När du funderar på att gå mejerifri får du panik? Vad sägs om ost och milkshakes och glass? Här är några otroligt smaskiga mejerifria recept!
Ta ett djupt andetag och tro mig när jag säger att du kan göra det och det kan vara enkelt! Löfte! Du kan säga adjö till traditionella versioner av mejerifackade favoriter, men du kommer inte att missa dem.
Varför? Eftersom det finns mejerifria recept som är så läckra och tillfredsställande (för att inte säga hälsosamma) att du kommer att glömma att du någonsin har längtat efter originalversionerna. Jag vet att jag har gjort det och jag har hjälpt andra att göra det också.
Att ta bort mejeri från din diet är lite skrämmande, till en början, men ganska snart kommer du att njuta av dina mejerifria recept och alternativ utan att känna dig berövad.
Först varför du ska gå mejerifri?
Fler och fler människor går mejerifria. Orsakerna varierar men vi kan mestadels tillskriva denna förändring till ökningen av mejeriintoleransmedvetenhet och också tillväxten av växtbaserade och veganska dieter och livsstilar.
Många mjölkdryckare granskar också komjölk när de inser att människor är de enda däggdjur som dricker ett annat mammals bröstmjölk. Detta kan få din mage att göra ett sommarfall. Vi dricker också komjölk till vuxen ålder, till skillnad från alla andra däggdjur, ännu mer oroande.
Mejeriallergi kontra mejeriintolerans
Dessa två termer kan användas omväxlande men de hänvisar till olika saker. En allergi mot mejeri involverar immunsystemet och reaktioner kan vara omedelbara och livshotande. En mejeriintolerans är dock vanligtvis icke-immunologiskt och symtomen är i allmänhet mer ospecifika inklusive uppblåsthet, matsmältningsproblem och trötthet. Symtom på mjölkintolerans kan också presentera sig timmar eller dagar efter konsumtion.
Trots att komjölk är en av de viktigaste dietallergena i dagens diet påverkar mejeriintolerans mycket fler människor än en riktig mejeriallergi.
65-75% av världens befolkning är laktosintolerant, vilket betyder att de saknar enzymet som kallas laktas. Laktas ansvarar för att smälta laktos, ett socker som finns i mjölk. Detta bekräftar att komjölk kanske inte är den mest hälsostödande drycken för människor.
Ofta ses tanken på att gå mejerifri och förbinda sig till mejerifria recept som löjlig. Vi behöver mejeri, eller hur? Skolelunchprogram och kändismarknadsföring har berättat för oss i årtionden. Vi måste dricka mjölk för att få pärlemor vita tänder, stora biceps och starka ben. Är det som kastas ut genom fönstret? Jej, ganska mycket.
Vad sägs om kalcium i mejeriet?
Den största frågan som uppstår när man debatterar om mejeriet ska dike är ”var får jag mitt kalcium?”.
Eftersom vi alla har fått höra att mjölk är vår viktigaste källa till kalcium, glömmer vi ofta att detta viktiga mineral också finns i många andra livsmedel. Faktum är att många av oss i första hand aldrig lärdes om dessa andra källor. Du kanske blir förvånad över att lära dig att kalcium finns från en mängd olika växter och grönsaker som bladgrönsaker, tofu, mandel, sesamfrön och fullkorn.
Du kan vara säker på att en hel matdiet med mycket grönsaker, säd, baljväxter, nötter och frön ger gott om kalcium. Med det sagt kan fokus på kalcium- och mjölkförbrukning leda oss på fel väg.
Det har föreslagits att regelbunden mjölkkonsumtion och för mycket kalcium i kosten skadar vår hälsa och skadar våra ben. Nyligen genomförda studier har visat samband mellan ett högre kalciumintag och ökad sprickrisk. Osteoporosnivån är också högre i länder där det mest mejeriet konsumeras, vilket gör att man kan fundera över benskyddande egenskaper hos mjölk.
Det som verkar vara viktigt är vår övergripande diet och balansen mellan kalcium in och ut kalcium. En diet med mycket animaliskt protein, salt, socker och alkohol kan öka utsöndringen av kalcium. Så medan vi har fokuserat mycket på hur mycket kalcium vi får i vår diet, borde vi verkligen överväga hur mycket kalcium vi tappar på grund av vår diet.
Våra ben kommer att vara bättre på längre sikt om vi fokuserar på hela livsmedel, äter den mångfalden grönsaker och minimerar bearbetade, förpackade och raffinerade livsmedel.
Nu när vi lätt har berört frågor som kan komma upp när vi går med mjölkfria låt oss komma till hur du kan ersätta klassiska mejeriingredienser i din diet med växtbaserade alternativ.
Mjölk som inte är mejeriprodukter
I de flesta livsmedelsbutiker finns mjölk som inte är mejeriprodukter och det finns ingen brist på variation! Sojamjölk är det traditionella alternativet som inte är mejeriprodukter, men nötter, utsäde och spannmål av mjölk blir mer och mer populära så att du kan prova alla och välja din favorit.
Jag föredrar personligen mandelmjölk och tycker om att göra min egen. Det är enkelt och tar ingen tid alls! Här är min favorit vaniljmandelmjölk recept. Du bör också experimentera med andra nötter och frön, som valnötter och pumpafrön, för att hitta din favoritmjölk.
Enkelt vaniljmandelmjölkrecept
- 1 kopp rå mandlar
- 4 koppar filtrerat vatten
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 Medjool-datum, pitted (valfritt)
- Nyp havssalt
1. Tillsätt mandlar och vatten i en stor mixer och blanda på högt i 1 minut.
2. Använd en mjölkpåse (finns i de flesta hälsokostbutiker) och sila mjölken i en stor skål. Alternativt kan du använda en ostdukfodrad sil.
3.Skölj mixern och sätt tillbaka den ansträngda mjölken till blandaren tillsammans med vanilj, datum och salt och blanda igen på högt i ytterligare en minut. Observera att datumet används för att lägga till en antydan av sötma, utelämna för att göra en osötad version.
4. Överför till en glasbehållare och njut inom 3 dagar.
Glass som inte är mejeri
Vem gillar inte att sitta ner med en skål med rik glass? Återigen finns det mejerifria alternativ som finns i de flesta ekologiska och hälsokostgångar på din lokala marknad. Kokosnöts-, cashew- och mandelglassprodukter är mycket populära med smaker från choklad brownie till mint chokladchip. Sorbets är också en bra ersättning.
Trots att det finns många förpackade glassalternativ, är mitt favorit sätt att njuta av glass utan mjölkproduktion ett mejerifri recept som enkelt kan piskas hemma!
Huvudingrediensen i detta recept är en banan! Frysta bananer är ett fantastiskt glassalternativ och de kan lätt kopplas ihop med andra läckra smaker som nötsmör, karamell och andra frysta frukter.
Bananglass är mycket hälsosammare, billigare och lättare att göra än din traditionella mejeriglass. Jag gillar att kombinera mandel- eller jordnötssmör med choklad, se nedan!
Frysta bananer är ett fantastiskt glassalternativ och de kan lätt kopplas ihop med andra läckra smaker som nötsmör, karamell och andra frysta frukter. Bananglass är mycket hälsosammare, billigare och lättare att göra än din traditionella mejeriglass. Jag gillar att kombinera mandel- eller jordnötssmör med choklad, se nedan!
Recept för bananglass för chokladjordnötssmör
Källa- 4 stora bananer, skalade skivade och frysta
- 3 msk osötat kakaopulver
- 2 matskedar jordnötssmör
1. Tillsätt de frysta bananskivorna i en snabbblandare eller matprocessor och blanda tills de blir jämna. Om du inte har en kraftfull mixer med en kolv kan du behöva lägga till några matskedar mandelmjölk eller sojamjölk för att få blandningen igång.
2. Tillsätt sedan kakaopulver och jordnötssmör och fortsätt att blanda tills krämig. Servera genast eller lägg i frysen i 1-2 timmar.
Mejerifri ost
Detta är en stor för de flesta; det ultimata vägstoppet till en mejerifri diet. Många ostälskare kan tänka sig ett liv utan mjölk eller enstaka glass kotte men ingen ost? Detta verkar omöjligt!
Inte sant! Det är inte bara möjligt, det är lättare och mer tillfredsställande än du kanske tror.
Lyckligtvis för oss har ost-rörelsen utan mjölk haft enorm framgång! Det finns nu en mängd soja- och mutterbaserade ostar tillgängliga i de flesta livsmedelsbutiker, inte bara hälso- och ekologiska livsmedelsbutiker, utan huvudmarknaderna för livsmedelsströmmar börjar bära dessa alternativ för att möta den höga efterfrågan. Du kan nu köpa fasta och mjuka veganostar samt strimlade, spridbara och smältbara sorter.
När jag tänker ost tror jag dekadent makaroni och ost eller ett ostlikt nachotopp. Återigen är det möjligt att göra dina egna och naturligtvis finns det gott om mejerifria recept att välja mellan. Receptet nedan är ett enkelt ostsåsrecept som är gudomligt över färsk pasta eller värms upp som ett bröd eller nachotopp.
Mejeri-fri ostsås recept
Källa- 2 koppar cashewnötter, blötläggna i vatten över natten
- 1 kopp osötad mandelmjölk
- 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
- ¼ kopp näringsjäst
- 1 matsked citronsaft
- 1 tsk Dijons senap
- ½ tesked lökpulver
- ¼ tesked gurkmeja
- 1 tsk havssalt
1. Tappa cashewnötter väl och överför till en mixer eller matprocessor.
2. Om du använder en kraftfull mixer, lägg bara till alla ingredienser i mixern och blanda högt tills blandningen är jämn.
Om du använder en matprocessor, behandla cashewnötter först tills en krämig, smörig konsistens har uppnåtts. Du kan behöva skrapa ner sidorna ibland. När cashewnötter har purerats, tillsätt de återstående ingredienserna och bearbeta tills de är jämna.
3. Använd denna sås på samma sätt som du skulle ha ostsås. Blanda med nykokt pasta eller varm på kaminen och använd den som ostdopp för färskt bröd, nachos eller grönsaker.
Har du gett upp mejeri? Om så är fallet, missar du det och vad är ditt favoritmjölkfria recept eller matalternativ?
