5 snabba och enkla Veggie-recept

Om du är vegetarian eller bara en grönsaksälskare, lära dig hur du enkelt kan göra dessa 5 fantastiska veggie-rätter! Många människor erkänner inte ens en maträtt om den inte har kött i sig. Men var inte snabb med att bedöma dessa fem rätter baserat på det faktum att de helt enkelt baseras uteslutande på grönsaker.

Prova en eller några av dessa och se hur ett hälsosammare alternativ för en lunch eller middag kan smaka lika fantastiskt som din vanliga köttpakade måltid.

1. Vegetabilisk chowder

Ingredienser (för 7 portioner):

• 1/2 kopp hackad röd paprika
• 1/2 kopp hackad lök
• 1/4 kopp margarin
• 1 kopp hackad selleri
• 1 kopp blomkål, hackad
• 1 kopp tärnade morötter
• 1 kopp färsk hackad broccoli
• 3 koppar vatten
• 3 kuber kyckling bouillon
• 1/2 kopp helmjöl
• 1 matsked hackad färsk persilja
• 3 koppar strimlad cheddarost
• salt att smaka
• slipad svartpeppar efter smak
• 1 1/2 kopp mjölk

Vägbeskrivning:

1. Stek peppar och lök i smör eller margarin tills de är mjuka i en holländsk ugn eller soppkokare.
2. Tillsätt återstående grönsaker, vatten, bouillon, salt och peppar; koka upp. Sänk värmen; låt sjuda i 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
3. Kombinera mjöl och mjölk tills det är jämnt; rör i pannan. Koka soppan; koka och rör om i 2 minuter. Blanda in persiljan.
4. Rätt in osten tills den är smält precis innan servering.

*Hett tips:

Gör detta till en vegetarisk maträtt genom att använda vegetabiliska bouillonkuber i stället för kyckling.

2. Vegetabilisk slav

Ingredienser (för 6 portioner):

• 3 koppar strimlad kål
• 5 plommon tomater, utsäde, hackade
• 1 kopp färska broccoliporetter, skär i små bitar
• 1 kopp blomkål, skär i små bitar
• 1/2 kopp hackad rödlök
• 1/2 kopp fettfri gräddfil
• 1/4 kopp majonnäs med reducerat fett
• 1 matsked cideräger
• 3/4 tesked salt
• 1/4 tesked peppar

Vägbeskrivning:

1. Kombinera kål, tomater, broccoli, blomkål och lök i en skål.
2. Kombinera gräddfil, majonnäs, vinäger, salt och peppar i en liten skål. Häll över kålblandningen; kasta för att täcka jämnt.
3. Täck och kyl till kyl.

*Hett tips:

Använd de grönsaker du gillar och följ inte listan blindt för att göra det mer som du vill.

3. Vegetabiliska focaccia

Ingredienser (för 12 portioner):

• 2 koppar brödmjöl
• 1 paket med snabbväxtjäst
• 1 tesked salt
• 1 kopp varmt vatten (120 till 130 grader F)
• 1 matsked olivolja eller rapsolja

Topping ingredienser:

• 3 plommon tomater, hackade
• 5 medelstora färska svampar, skivade
• 1/2 kopp hackad grön paprika
• 1/2 kopp skivade mogna oliver
• 1/4 kopp hackad lök
• 3 matskedar olivolja eller rapsolja
• 2 teskedar rött vinäger eller cideräger
• 3/4 tesked salt
• 1/4 tesked vitlökpulver
• 1/4 tesked torkad oregano
• 1/4 tesked peppar
• 2 teskedar om majsmjöl

Vägbeskrivning:

1. Kombinera 2 koppar mjöl, jäst och salt i en blandningsskål. Tillsätt vatten och olja; Vispa tills slät. Rör i tillräckligt med återstående mjöl för att bilda mjuk deg. Vänd på en mjöl yta; knåda tills den är slät och elastisk, cirka 4 minuter. Täck och låt vila i 15 minuter.
2. Samtidigt, i en skål, kombinera tomater, svamp, grön paprika, oliver, lök, olja, vinäger och smaksättning.
3. Belägg en 15-in. x 10-in. x 1-in. bakpanna med nonstick kokspray; strö över majsmjöl. Pressa degen i pannan. Sticka degen generöst med en gaffel. Grädda vid 475 grader i 5 minuter eller tills det är lättbrunt.
4. Täck med grönsaksblandning.
5. Grädda 8-10 minuter längre eller tills skorpans kanter är gyllene.

*Hett tips:

Tillsätt lite pizzasås och ost i toppningen för att göra den mer pizzaliknande.

4. Rostade grönsaker

källa

Ingredienser (för 6 portioner):

• 2 medelstora potatis, skalade och skär i 1/2-tums kuber
• 2 medelstora morötter, skär i 1/2-tums skivor
• 1 stor zucchini, skär i 1/2-tums bitar
• 1 stor söt röd paprika, skär i 1-tums bitar
• 1 matsked olivolja eller vegetabilisk olja
• 1 tesked torkad basilika
• 1 tesked torkad oregano
• 1/2 tesked salt (valfritt)
• 1/4 tesked peppar
• 2 vitlöksklyftor, köttfärs

Vägbeskrivning:

1. Kombinera potatisen, morötter, zucchini och röd paprika i en blandningsskål. Kombinera de återstående ingredienserna; droppa över grönsaker. Rör om att täcka.
2. Överför till en ofet 13-in. x 9-in. x 2-in. stekpanna. Baka avtäckt vid 375 grader F i 30-35 minuter eller tills det är mjukt.

*Hett tips:

Oavsett grönsaker du valde att utesluta från receptet kommer det att smaka lika bra - det är smaksättningen som gör att denna maträtt smakar vacker.

5. Pasta med grönsaker

Ingredienser (för 4 portioner):

• 1/3 kopp olivolja
• 2 matskedar rött vinäger
• 1 tesked torkad basilika
• 1 tesked torkad oregano
• salt och peppar efter smak
• 1 röd paprika, hackad
• 1 grön paprika, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackad
• 2 morötter
• 1 1/2 koppar broccoli-floretter, lätt ångad eller tämnad
• 4 koppar okokt rotini-pasta

Vägbeskrivning:

1. Blanda ihop oljan, vinäger, basilika, oregano, salt och peppar. Avsätta.
2. Ta en stor kastrull med saltvatten till koka; tillsätt rotini och koka igen. Låt koka tills rotini är al dente; dränera väl. Sätt tillbaka rotinien i potten.
3. Medan rotini lagar mat värmen olja i en stekpanna och sauter röd paprika, grön paprika, vitlök och morötter. Låt koka tills grönsaker är mjukna. Placera broccolin i stekpannan och koka ytterligare 2 minuter.
4. Häll de kokta grönsakerna i potten med pastan. Häll vinaigrette över pasta och grönsaker. Kasta för att fördela grönsaker och vinaigrette jämnt.

Där har du det, 5 fantastiska rätter tillagade nästan helt av hälsosamma grönsaker. Njut av, och låt oss veta hur du gillade dem!

Kokta nudlar (April 2024)