resten av auberginerna, grön paprika och courgetter efter partier. Detta är för att lägga till den extra grillade smaken till denna maträtt.
- Medan grönsakerna grillar, tillsätt tomaterna och timjan i såspannan / wok och fortsätt att röra om.
- När alla auberginer, grön paprika och courgetter har grillad och tillsatts till de andra ingredienserna, tillsätt i vitt vin och rör om.
- Tillsätt tomatpuréen, och vid behov, lite vatten, rör om och låt ingredienserna sjuda tills alla grönsaker är mjuka.
Och voilà, den här maträtten är redo att serveras, vare sig den är eller för att para den med något annat! Och varför inte öppna en flaska rosé för att njuta av den med. Det går ganska bra tillsammans!
# 2 Rödvinsgryta från kanin
När jag först kokade den här maträtten, är det en av de sällsynta som min fästman gav tummen upp, vilket betyder att det är tillräckligt bra för att kokas igen! Så sedan dess har jag förbättrat det och här vill jag dela det med dig.
TIPS: Eftersom detta är en gryta, bör du laga det 3-4 timmar i förväg innan du serverar. Oroa dig inte, det här är en lätt maträtt, den behöver bara tid att ”gryta”.
Ingredienser (serverar 3-4):
- 2 lökar, hackad
- 4-6 potatis, skalade och kvartade
- 3 morötter, hackade
- 1 kanin, uppskuren i delar
- mjöl (för dammning)
- smör (för att söra kaninen
- 1 msk matolja
- 2 lagerblad
- nypa timjan
- en nypa svartpepparpulver
- Havssalt efter smak
- ½ flaska Merlot
Steg:
- Blanda lite mjöl med svartpeppar och salt i en stor skål, använd sedan det för att jämna damm på alla kaniner.
- I en medelstor till stor kokotte värmer du upp matoljan med smör och tar sedan kanindelarna på alla sidor tills de börjar bli gyllenbruna.
- Ta bort kanindelarna på en tallrik och börja steka lökarna i den återstående oljan. Tillsätt i lagerbladen och rör om kontinuerligt.
- När löken har blivit mjuk, tillsätt timian, potatis och morötter och rör om.
- När alla ingredienser är lätt sauterade, tillsätt kanindelarna tillbaka i kokotten, låt de andra ingredienserna sprida jämnt runt dem och tillsätt sedan rött vin.
- Täck kokotten och låt grytan sjuda på låg värme i 1,5 timmar eller tills vätskan förtjockas under omrörning ibland.
- Om denna maträtt är klar innan din planerade måltid kan du värma upp den 5 minuter före måltiden. Det bör göra en härlig huvudrätt serverad med bröd!
Jag hoppas att du kommer att ha kul med att prova dessa franska rätter. Speciellt kaningryta, eftersom kanin inte är ett så vanligt kött för många. Så ha kul att laga mat!
