Matlagning "hemligheter" från toppkockar

Matlagning
Är du trött på att laga måltider som bara är hum? Drömmer du om att kunna laga rätter som är så smakfulla och utsökta att kungafamiljen skulle bli hedrad att festa på dem?

Det är matlagning och det finns matlagning. Det ena innebär den enkla processen att sätta ihop mat på ett ätligt sätt, medan det andra handlar om att skapa måltider som väcker smaklökarna och är fantastiska att till och med titta på.

Så hur får du det senare utan att behöva gå på kulinariska skolor och lära sig att vara en mästerkock? Använd bara dessa enkla tips som kända toppkockar erbjuds i en intervju med Food Network Magazine och din familj och vänner kommer snart att sjunga berömmar:

Målförberedelsetips

källakälla
  • Om du föredrar att använda färska örter när du lagar mat, lägg lite salt på ytan på skärbrädan innan du hugger upp dem säger Joanne Chang från Mjölbageri & kafé i Boston, Massachusetts. Det kommer att hindra dem från att gå överallt så att du har mer att laga mat med än att städa upp.
  • När du gör smörgåsar till din måltid, Roy Choi från Kogi BBQ i Los Angeles, Kalifornien föreslår att du ser till att ditt val av spridning (som majonnäs, senap etc.) täcker hela brödets yta. På så sätt är varje bett en trevlig, smakfull upplevelse.
  • Ina Garten, värd för Barfota Contessa: Tillbaka till grunderna känner att om du skapar en maträtt som kräver bakning, är det bäst att ta det smör och ägg som du ska använda i receptet ur kylen kvällen innan och låta dem få rumstemperatur. Det här lilla, enkla draget ger dig bakverk av bästa kvalitet du kan få.
  • När du gör en maträtt som innehåller färsk majs, Kerry Simon från Simon i Las Vegas, Nevada rekommenderar att när du har klippt bort kärnorna från kolven använder du den motsatta sidan av kniven (inte bladet, utan den tråkiga sidan) och kör den ner i kolven. Detta kommer att få all sötma som ligger under kärnan och gör din maträtt mycket mer smakfull.
  • Michael Symon, en av järnkockarna på Iron Chef America och co-host på den berömda talkshowen The Chew, säger att det bästa sättet att utvinna den största mängden smak från maten är att se till att du använder dessa tre saker när du förbereder din måltid: pepparrot, salt och sura ingredienser. Så försök att införliva dem när du kan.
  • När du gör färsk salsa som inte kommer att konsumeras omedelbart (som inom en halvtimme) markerar Mark Miller från Coyote Café i Santa Fe, New Mexico föreslår att du sköljer de hackade lökarna under kallt vatten och sedan torkar dem med lite pappershandduk. Lök börjar släppa ut en gas inte länge efter att de har skurits som kan göra att salsa smakar inte så gott Detsamma gäller om du hugger dem till andra rätter som färsk guacamole.

Matlagningstips

källakälla
  • Om du är benägen att koka pasta, Mario Batali, en annan av järnkockarna på Iron Chef America och co-värd för berömda talkshow The Chew, säger att du borde ta den ur pannan cirka 60 sekunder innan den ska vara klar, eftersom den kommer att avsluta tillagningsprocessen när du kombinerar den med såsen.
  • Missy Robbins från En Voce i New York varnar New York för att inte sätta olja i potten när du lagar pasta. Det kommer att förhindra att din läckra sås fastnar i nudlarna när din maträtt är klar.
  • När du lägger till olja i en kastrull under tillagningsprocessen, häll det inte direkt på maten säger Anita Lo från Annisa i New York, New York. Dryppa istället runt utsidan av pannan. På det sättet är det trevligt och varmt när den når maten den är avsedd att hjälpa till med att laga mat.
  • Skivad vitlök är mindre benägen att bränna än hackad vitlök. Så om du sauterar så är Aarti Sequeira, värd för Aarti-partiet, känner att skivning är vägen att gå när du lagar mat med det.
  • Om du lagar kyckling i ugnen, lägg den i en kastrull ovanpå tjocka, råa lökskivor för att ge den extra smak men låt fettet tränga bort föreslår Donald Link från Cochon i New Orleans, Louisiana. På det sättet kan du använda löken och den kvarvarande buljongen för att skapa en extremt smakfull sås som du kan göra med din måltid.
  • För att karamellisera grönsaker, Naomi Pomeroy från i Portland, Oregon rekommenderar att du värmer ugnen vid högsta möjliga temperatur och lägger sedan en tom skål i den i cirka 15 minuter. Blanda dina valda grönsaker med olja och kryddor och sätt dem sedan på den uppvärmda pannan för att karamellisera dem snabbt och enkelt.

 Sunda matlagningstips

källakälla
  • För att göra förband som är smakrika, men inte feta, använd bara hälften av den mayo som receptet kräver och ersätter grekisk yoghurt för den andra hälften föreslår Ellie Krieger, värd av Hälsosam aptit med Ellie Krieger. De kommer att smaka lika bra men vara bättre för din hälsa.
  • Tim Love från Lonesome Dove Western Bistro i Fort Worth, Texas känner att ett bra sätt att lägga till smak utan kalorier är att marinera ditt kött med en citrusfrukt istället för att använda en oljebaserad marinad.Avsluta också dina rätter med färskpressad fruktjuice, som limesaft, för att lägga till en smakpunch som är fettfri.
  • För att få den bästa juicen från dina citrusfrukter, Patricia Yeo från Lyckoanka i Boston, Massachusetts föreslår antingen att du använder handflatan för att rulla den i cirka 60 sekunder, eller mikrovågsugn den i cirka 12 sekunder innan du saftar.

När det gäller matlagning finns det så många tips och tricks att de bästa kockarna vet att de inte exakt är vanliga kunskaper för resten av oss köksnytare. Men nu när du känner till några av dem kommer du att kunna laga rätter som är värda 5-stjärniga betyg. Är din familj inte så stolt?

Omslagsfoto: ifoneweresoinclined.blogspot.com

Taggar koktips

Diet hemligheter (Augusti 2020)


Taggar: matlagningstips

Relaterade Artiklar