Har du någonsin sett matshow och undrar varför vissa människor blev välsignade med förmågan att förvandla slumpmässiga ingredienser till välsmakande måltider och var du välsignad med förmågan att sätta igång rökdetektorn? Skulle du älska att kunna skapa kulinariska mästerverk som är värda utmärkelser och topputmärkelser istället för middagar som hunden vänder näsan på?
När det gäller matlagning kan ett fel drag ta din måltid från utsökt till oätligt. Fråga bara deltagarna i tv-program som Järnkock. Toppkonkurrenter i den kulinariska världen har sparkats av för mindre överträdelser som ingrediensbitar som inte skärs i samma storlek eller använder fel garnering.
Men tänk om dina sevärdheter inte är så höga och du bara vill skapa en måltid som är bättre än okej? Du önskar inte att sätta ett världsrekord i smak; du skulle vara nöjd med din familj som säger: "Wow, mamma! Det var utsökt!"
Precis som det är viktigt att veta vad man ska göra, måste man veta vad inte att göra. Här är fyra av de vanligaste misstagen du kan göra i köket och vad du ska göra för att övervinna dem:
kokning
Ingenting kan förvandla ett kvalitetsstycke protein till en tuff lapp av rå hud snabbare än att laga det för länge. Om du befinner dig i denna situation, endast fördel är att middagsbordet är tyst när din familj testar styrkan i deras tänder och käkben genom att försöka tugga din "måltid" i små nog bitar för att faktiskt svälja den utan att få den in i halsen.
En av de första reglerna för matlagning är att alltid kontrollera dina måltider innan du tycker att de borde göras. Det är alltid att föredra att vara proaktiv än reaktiv när det gäller kököverlevnad. Så om det är tänkt att ta något 25 minuter att laga mat, kontrollera det vid 18-20 minuter. Du kan alltid laga det mer, men du kan inte laga det mindre.
Crock pot matlagning är bra för den som vill vara säker på att laga sina måltider ordentligt men har en tendens att överkoka det i processen. Det kommer att hålla din mat fuktig och välsmakande och kommer inte att stressa familjens ansiktsben och muskler vid måltid.
cooking
Precis som du kan överkoka mat så kan du också underkoka den. Speciellt när det gäller proteiner som kyckling och fisk, vill du säkert se till att de inte är råa alls eftersom rosa insidor kan förstöra någons aptit och stänga av dem till resten av måltiden oavsett hur bra den kan vara.
För att undvika risken för att du tappar ut dina måltidsgäster eller i värsta fall gör dem sjuka av salmonellaförgiftning, vidta försiktighetsåtgärder för att se till att du inte underkokar dina livsmedel. Ett av de bästa sätten att undvika detta kulinariska misstag är att investera i en mattermometer eftersom den kommer att ta gissningar ur ekvationen. Det finns flera på marknaden så du har ett brett urval att välja mellan.
Ibland är det lätt att koka bakverk som kakor och dessertbarer. Du vill inte att de ska vara bunnsolid så att du tar dem ur ugnen för tidigt bara för att inse att de inte var helt klara. Medan det definitivt finns en fin linje mellan gjort och underkokt, kan du försöka lämna dem i ugnen tills ingredienserna förlorar den "råa" looken.
Använda felaktiga matlagningsmetoder
Som alla toppkockar säger, påverkar det sättet du lagar mat på dess smak och konsistens. Välj en metod som inte får fram det bästa i dina ingredienser och måltiden faller platt på ansiktet.
Till exempel för att få rött kött som är mjukt och saftigt, är det bäst att skära det i en kastrull med lite olja på hög värme för att försegla juicen inuti. Sänk sedan ner värmen och fortsätt att laga köttet till önskad ömhet. När det är gjort som du gillar det, låt det vila innan du skär det så att juicen du seared i stannar kvar.
Lär dig att laga mat på ett sätt som får fram den maximala smaken och strukturen på de livsmedel du gillar att laga mat genom att utforska internet för råd eller köpa en kokbok. Se matlagningsprogram eller fråga någon du känner som fungerar magi i köket. Ju mer du vet, desto smakligare dina måltider.
Örter och kryddor
En av de viktigaste skillnaderna mellan en skål som vinkar och en förglömlig maträtt är användningen av kryddor. Örter och kryddor har förmågan att väcka upp en måltid och få den till liv. De kan ta fram de naturliga smakerna i maten och ta dem till nästa nivå. Ibland är det så enkelt som att lägga till en streck salt och peppar och andra gånger går det ett steg ovanför det och arbetar med färska örter, som timjan eller basilika.
Men precis som det är viktigt att använda kryddor när du lagar mat, är det lika viktigt att veta när att använda dem. Vissa kryddor går med vissa livsmedel. Till exempel är rosmarin och salvia bra med kyckling, medan dill och koriander fungerar bra med fisk.
Om tanken på kryddor och örter gör dig orolig, börja i det små. Köp bara en och börja använda den. När du blir mer bekväm kan du alltid lägga till andra därifrån.Prova olika recept och lära dig vilka som får din mun att sjunga och vilka som är bättre kvar i någon annans kök.
Om du har gjort misstag som dessa fyra i det förflutna och har alla utom att ge upp matlagning som ett resultat, missar du en fantastisk möjlighet att växa dina kulinariska talanger. Att laga mat, som allt annat, tar tid och innebär vanligtvis en hel del provning och fel innan du får rätt.
När du fortsätter att försöka och du äntligen kan tjäna det en måltid som alla pratar om eftersom de aldrig har smakat så behärskning av ingredienserna som används, allt blir värt det. Du har tagit dig själv från kock till kock och ingenting smakar bättre än så. Glöm inte att läsa vår guide om örter och kryddor.
