Efter mer än fyra månader med grå himmel, varför inte njuta av solen maximalt med picknick? Här är några picknickrecept som du kan prova!
Jag är asiatisk, så en picknick innebär att ta mat som buffelvingar, stekt ris eller nudlar, inlagda grönsaker och vittbrödsmörgåsar! Japp, det är picknick i malaysisk stil!
Men oroa dig inte. Jag ger dig inte recept på dessa picknickrätter. Istället skulle jag vilja presentera följande, som fungerade utmärkt som picknickmat när jag åkte till en resa till de franska och italienska rivierorna.
# 1 Tabbouleh med rökt lax
Källa:Detta är definitivt inte franska, men i själva verket en libanesisk sallad med bulgur som huvudingrediens, som antogs till europeiska rätter.
Idag kan du enkelt hämta ett Tabbouleh-kit i de flesta franska stormarknader. Allt du behöver är en stor skål att hälla innehållet i, och Tabbouleh är redo att äta på 15 minuter.
Här är min hälsosammare version av Tabbouleh som använder quinoa istället för bulgur eller couscous. Försök att förbereda den minst 30 minuter innan servering så att smakerna kan blandas väl in i ingredienserna.
Ingredienser (serverar 4):
- 250g quinoa + ingredienser som rekommenderas på ditt quinoa-paket för att laga det
- 12-16 körsbärstomater, skär i halvor
- en halv gurka, kubad
- 1 schalottenlök, mycket finhackad
- 12-15 stjälkar av färsk persilja, hackad
- 6 msk olivolja
- 1 vitlöksklyftan, krossad
- 4-8 trancher rökt lax efter eget val
- 3 msk citronsaft
- nypa salt (efter smak)
Steg:
- Koka quinoa enligt tillagningsinstruktionerna på ditt quinoapaket. När tillagningen inte är tillagd i en liten kub smör, om du väl har kokt, kanske du vill röra en kub i den varma quinoa innan du låter den svalna.
- Tillsätt olivolja, citronsaft, finhackad schalottenlök, krossad vitlök i en salladskål, och rör om tillsammans för att blanda dem väl. Du kanske vill lägga till 1 eller 2 nypor salt i blandningen.
- Tillsätt sedan de halverade körsbärstomaterna, kuberad gurka, hackad persilja och kyld quinoa och blanda.
- Kyl salladen i cirka 30 minuter.
- Innan du serverar, lägg ut tranorna med rökt lax ovanpå salladen för en fin presentation. På det här sättet är det lättare att servera en lika stor mängd rökt lax till dina gäster.
# 2 Tapenade-infunderad sallad
Tapenade är en provencalsås som jag upptäckte under min senaste resa till södra Frankrike. Vanligtvis är den tillverkad av oliver, kapris, olivolja och ansjovis.
Det första receptet är inspirerat av en starträtt som jag provade i en stad som heter Gréox-les-Bains. Salaten var härlig och uppfriskande, en trevlig pick-up, även när vädret var ganska grått.
Eftersom salladen innehåller grillade auberginer, och jag inte har en grill, använde jag färdiga grillade auberginer lagrade i olivolja som jag fick från den kylda delen i snabbköpet. Jag hoppas att du tycker om min version av denna sallad!
Recept 1:
Ingredienser (serverar 4):
- 250g spenat
- 4 msk tapenade
- 4-6 stycken lättgrillade auberginer, hackade
- 2 handfull krutonger (lättgjorda eller hemlagade)
- 1 vitlöksklyftan, krossad
- 2 msk citronsaft
Steg:
- Tillsätt baby spenat, grillade auberginer, tapenade, krossad vitlök och citronsaft i en salladskål, och släng bra.
- Servera krutongerna separat för att undvika att de tappas.
Recept 2:
Ingredienser (serverar 4):
- 150g raketsalladblad
- 150 g emmentalost, kubad
- 2 hårkokta ägg, skivade
- 2 msk tapenade
- 3 msk olivolja
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 vitlöksklyftan, krossad
Steg:
- Tillsätt olivolja, vinäger, vitlök, tapenade i en salladskål och rör om till en sås.
- Tillsätt raketsalladblad, emmentalost och kasta väl.
- Slutligen, tillsätt det skivade hårkokta ägget och kasta försiktigt för att säkerställa att det skivade ägget förblir intakt (utan att äggulan skiljer sig från det vita).
Ta-da! Två enkla ärtliga tapenadinfuserade sallader för att prova!
# 3 Medelhavsiche
Källa:En gång hade jag några rester av tomatpuré, ansjovis och oliver i mitt kylskåp som jag var tvungen att rensa innan jag gick på semester. Så jag gjorde en quiche med dem. Det jag gillar med denna quiche är att fyllningen inte är för äggig om du vet vad jag menar. Om du inte gör det, skicka det här, kan du jämföra fyllningen med en normal quiche och ta reda på det!
Ingredienser (serverar 4-6):
- quiche bakelse
- 5 msk tomatpuré
- 8-10 ansjovis
- 1 stor lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 2 msk olivolja
- 2 inte alltför mogna tomater, hackade
- 2 msk "herbes de Provence"
- 10-12 grekiska oliver, stenade
- Emmentalost, riven (mängden beror på hur ostig du gillar din quiche)
- 3 medelstora ägg, slagen
- 2 msk crème fraîche
Steg:
- Värm ugnen till 180 ° C
- Stek de hackade lökarna och den hackade vitlök i en stekpanna med olivoljan.
- När aromen börjar stiga lägg till ansjovis och bryt dem upp medan du steker.
- Tillsätt sedan de grekiska oliverna, "herbes de Provence" hackade tomater och tomatpuré och rör om innan du stänger av värmen.
- Tillsätt de slagna ägg och crème fraîche i en skål och slå bra.
- I en quiche / pajskål, lägg ut quichebakformen och tryck fast botten och sidorna i skålen.
- Häll ingredienserna från stekpannan på bakverket. Sprid dem ut för att täcka bakverkets botten.
- Häll ägget och crème fraîche-blandningen ovanpå.
- Strö den rivna osten ovanpå innan du slår den i ugnen.
- Grädda i 40-50 minuter.
- När den är bakad, låt den svalna till rumstemperatur innan servering.
Där går du: rätter för din picknick eller en solig balkongmåltid! Ha en trevlig måltid i solen!
Omslagsfoto: tumblr.com
